3月的北方，氣溫開始回暖了，雖然有點春天的感覺了，但是北方風沙大，一天到晚風吹得人渾身不舒服。又到了春燥的時候，早晚接送孩子，一路上被風吹得，皮膚髮緊，嗓子也發癢，天氣太乾燥了，除了需要大量補水，我還喜歡每天燉一鍋湯水，根據季節和家人的口味，換著花樣做一鍋，一人一碗美味又滋補。
早上送完孩子上學，去菜市場買了一隻3斤重的母雞，母雞價格可不便宜22一斤，一隻要小七十，雖然貴點營養高，燉一鍋一家人飲用也值得。蟲花草和母雞一起燉湯，可以緩解春燥所帶來的不適，還能增強免疫力。蟲草花含有大量的蛋白質和多種營養物質，特別適合用來燉湯，入口鮮香美味，和母雞一起，經過小火慢燉，煲出來的湯水味道香濃又滋補，顏色金黃誘人，好喝不油膩。今天燉雞湯偷懶用了蒸燉鍋，下面燉雞湯，上面蒸米飯，飯菜一鍋出，無油煙烹飪，做飯變得更簡單。
【下燉—蟲草花母雞湯】：母雞1只淨重800克，新鮮蟲草花50克，紅棗10顆，枸杞子20顆，生薑4片，鹽少許
【上蒸藜麥米飯】：藜麥60克，大米140克，清水適量
【紫米飯】：紫米80克，大米120克，清水適量
【製作方法】：
1、先準備所用的食材，母雞清洗乾淨，去掉頭尾，蟲草花、大棗、枸杞清洗乾淨，瀝乾水分備用。
2、藜麥米飯的食材和紫米飯食材，清洗乾淨，加清水浸泡一會，米吸足了水分煮的時候香甜軟糯。
3、泡米的時候，把湯鍋裡放入薑片，把母雞放入鍋裡，大火煮沸焯水去油沫。
4、焯水後的母雞用溫熱水沖洗乾淨，一定記得不要用冷水，雞肉會收縮，咬起來費勁。
5、把洗乾淨的母雞放入燉盅裡，放入蟲草花、紅棗、枸杞、倒入熱水沒過雞身即可，藜麥米和紫米浸泡後吸足水分了，蒸制的時候不需要再加水了，看著水高過米粒即可。
6、把裝有母雞的大燉盅放入蒸燉鍋裡，蓋上蓋子，從側邊的注水口加足清水至最大刻度。
7、放入蒸籠，把蒸米飯的燉盅，放在第二層的蒸籠上，蓋好鍋蓋。
8、蒸燉鍋控制面板設定，蒸功能時間設定40分鐘，開始工作。
9、40分鐘以後，米飯就蒸好了，把蒸好的米飯取出，蓋上燉盅的蓋子保溫。
10、蒸燉鍋控制面板，設定燉功能，時間50分鐘，繼續燉母雞。
11、50分鐘以後，蒸燉鍋燉好母雞，自動進入保溫功能，開啟鍋蓋，加入少許食鹽調味拌勻，香濃美味的蟲草花母雞湯就做好了。
12、把燉好的母雞湯直接端上桌，搭配好蒸好的粗糧米飯，就可以開飯了，母雞是蒸只，吃的時候，用手撕開就可以。
13、粗糧米飯，粒粒分明，經常食用可以促進腸胃的蠕動，身體更健康。
雨媽小貼士：
1、母雞我買的活雞，活的時候稱重3斤，去掉雞毛收拾乾淨不到2斤，家裡人多的，可以買大一點的。
2、蟲草花沒有的新鮮的也可以用乾的，清洗乾淨 浸泡5分鐘，再入鍋即可。
3、沒有蒸燉鍋的，可以用砂鍋燉煮，做法相同，雞燉熟了即可。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。