年夜飯家宴選單，這37道紅紅火火吉祥菜，味道鮮美小孩最愛
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
滷煮豬脊骨
配料：
豬脊骨 1000克、精鹽 適量、生抽 一勺、老抽 一勺、料酒 適量、花椒 一把、八角 適量、小米椒 二個
烹飪步驟1.準備好主要食材，用熱水洗乾淨豬骨備用。
2.鍋內放適量的水，一次放足夠的水，加老抽，生抽，料酒，鹽，大料，姜適量，小米椒，花椒。
3.把所有的配料加完，混合一下，開小火煮。
4.小火煮20分鐘，這個是節能鍋，煮好以後自家還可以保溫煮25分鐘左右.
5.煮好以後可以泡在鍋裡，這樣更入味了，吃的時候撈出來即可。
豆瓣魚
食材
草魚、泡椒醬、豆瓣醬、花椒、姜、蒜、胡椒粉、醋、糖、料酒、雞粉、鹽、蔥花。
做法
1、給魚打花刀：斜刀割魚肉，深至魚肉三分之二處，然後每間隔約兩個手指打一刀，魚兩面都打上，這樣成品的魚肉才會捲曲得漂亮。
2、醃魚：用鹽、味精、胡椒粉、料酒和花椒醃製兩分鐘。
3、炸魚：鍋裡的油溫一定要高，將魚炸至五成熟就可以把魚起鍋了！
4、炒魚料：將姜蒜末、豆瓣醬和泡椒醬下鍋用小火煸炒，等到香味出來的時候，就可以加入高湯！
5、調味：放入鹽、雞精、胡椒、料酒還有糖。川菜24味有一味叫荔枝味，所謂的荔枝味主要以甜、酸、辣為主要味，味似荔枝，酸甜適合。而糖就是造就荔枝味最為重要的調料。
6、下好了調味料，就可以將魚下鍋進行溜魚了，溜魚也可以叫煨魚，用的是小火，講究一個“有味使其出，無味使其入”，這一步就能使汁水更好地煨到魚肉中去。
7、收汁：收汁的過程需要用大火，加入芡水後，就可以將事先準備好的一碗青蔥全部下鍋。汁水掛勺，蔥香瀰漫，淋在魚上，這香味真是讓人慾罷不能！
啤酒鴨
食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、薑片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、幹辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml
做法
1.鴨肉洗淨，切成中等大小的塊便於入味，過於肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。
2.把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。
3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油裡倒入幹辣椒，花椒炒香。
4.倒入醃製好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
剁椒肉末毛豆
材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2個、大蒜少許、自制剁椒醬一勺
做法：
1.原料都準備好後，按 大蒜——肉末——青椒（不愛太辣的可以不放）——毛豆，下鍋翻炒
2.然後放入小勺料酒和小半碗水蓋上鍋蓋悶一會兒
3.揭蓋後放入剁椒翻炒一下，稍微收汁即可
尖椒青蒜香乾
材料: 香乾青紅辣椒,姜蒜蒜苗,生抽老抽,蠔油（沒有可免）白糖,豆豉鹽;
做法
1.姜蒜切好，姜切沫，蒜切片;
2.蒜苗切斜段，青紅椒各切圈;
