生活中要經常做一些開胃的食物菜餚給孩子吃，能有效幫助孩子身體發育，補充身體所需要的各種營養物質。今天介紹的這道菜就是青椒炒雞蛋，不僅開胃消食，而且還能幫助孩子長高促進大腦發育，提高免疫力，及時寒冷的冬天也很少生病!
雞蛋中含有豐富的蛋白質以及各種微量元素，可以有效幫助孩子大腦發育和骨骼生長，孩子長得更高，更加聰敏，學習成績更優異，還能幫助提高孩子的免疫力，預防常見疾病的發生。老人如果可以保持每天吃一個雞蛋，能起到非常好的延年益壽的作用，對身體健康是非常有利的。
青椒是生活中經常吃的蔬菜，不僅營養豐富，而且有一定的辣味，起到非常不錯的開胃消食作用，幫助孩子增強食慾，吃飯更香。辣椒中含有的辣椒素是一種很強的抗氧化物質，能有效阻止相關細胞的新陳代謝，從而阻止細胞癌變，預防癌症的發生。
青椒炒雞蛋的做法
材料：雞蛋200克，青椒100克，豬油20克，鹽3克，味精2克，香醋5克，大蔥10克。
做法：1.將青椒用清水洗淨，去籽，切成塊。將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻。鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出。鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋。
2.放入青椒絲和精鹽，待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋。翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。