俗話說“千補萬補，不如立夏一補”，這5種美食，強身健體保平安

真是時間如流水，不經意間，今年的春天就要過去了，明天就是立夏了，原本還生機勃勃的春天，經過幾個月的生長，眼看著綠油油的小麥就要轉成金黃，離收割不遠了；田裡的油菜也要收穫，長勢正旺的禾苗需要管理，夏茶也待收摘……對於農家而言，忙碌的時候真是恨不得再多生一雙手腳。

隨著立夏的到來，天氣也會變得越來越溼熱，人的食慾會變弱，有時還容易煩躁上火。飲食應以清淡的時令蔬菜為主，油膩辛辣的食物要少吃。而節氣與美食密不可分，臺灣美食家洪震宇說：“節氣是一種慢食與智慧，順著大自然的節奏、土地的心跳，加上農家人虔誠的巧手與耐心，吃到最飽滿的靈魂風華”。俗話說：“千補萬補，不如立夏一補”，在立夏這天，都講究吃哪些風俗美食呢?

一、立夏蛋

俗話說：“立夏吃蛋，石頭採爛”、“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”“疰夏”是指立夏過後，天氣悶熱之時，人們對體弱多病，無精打采、渾身乏力現象的一種總稱，如果在立夏的這天吃了雞蛋的話，這個夏天就不會發生疰夏的症狀了。這是源一個美麗的傳說：在很早以前，女媧娘娘為了下界小伢（即：小孩兒）不疰夏，鬥法勝了散播這種病疫的瘟神，瘟神保證所有女媧娘娘的子孫不傷害。於是，女媧娘娘傳話百姓：第年立夏之日，小伢胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避疰夏之疫。

另外，立夏時節，田間勞作比較辛苦勞累，在立夏吃蛋，也稱為“補夏”，讓人們多補充些營養，在幹活時不至於因消耗體力而變得消瘦、身體變弱。無論是水煮蛋、水蒸蛋、荷包蛋、鹹鴨蛋還是茶葉蛋，吃蛋既能補充營養，也有著美好的寓意，象徵著強健身體、平安度夏。

麵條可以做成手擀麵，然後再拌上肉醬、各種蔬菜做成的滷一起吃；或者用莧菜來煮麵，熬出的湯頭是紅色的，寓意著吃了臉色會紅潤、有補血的作用；麵條一直都有“長壽麵”的美稱，寓意著健康長壽，一年更比一年好。

餅可以做成餎餅，或者是甜、鹹口味，裡面或夾著各種餡料的餅，還可以做成春餅一樣的小薄餅，包著肉、菜、蛋、醬等卷著吃。或蒸、或餎、或炸，“入夏面新上天”，吃了立夏面，寓意著強身健體，帶來好運。

用大米作主料，伴以瘦肉、大米、米豆腐、糯米丸、紅棗、粉絲、幹筍、香椿、豌豆、雞蛋等十幾種佐料熬製而成的立夏粥，營養豐富，起鍋後熱氣騰騰，香氣四溢。一家人或者與鄰里圍坐在一起，邊喝立夏粥、邊聊家常、邊說笑，既體現著鄰里家庭之間的和睦，也寓意著人們希望自己和家人平平安安、無病無災，以及對豐收的美好祝願。

另一方面，喝立夏粥也體現著養生一說：由於立夏後天氣逐漸升溫，多吃油膩或者上火的食物，容易造成長瘡、口腔潰瘍、便秘等病症，而如果飲食上宜清淡、多補水，吃些既易消化、又富含維生素的粥類食物對人體的健康大為有益。