3.香乾切片，斜著下刀更好看;
4.鍋中燒開水，水開後將香乾片倒進去煮一分鐘撈起控幹水分備用;
5.鍋裡放油先放適量豆豉炒香，然後放入姜蒜炒香;
6.加入辣椒炒一下;
7.倒入香乾，加生抽適量，老抽幾滴上色，白糖少許提鮮，鹽適量，蠔油適量，最後放入蒜苗就起鍋了
蜜汁排骨
【配料】肋排500克、食用油 20克、生抽10克、老抽10克、八角3個、冰糖50克、食鹽0.5克、蔥姜適量
【烹飪步驟】
1、首先，將鍋燒熱以後，加入玉米油，這個時候可以放一點冰糖在裡面，用小火將冰糖熬化，大概這種黃色即可。
2、將排骨焯水去掉血沫，然後瀝乾水分。中火的時候，就可以下入排骨了，將排骨煎至兩面金黃就可以了。注意，這個時候要將排骨的兩面煎透才行。
3、放入薑片、八角，然後翻炒幾下就可以爆出香味了。
4、這個時候可以加入生抽、老抽，然後炒一下糖色，再加入一點料酒炒香，放一點點鹽，加入一些熱水沒過骨頭，再加入一個蔥結，就可以去腥增香了。
5、開大火將排骨和湯煮開，然後再轉為小火，燜一個小時左右即可。待排骨軟爛後，轉為大火收汁，喜歡味精的朋友可以加一點調味，然後翻炒幾下就可以出鍋了
幹炸帶魚
【材料】帶魚段800克，大蔥1段，姜1塊，鹽3克，白胡椒粉3克，料酒少許，玉米澱粉適量，油適量，孜然粉適量，辣椒粉適量
【製作】
1. 帶魚段剪鰭、去內臟及腹內黑膜；表面銀色的物質是退化鱗，富含卵磷脂和不飽和脂肪酸，無需刻意刮掉；
2. 蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉、料酒同入帶魚盆中，混合均勻，醃10分鐘；
3. 準備一小盤玉米澱粉，將帶魚段裹滿澱粉，擺放在另一盤中；
4. 小鍋中倒適量油，中火加熱，取兩粒薑末扔入油鍋中，能迅速浮起來就是油溫合適了；
5. 將裹著澱粉的帶魚段放入油鍋中，先不要翻動，待魚段被炸到微黃後，輕輕翻動，撈出控油；每次不要放太多，6塊左右就可以了，留出翻動的充足空間；
6. 所有的帶魚段炸完後，油鍋加熱升溫30秒，將炸過的帶魚段入油鍋復炸30秒，表面焦黃、魚段變硬一些，撈出擺盤，撒孜然粉、辣椒粉即可食用。
番茄青椒炒牛肉
材料： 牛肉150克、番茄一個、青椒一個、生薑、蔥適量、蠔油一大勺、白糖三分之一小勺、料酒一小勺、澱粉一小勺、生抽一小勺；
做法
1.牛肉洗淨瀝乾，先逆著紋路將其切成片，再切成絲；加入蠔油、白糖、料酒、澱粉，拌勻後醃製20分鐘；
2.番茄放入沸水中稍燙一下後去皮，再切成粗絲；青椒去蒂去籽後也切成絲；生薑切絲，蔥切成段；
3.起油鍋，油溫七成熱時下入醃製好的牛肉絲，炒至牛肉絲表面變色後將其舀出，待用；
4.鍋內再加入少放的油，下入番茄、青椒、薑絲，翻炒一分鐘左右，下入先前炒好的牛肉絲，加入適量的鹽、蔥段、生抽，炒勻即可出鍋
糖醋酸辣雞丁
材料：脯肉、大蒜、蔥姜、鹽、生粉、芝麻、生抽、老抽、醋、料酒、糖、老乾媽
做法：1.鍋中放適量油，油熱下雞丁
2.拌炒到雞丁表面焦黃
3.盛出，剩下少許油在鍋中
4.爆香部分的蔥花蒜粒,放洋蔥拌炒
5.小火將洋蔥炒香
6.下雞丁,稍稍拌炒一下,放調料汁
7.大火不斷翻炒雞丁入味上色，同時湯汁也開始稠，收汁
8.撒少許白芝麻,撒剩下的蔥花即可出鍋。
芸豆絲炒肉
材料：芸豆半斤、豬頸背150克、蒜四五瓣、生抽一勺、鹽一勺、蠔油一小勺、澱粉一小勺（醃肉用）、料酒一小勺（醃肉用）、鹽一小勺（醃肉用）、油兩勺；
