小時候，媽媽常常做榆錢飯給我們吃，記憶中的榆錢飯非常好吃呢。每當春暖花開的季節，一串串榆錢兒掛滿枝頭，就像一串串霜凌冰掛，看花了人眼，饞得人淌口水。瘦瘦的他就會光了腳丫子，雙手合抱住比他的腰還要粗的樹身，哧溜溜 ，哧溜溜，一直爬到樹梢，岔開腿騎在樹杈上，一串串地捋榆錢兒。
都說春天人容易困，但是我這幾天不知怎麼了，每天很晚才睡，躺在床上就是睡不著呢。查了下說榆錢果實中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無機鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經衰弱、失眠。所以春天易犯困，炒雞蛋可以加點它，不用放一點鹽，還能提高精氣神，您吃過嗎？
榆錢炒雞蛋
用料：榆錢 雞蛋 油
1. 將榆錢摘洗乾淨；將雞蛋打入洗淨的榆錢中；
2.將雞蛋攪散，鍋燒熱後倒油，放入蛋液;
3. 大火將蛋液炒至結塊變熟;裝盤即可.
生吃當然可以，也可以包餃子，包子之類的，和一般的蔬菜沒有什麼兩樣。很多人都是拿來做蒸菜。推薦一個最簡單的方法，榆錢洗淨，加適量麵粉，鹽，下鍋蒸10分鐘左右，就可以拿出來吃了，吃的時候，可以往裡面放蒜汁。另外，榆錢最好不要直接拿來炒菜，如果想炒著吃的話，建議先蒸一下，等涼透了再入鍋炒。
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