蓮藕是很常見的一種食物,因為營養物質豐富,多數的人都非常喜歡,常吃蓮藕能夠為身體帶來很多比較好的功效,它能夠健脾止瀉的效果,還可以排毒瘦身。蓮藕的做法有很多,可以炸著吃,還可以熬成湯,吃蓮藕的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
蓮藕的功效
1、健脾止瀉:蓮藕中的營養物質豐富,它具有獨特的清香,並且也含有能夠起到收斂性質的鞣酸物質,常吃蓮藕不但能夠增進食慾和促進消化,還可以有效防止腹瀉。食慾不振、消化不良或腹瀉者的朋友在平時可以常吃蓮藕,有助於緩解和治療症狀。
2、清熱涼血:我們應該知道蓮藕生長在水中,它可以說是一種性質寒涼的食物,常吃蓮藕能夠起到清熱涼血的功效,如果說人們因熱病等因素引起口渴或瀉血者,那麼這個時候可以常吃蓮藕,蓮藕中含有的物質有助於清除體熱從而治療熱病。
3、補血生血:在蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉和維生素,它當中含有比較多的鐵質、銅質和鉀質等礦物質。特別是對於缺鐵性貧血者來說,人們適當的吃蓮藕,可以為人體補充鐵質和促進紅細胞生成,還能夠起到補血生血的功效。
4、散瘀止血:蓮藕性寒,且含有維生素k和鞣酸等止血成分,不僅能散除淤血,還能有效止血。因熱病而引起鼻血或咳血等症者應該多吃蓮藕,對疾病的治療和康復大有裨益。
5、滋補美容:蓮藕富含蛋白質、維生素、鐵、銅和鉀等營養物質,且性質寒涼。愛上火的女性朋友們平時可以常吃蓮藕,不僅能為人體補充鐵質具有優良的滋補功效,還能有效抑制上火引起的痘痘具有美容功效。
6、排毒瘦身:蓮藕富含膳食纖維和黏液蛋白,不僅能促進腸蠕動從而幫助體內毒素透過糞便排出,還能抑制人體吸收膽固醇或甘油三酯等脂類物質。女性朋友們常吃蓮藕,有排毒瘦身的功效。
蓮藕的做法
炸藕盒
食材:蓮藕、豬肉餡、麵粉、澱粉、溫水、蔥花、薑末、料酒、鹽,香油。
做法
1、先來調一碗麵糊,這一步很關鍵,外皮是否酥脆就指著它了,先把麵粉和澱粉按照2比1的量調一小碗麵糊。
2、調肉餡。不要買純瘦的肉餡,吃起來太柴,不香。七分瘦三分肥的比較合適。在裡面加入蔥末和薑末,用筷子順著一個方向攪拌一會兒,調入料酒、香油、鹽、澱粉,每放一樣後就攪拌一下,這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去後再攪拌。
3、蓮藕洗淨、去皮,切成片,在兩片中間夾上層肉餡。
4、用夾好肉餡的藕在麵糊裡蘸一下,喜歡吃酥皮多的就裹得後一點,不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚並不是麵糊的稀稠決定的,而是在裹面的時候自己掌握的。
5、熱鍋,鍋中倒入比平時炒菜多一輩的油,油溫不宜過高,因為裡面有肉餡,油溫太高的話,裡面的肉餡還沒有完全熟呢,外皮已經糊了。
6、小火慢炸製表皮金黃後煎出,控掉多餘的油後就可以享用美味啦。
蓮藕排骨湯
食材:排骨300克,蓮藕300克,香蔥2棵,生薑1塊,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
做法1、排骨洗淨,砍成3釐米長的節。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨。
3、生薑洗淨切成兩半。
4、鍋內放適量水,放入半塊生薑、香蔥、料酒,燒沸後,下入排骨,氽水後撈出待用。
5、炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘。
6、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
酸辣藕丁
食材:鮮藕2節,青椒2個,乾紅辣椒5根,生薑1小塊,小蔥3根。
做法
1、將藕洗淨去皮切丁,將切好的藕丁浸泡在清水中,水中加一勺白醋(防止藕變色)。
2、青椒切絲,生薑切細絲,乾紅辣椒斜刀切段,小蔥切末。
3、準備一鍋開水,將藕丁下入開水焯水,2-3分鐘後即可撈起。
4、調配醬汁:將1勺醋,1勺老乾媽辣椒醬,1勺番茄醬,1/3勺醬油,1/2勺白糖,少許黑胡椒粉混合均勻,備用。
5、鍋中放適量油,下青椒絲,生薑絲,紅辣椒,煸炒出香味後,下入藕丁翻炒。
6、翻炒1分鐘左右,倒入調好的醬汁,加入適量鹽調味,翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋後撒上蔥花。
蓮藕的禁忌
第一、孕婦不能吃藕
雖然說藕是老幼皆宜的一種食物,特別是對於患有高血壓、肝病或者食慾不振的人而言,多吃藕可以緩解疾病所帶來的不適。但是藕是偏寒性的食物,女性一旦懷孕之後最好不要吃藕了,特別是在孕早期,否則很容易引起流產。
第二、脾胃虛弱者不能吃藕
人們都知道藕屬於一種涼性食物,而每個人的身體體質不一樣,有的人體質偏熱,可以經常吃藕。但是有不少人屬於寒性體質,甚至是脾胃也不太好,這類人是不能吃藕的。一旦脾虛胃寒的人食用藕之後,會出現胃痛、拉肚子等等一系列不適的症狀,也會使體質更加偏寒性。
結語:上文已經為大家介紹了蓮藕的功效,我們現在對蓮藕應該有了一些瞭解,喜歡吃蓮藕的朋友在平時可以多吃一點,它能夠為身體補充需要的營養物質,對於預防多種疾病還有不錯的功效,不過人們在吃蓮藕的時候要知道它的禁忌。