做法
1.芸豆洗淨去兩頭去絲，斜切成絲。肉切成細絲，用澱粉、料酒、鹽醃十分鐘備用。
2.熱鍋涼油，放入肉絲劃開。放入生抽，直到肉變色。
3.放入芸豆絲，炒到芸豆絲變軟後加入鹽，芸豆絲炒不熟會中毒的，所以，儘量多炒一會兒，如果你實在不放心，加點水炒，不過沒有幹炒的好吃。
4.炒熟後，放入蠔油和蒜瓣，炒到蒜斷生就可以了。
釀豆腐
油豆腐，豬肉，蒜、姜
1、把瘦肉剁成肉泥；
2、將生薑大蒜、香蔥頭切成末，香菇切成細丁；
3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生薑沫加在肉泥裡，加料酒、白胡椒粉、水澱粉、適量鹽做成肉餡醃製五分鐘；
4、將油豆腐劃開小口，放入肉餡；
5、將油豆腐放入鍋中，加水燜煮即可(也可放入蒸鍋中蒸熟，蒸更能保持原味）。
酸辣腸粉
材料：豬肥腸50g、粉條50g、油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬1湯匙、番茄醬適量、白醋1湯匙、青菜適量
做法：
1、粉條用清水泡軟，泡好的粉條入開水鍋煮熟撈出。
2、鍋裡倒入清水，水熱後放入切好的肥腸焯水去髒汙。
3、起油鍋，挖入一湯匙紅油豆瓣醬小火炒出紅油。
4、倒入適量的番茄醬，小火炒勻，倒入焯過水的肥腸，翻炒。
5、倒入清水，小火煮開，調入精鹽（紅油豆瓣醬有鹽度，精鹽放入要適量）。
6、倒入一湯匙白醋，撈入煮好的粉條，大火煮開。
7、放入青菜葉，翻炒均勻即可。
青椒木耳燒豆腐
【食材配料】：豆腐、鹽、蔥、生薑、大蒜、幹辣椒、豆瓣醬、食用油、雞精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、尖椒（青紅）、木耳、水澱粉。
【製作過程】：1、首先，準備1塊大豆腐，先將它改刀切成大大的骰子塊，然後，再將它們冷水下入鍋中，同時，加入少許的精鹽，大火燒開後，煮1分鐘後立即撈出，並且，把它們放入涼水中過涼，控幹水分後，裝入碗中備用，這樣煮出來的豆腐再次入鍋時，不僅不易散掉，而且會少了很多豆腥味。
2、起鍋燒油，油熱後，先放入適量的蔥薑蒜、幹辣椒，炒香後，再加入的1勺豆瓣醬，繼續炒出紅油後，再倒入適量的清水，轉大火燒開後，再下入事先燙好的豆腐塊。
3、湯汁燒至沸騰後，再放入少許的提鮮的生抽，和少量上色的老抽，同時，加入少許的鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味，蓋上鍋蓋後，再轉小火繼續燉3-5分鐘，直到把它們燒至入味為止。
4、豆腐燒至入味後，再加入適量的青紅尖椒，和少量泡軟的木耳，配料翻炒至斷生後，再倒入少量的水澱粉勾芡（芡粉儘量薄一些，這樣配米飯吃特別香），家常版青椒木耳燒豆腐製作完成，口味香辣鹹香，口感軟嫩適口，與米飯搭配特別香，滿滿一盤不超過5塊錢，經濟又實惠。
芹菜木耳炒肉絲
材料：香芹適量、木耳適量、豬裡脊少許、胡蘿蔔少許、鹽適量、雞精少許、料酒少許、糖少許、醬油少許、生粉少許；
做法
1.香芹去葉切段，木耳泡發切絲，胡蘿蔔切絲，豬裡脊切絲後，用鹽、雞精、糖、料酒及少許醬油（可以給肉絲上點色）、生粉充份拌勻，醃製十分鐘；
2.鍋內熱油，七成熱，倒入肉絲迅速劃散，炒至肉絲一變色即起鍋備用；
3.洗淨鍋，重新倒入少許油，七成熱時依次倒入胡蘿蔔、木耳、香芹，放入適量鹽，炒勻，放入炒好的肉絲，迅速炒勻即可出鍋；
