喜歡泡菜酸酸甜甜的爽口
衛生卻是最大問題
自己做韓國泡菜、泡椒鳳爪
比買的乾淨好吃100倍！
韓式泡菜
材料：大白菜一顆，蔥三根、生薑一塊、大蒜、食鹽一小份、韓式辣醬一碗、糖少量、密封罐
1、將白菜清洗乾淨後從中間切開，切成小段，可以根據自己的喜好來切大小，不會影響製作過程。
2、把切好的白菜在開水中汆燙數秒即可取出，起到殺菌作用不需要太熟，取出後晾乾白菜。
3、在一個大碗中放入韓式辣醬、蔥花、姜蒜，和少許的糖調味，放入大白菜撒上食鹽攪拌均勻，食鹽要比其他佐料多放一些，注意不要太鹹。
4、所有材料攪拌均勻後，放入準備好的乾淨密封罐中密封起來，放在陰涼的地方醃製兩天，就能取出食用了。
醃蘿蔔
材料：白蘿蔔一個（胡蘿蔔也可）、食鹽一小碗、清水一碗、白醋、少量砂糖、紅辣椒一個、密封罐、大蒜
1、將白醋倒入密封罐中一半，加入紅椒丁、大蒜子、少量清水、放入大量的鹽和糖融化，可根據自己的口味除錯，喜歡清甜的朋友要多加點糖哦。
2、將蘿蔔洗乾淨切成薄片或是長條，蘿蔔皮可以不用去掉，醃出來也是脆脆的。
3、把切好的蘿蔔放進早就做好的醃製罐頭中，讓醃製水沒過蘿蔔密封罐頭。在陰涼處防止兩天即可食用。
4、這個方法也可以用來醃製胡蘿蔔，或是一些可口的應季蔬菜，味道都非常不錯。
泡豆角
材料：四季豆一把，食鹽一包、白酒一碗、清水一碗、花椒少量、密封罐
1、將豆角洗乾淨後，去掉尖頭和豆角筋，切成小段。
2、把切好的豆角在開水中汆燙一分鐘即可取出，不需要太熟，取出後晾乾豆角。
3、把晾乾的豆角和花椒大蒜放進密封罐，加入大量的食鹽在清水中融化，再加入一勺白酒，將鹽水倒入密封罐中，沒過豆角密封起來，安放一個星期後可以食用。
4、泡豆角可以直接取出食用，也能做成配菜用來做菜或是燜飯，都非常可口下飯。
山椒鳳爪
材料：鳳爪適量，山椒一份、大蒜、食鹽一小份、糖少量、白醋、花椒、密封罐
1、將鳳爪解凍洗乾淨，在水中汆燙熟備用。
2、把鳳爪去掉爪子和脛骨，讓口感更加柔軟。
3、在一個大密封碗中放大蒜、鹽、少量糖和山椒，放入鳳爪撒上花椒，倒入大量白醋攪拌均勻，食鹽要比其他佐料多放一些，注意不要太鹹。
4、所有材料攪拌均勻後，將容器密封起來，放在陰涼的地方泡製兩天，就能取出食用了。
醋釀大蒜
材料：大蒜適量，白糖、食醋、密封罐
1、將大蒜去根除皮後泡入清水中，每天換水，3天后瀝乾。
2、把食醋倒入密封瓶中一半，加入五分之二的白糖，攪拌均勻至融化，放入大蒜。
3、食醋剛剛沒過大蒜即可，將容器密封起來，醃製過程中要經常搖晃，醃製一個月就額可以食用了，一罐可以吃很久。
4、醃製的食醋白醋和黑醋都可以，按自己喜好來醃製就行。
