價格一位數的親民海鮮：爆炒蛤蜊，香辣可口，看劇零食還是下酒菜

價格一位數的親民海鮮：爆炒蛤蜊，香辣可口，看劇零食還是下酒菜

對於帶殼的海鮮類的食物，我真的是愛得深沉，有時候海鮮價格貴的時候，就有點後悔自己為啥沒生在海邊，看著網上主播直播趕海吃海鮮，真的不要太過癮！那可真是海的味道我知道啊！

對於愛吃海鮮的我，海鮮漲價對於我來說無疑是一個致命的打擊，我能受得了我的肚子和口水受不了啊！每次一去超市到海鮮區就走不動路，但是價格實在太貴了，於是我就打起了蛤蜊的主意，蛤蜊的價格便宜，一位數的價格作為海鮮已經算是很親民了。

所以隨進爆炒蛤蜊就成了我常吃的小菜了，有的時候不當做正餐吃，邊看劇邊吃，炒一斤到兩斤我一邊看電視就一邊吃完了，香辣可口，再配上冰啤酒，真是爽到沒朋友！

【今日美味】：爆炒蛤蜊

【所需材料】：蛤蜊1000g、蒜瓣、蔥段、薑絲適量、幹辣椒、花椒、八角適量、料酒、生抽適量、豆瓣醬一湯匙、食用油（菜籽油、花生油都可以）適量

【烹飪過程】：

步驟1

首先在我們做這道菜之前，我們需要將材料表中提到的食材全都準備出來，蛤蜊是這道菜中的主要材料，首先將蛤蜊處理一下，蛤蜊買回來之後我們先要讓蛤蜊吐沙，一般人讓蛤蜊吐沙會選擇用清水浸泡，這裡跟大家分享一下讓蛤蜊吐沙的小竅門，我們浸泡的時候往水裡面地上兩滴香油，這樣能夠讓蛤蜊更快的吐沙，也會吐得更加乾淨，如果是比較著急的話，我們可以帶上手套，一邊用水龍頭衝，一邊用手揉搓，這樣蛤蜊會比較快速的吐沙。

步驟2

在蛤蜊吐沙的這個時間裡我們可以來準備一下配料，配料需要準備蒜瓣、蔥段、薑絲和花椒粒、幹辣椒、八角、豆瓣醬，然後將這些配料需要切的全都切好，全部都準備好一會我們烹飪的時候就不會感覺到手忙腳亂了，

步驟3

蛤蜊吐好沙之後，我們往鍋里加入足量的水，水的量至少要能沒過蛤蜊，水開之後將蛤蜊下鍋焯水，把蛤蜊燙到全都張開之後，把蛤蜊從水中撈出瀝乾水分。

步驟4

先把鍋提前加入，加熱到手心浮在上面有微微的灼熱感，然後就可以往鍋中加入適量的食用油了，油熱到六七成熱的時候，我們把準備好的豆瓣醬下鍋翻炒，炒出紅油之後，將我們準備好的其他配料下鍋翻炒，炒出香味。

步驟5

然後把我們煮好瀝乾的蛤蜊放到炒鍋中，把蛤蜊與我們的調料炒勻，炒的時候一定要快速的翻炒。

步驟6

將調料和蛤蜊翻炒均勻之後往裡面加入適量的料酒去腥，料酒的量不用太多，一湯勺就差不多夠了，然後再往裡面加入適量的生抽調味，因為我們之前已經加入豆瓣醬了，豆瓣醬都帶有鹹味的，所以生抽並不需要加太多，將調料和蛤蜊翻炒均勻之後，把我們剩下的蔥綠下到鍋中翻炒，清炒幾下之後就可以關火盛出了。

步驟7

翻炒均勻之後就可以裝盤開吃了，因為蛤蜊我們之前焯過水了，所以就算炒的話也不用炒太長時間，炒太久的話吃到嘴裡的肉質就會變老，口感會有些不好哦！話不多說，快動筷子吧！

【烹飪小貼士】：

1.蛤蜊焯水的時間不用太長，一般蛤蜊下鍋之後開口直接撈出就可以了。

2.細心的朋友應該能夠發現，這道菜我並沒有放鹽，因為豆瓣醬和生抽都是帶鹹味的，所以我就沒有再加鹽了，如果大家覺得淡的話可以再往裡面加點鹽。

文案編輯：今晚去捕月