老乾媽燒冬瓜
材料：冬瓜、老乾媽、植物油、鹽、香蔥、水澱粉、花椒粉、白糖、姜、生抽
做法：
1.冬瓜去皮去籽，切滾刀塊，香蔥洗淨切末，姜切末。
2.熱鍋涼油，油8成熱，下薑末翻炒出香味，加老乾媽翻炒出紅油。
3.加冬瓜翻炒均勻，加生抽翻炒均勻，加少許鹽翻炒均勻，加水。
4.加鍋蓋中小火燒15分鐘左右，中間翻動兩次，加花椒粉、白糖翻炒均勻。
5.加水澱粉翻炒至湯汁濃稠，撒上香蔥即可。
啤酒香燜太陽魚
材料：太陽魚3條，啤酒半罐，子姜50克，大蔥半根，辣椒2根，蒜末3克，鹽2克，醬油15克，蠔油10克，香菜適量
做法
1，準備好食材，太陽魚先刮鱗去肚，大蔥切薄片，子姜切末，辣椒切小段。
2，啤酒，鹽，醬油，蠔油混合均勻備用，這用於後面淋鍋內燜煮。
3，熱鍋，鍋裡倒入適量多的油，防止粘鍋，把太陽魚瀝乾水分放進鍋內煎，最好用不粘鍋，這樣不會粘底。
4，兩面都煎到金黃，把子姜碎，大蔥和辣椒，蒜末都倒入鍋內，小火微煸至冒出香氣。
5，倒入啤酒調料煮開後轉小火燜煮8分鐘左右收汁即可出鍋。
糖醋脆皮魚
食材：鮮魚，植物油，醬油，料酒，醋，胡椒粉，鹽，味精，糖，蔥花，姜米，蒜泥，澱粉
做法：
1.將魚兩面打花刀，用蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉醃製後取出蔥、姜，用澱粉拍打。
2.當油熱到七成，把魚放在鍋裡煎並取出。當將油加熱至八成時，將魚再次下鍋炸至酥脆裝盤。
3.鍋底留油，加入蔥、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡，倒入熱油，把勾芡好的汁倒在魚上就好了。
蒜香牛肉
食材：牛柳肉、大蒜、精鹽、黑胡椒汁、澱粉、香油、色拉油各適量，蠔油
做法：
1、將牛柳肉洗淨，切成約0.5釐米厚的大片，再切成筷子粗的條，放在碗內，然後加入少許精鹽和15克蠔油拌勻，醃漬約10分鐘，再加入少許澱拌勻；大蒜剝皮、洗淨，剁成碎末備用。
2、炒鍋上火，加入適量色拉油燒熱，先下入蒜末炸黃，再倒入牛柳肉炒至變色且熟，然後加入少許精鹽、剩餘的蠔油和黑胡椒汁炒勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
鮮香土豆片
材料：土豆3個、胡蘿蔔1個、青椒1個、蔥薑蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、麵醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個
做法：
1.土豆去皮切片
2.青椒切塊兒，胡蘿蔔切片
3.蔥薑蒜切末，小米椒切段。
4.調料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、麵醬一勺、鹽適量、椒鹽適量
5.燒熱底油，蔥薑蒜末、小米椒下鍋爆香。
6.土豆片、胡蘿蔔片下鍋翻炒
7.把料汁倒進鍋裡炒勻
8.青椒下鍋，稍稍加一點兒水翻炒，最後調入芝麻油出鍋
糖醋蓮丁
食材：蓮菜、醬油、醋、細砂糖、鹽、澱粉、清水、植物油、熟花生米
做法：
1、蓮菜選九孔的，先切成條，再切成小丁
2、用水沖掉澱粉，放入清水中浸泡一會兒
3、起炒鍋加入水燒開，放入蓮菜丁焯水三四分鐘撈出
4、瀝乾水分備用，澱粉加入清水攪拌均勻
5、醬油、醋、細砂糖和鹽混合均勻備用
6、起炒鍋放植物油、放入薑蓉和紅辣椒炒香
7、倒入蓮菜翻炒均勻，放些油炸花生米
8、倒入糖醋醬汁翻炒均勻
9、倒入水澱粉翻炒均勻關火
青筍炒木耳
材料：青筍 500克、木耳 100克、紅椒 20克、蒜 15克、食用油 適量、鹽 1茶匙、糖 0.5茶匙、蠔油 1茶匙、生粉 1茶匙
做法：
1、青筍切片，木耳泡發洗淨，紅椒和蒜子切片
2、鍋熱放油，爆香蒜片
3、下青筍片炒至斷生
4、放入紅椒
5、以及木耳一起翻炒
6、炒至8成熟時，調入適量鹽、糖
7、臨出鍋澆碗汁（清水，蠔油，生粉）
8、大火炒勻，即可出鍋
酒香板栗燜雞
材料：雞腿3個、水適量、鹽1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒適量、香菇3個、冰糖3個、八角2個、香葉2片、桂皮2節、板栗200克、油適量、香蔥1小把
做法
1.香菇提前泡發 香蔥切段 板栗剝殼去皮
2.雞腿肉切塊 焯水撈出
3.鍋內倒少許油 炒至雞肉金黃 盛出備用
4.鍋內倒少許油 放入八角 桂皮 香葉 和 冰糖 炒出香味
5.加入香菇和板栗翻炒
6.放入雞肉翻炒
7.加入鹽 生抽 老抽 翻炒均勻
8.倒入白酒爆炒 激發出香味
9.煮加入適量的水 沒過雞肉即可 煮開後 蓋上蓋子 燜7分鐘
10.開蓋後 稍稍收汁 撒上蔥花 即可出鍋～
11.超香滑超好吃！
糖醋排骨
食材：排骨、鹽、糖、陳醋、生抽、老抽、料酒、花椒粒、香葉、大料
做法
1、將排骨清洗乾淨後綽水，煮鍋加入適量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開後小火煮半個小時。
2、排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、適量鹽醃製20分鐘。
3、炒鍋加入植物油燒熱，將排骨放入油中炸至金黃色撈出。
4、鍋內留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，一點點鹽（醃製時候已經加了鹽，不要加多）加入排骨中小火煮5分鐘。
5、這時加入3湯匙陳醋，大火收汁即可。
香脆辣味炸雞翅
材料：雞中翅、鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、料酒、雞蛋1個、麵粉、麵包糠、姜；
做法
1.洗淨雞中瀝乾，準備好材料，切幾片薑片，雞蛋打成蛋液，麵包糠和麵粉分別拿碗分裝好。
2.用鹽、薑片、黑胡椒粉、料酒、辣椒粉把雞中醃製20分鐘左右。
3.把醃製好的雞中按順序裹上面粉、蛋液、麵包糠。
4.雞中下油鍋炸至兩面粉定型後，轉中小火炸約五分鐘至雞中熟透。撈起後瀝乾油即可。
紅燒豬蹄
做法
1.豬蹄洗淨，從中間切開，用剁刀剁成長3釐米寬4釐米的塊，一個豬蹄大概能剁8塊。
2.蔥姜洗淨切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。
3.鍋中加清水，燒開後放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。
4.鍋內下15克的色拉油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥薑蒜，大料2粒，大火爆香。
5.加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，醬豆腐汁20克，雞粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
6.同時加入1500克清水，大火燒開，蓋鍋蓋，轉小火燉40分鐘。
7.轉大火收汁，待湯汁濃稠時，關火。
8.裝盤出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒豬蹄就展現在大家面前了。
青椒回鍋肉
食材：杭椒300克、五花肉150克、生薑5克、豆瓣醬15克、甜麵醬8克，食鹽、胡椒、雞精適量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：
1、先將杭椒切成滾刀塊，然後洗淨，鍋底放油，5成油溫下入杭椒，7成熱起鍋。
2、豬肉下入鍋中進行焯水，然後過冷水，再把豬肉切成片狀，然後鍋底放油，5成油溫下入豬肉，炸成稍微有點金黃色放入料酒，然後起鍋。
3、鍋底放油，下入薑末、蒜末、豆瓣醬炒香，然後開中火，放入回鍋肉和杭椒，再放入所有的調料，炒20秒即可起鍋。這是最簡單回鍋肉的做法，因為大家家裡吃，沒有必要準備更多的食材，這樣做的也很好吃。
麻辣藕片
材料：蓮藕、乾紅辣椒、花椒、八角、醋、醬油、白糖、鹽、熟白芝麻；
做法
1.蓮藕去皮洗淨後切厚片，加入滴了少許醋的清水裡浸泡；乾紅辣椒切段，準備花椒和八角；
2.熱鍋上油,油熱後下薑末熗鍋,放入幹辣椒段,花椒,八角小火煸香；倒入瀝過水的藕片翻炒,調入醋,醬油,白糖,鹽翻炒；
3.略乾的時候就加少許清水翻炒至直藕熟；加入熟白芝麻翻勻後淋少許香油起鍋；
蒜苗炒油渣
材料：油渣50g，蒜苗100g，味精2g，辣椒紅油2g，豆豉少許，鹽2g，幹辣椒段適量，薑絲少許。
做法：1、蒜苗擇洗乾淨後斜刀切成長段，蒜莖和蒜葉分開放。
2、起炒鍋下薑絲、豆豉、幹辣椒段和紅油炒香，下油渣翻炒2分鐘讓油渣上色。
3、下蒜莖翻炒2分鐘，並加鹽調味，再下蒜葉翻炒2分鐘即可起鍋，起鍋前下味精翻勻。
五香小酥肉
用料
五花肉300克蔥半根姜4片蒜5瓣雞蛋1個麵粉適量澱粉適量花椒粉適量鹽適量生抽2勺料酒1勺蠔油0.5勺
做法
1.五花肉切薄片，加入蔥薑蒜末，料酒，花椒粉，蠔油，生抽，鹽，醃製半小時
2.雞蛋一個，麵粉，澱粉，加水，鹽，調成稀稀的麵糊
3.醃製好的五花肉片，蘸滿面糊
4.下鍋，小火慢炸。炸至變黃後，提高油溫復炸一遍。
5.出鍋。裝盤，開飯嘍
芹菜炒肉絲
食材： 芹菜1把、肉絲 1小碗(約100g)、紅尖椒2個、生薑1片、蒜瓣2粒、鹽適量、生抽少許、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙、麻油少許、料酒適量；
做法
1.芹菜洗淨去根鬚去菜葉後(芹菜葉保留,詳見:芹菜兩吃)，用刀背輕鬆一下切段(4CM左右的長短)；肉末調入生抽1茶匙、老抽少許、糖少許、生粉1茶匙拌勻，加入1小勺香麻油拌勻醃製15分鐘左右備用；
2.蒜去皮切末；生薑去皮切末；紅尖椒洗淨去蒂去籽斜切成圈狀備用；
3.炒鍋燒熱，注入食用油，油溫起來後將醃製好的肉絲放入炒散；
4.將肉末劃到鍋邊，將蒜末、薑末倒入鍋中間中小火煸香；
5.把紅尖椒倒入鍋中，將鍋內材料翻炒均勻，烹入適量料酒，調入生抽，適量精鹽，開大火炒勻；
6.將芹菜段倒入鍋中，大火快速翻炒至斷生，熄火起鍋裝盤；
豉香土豆小排骨
做法：
1. 紅椒摘選乾淨，土豆去皮洗淨 ，小排骨用清水泡清血水後洗淨。
2. 豆豉倒入香油拌勻，青蒜洗淨後切段，準備生薑片。
3. 小排骨里加入2湯匙料酒，一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻醃製半小時，紅椒切塊 ，土豆切滾刀塊後漂洗乾淨待用。
4. 鍋內倒油，7分熱加入排骨，炸至顏色金紅撈起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能輕鬆的戳進去後撈起。
5. 鍋內留底油倒入豆豉，薑片爆香，把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒，倒入土豆煸炒均勻。
6. 倒入紅椒，嘗試味道後再加入生抽調味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋。
飄香酸菜魚
食材：草魚一條（二斤四兩）.酸菜250g、幹辣椒八隻、花椒兩小勺.蒜三瓣.姜一小塊.蛋清一個、料酒一勺、白胡椒粉適量、鹽一小勺、澱粉三小勺.蔥一小段、綠蔥圈適量
做法:
1. 草魚一條，洗淨收拾乾淨，魚身兩片大肉片下來，魚頭對半分開（我用廚房剪）
2. 魚肉片片兒，魚骨用廚房剪剪段兒，處理好的魚肉，魚骨，分兩盆，魚肉倒入涼水，放一小勺鹽，用手揉洗，輕點哈。
3. 反覆沖洗三遍左右，水變清澈，魚肉透明，倒掉水，瀝乾水分（用鹽搓洗可使魚片做熟後緊緻不易碎）
4. 醃製魚片：一小勺鹽，適量白胡椒粉，三小勺澱粉，一個蛋清，一勺料酒，攪勻，醃製半小時
5. 鍋裡放水煮開，把酸菜焯一下，一兩分鐘就行，撈出用手擠幹水分備用(
6. 備料：蔥切段，蒜薑切片，幹辣椒去籽剪段，處理好的魚和酸菜。青花椒兩小勺。
7. 鍋裡放油，蔥薑蒜爆香，放入魚頭魚骨和酸菜煸炒兩分鐘，加入足量的開水，往下還得煮二十分鐘，願意喝湯的多倒點哈。煮開後，中火二十分鐘
8. 二十分鐘後，湯白，根據湯量加鹽，我這裡加了一小勺，自己嘗好鹹淡，往下不再調味，白胡椒粉根據自己喜好加與不加。
9. 撈出魚頭魚骨和酸菜，留湯，把魚頭魚骨酸菜放到事先準備好的大容器裡，鍋裡的魚湯煮開，下魚片，用筷子滑散後就別總動它。
10. 魚片一變白，立即關火，一起倒入剛才盛魚骨酸菜的容器裡，另起一鍋，兩到三勺油小火，涼油放入幹辣椒和花椒，辣椒變得紅亮出香氣，把辣椒和花椒撈出放到魚片上，蔥花撒上，大火燒鍋裡的油，冒煙，關火，澆到花椒辣椒蔥花上即可
萵筍炒肉絲
材料：萵筍、裡脊肉、蒜、鹽、雞精、生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油；
做法
1.萵筍切絲；蒜剁碎；
2.裡脊肉切絲用生粉、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、油醃漬碼味15分鐘；
3.熱鍋放油，肉絲入鍋滑炒，至變色即可出鍋；
4.留底油，然後用蒜蓉爆鍋；再放入萵筍絲翻炒至軟；
5.然後加入炒好的肉絲，翻炒均勻，加鹽和雞精調味即可出鍋
我是美食領域的作者錦繡V山東， 如果你喜歡我的文章，歡迎關注我！要是大家不知道每天吃什麼，歡迎關注我，每天給大家分享好吃的食物。每日更新文章，不見不散，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。