大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
胡蘿蔔燒羊肉
材料：羊肉，胡蘿蔔、料酒，醬油，白糖，鹽，薑片，幹辣椒，丁香，孜然，橙皮。
做法：
1、羊肉洗淨切塊，放入開水鍋中汆燙，然後取出控去水;胡蘿蔔洗淨，去皮，切成滾刀塊。
2、炒鍋燒熱，倒入適量油，先煸香乾辣椒，薑片，丁香，孜然和橙皮，然後放入羊肉，倒入料酒，醬油，白糖，鹽炒勻。
3、羊肉上色後倒入適量清水沒過羊肉，大概要燉制一個多小時，大火燒開後轉小火燉煮一個小時左右。
家常腐竹
材料：
五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法：
1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱後放五花肉肉片，中火煸至邊角發黃油基本滲出後，放少許黃酒、少許醬油翻炒後，放蔥、姜、蒜末；
2、煸出香味後，放配菜，轉大火，略調鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
爆炒腰花
材料：
豬腰2個、姜5片、蒜適量、洋蔥適量、料酒2勺、生抽適量、鹽適量、辣椒適量
做法：
1.腰花買回家，先把白筋去除乾淨，否則吃起來有尿臊味。並且多泡水，勤換水，以減除腰花的臊味。
2.片開腰花，在光面劃交叉刀口，並切小塊，用開水加少許料酒，將腰花焯燙過，撈出，馬上泡冷水。
3.油燒熱，爆香姜，蒜，辣椒，倒入腰花略炒。
4.加料酒，小火煮4分鐘。
5.然後加洋蔥或蒜薹翻炒，再加生抽加鹽調味，隨即關火盛盤。
香辣雞塊
食材：雞腿,泡髮香菇,郫縣豆瓣醬,姜,蔥,老抽,雞精,香菜,八角,食用油
做法：
1、雞腿洗淨切塊瀝乾水分，香菇泡發後切片，切蔥花和薑片，香菜切小段。
2、鍋中放入適量食用油燒至五成熱，放入蔥花和薑片爆香。
3、再放入雞腿翻炒至發白變色。
4、放入豆瓣醬翻炒均勻。
5、調入適量老抽炒勻上色。
6、再放入香菇翻炒均勻。
7、添入適量清水和鍋中食材一平投入八角，大火燒開後改中小火燉煮半個小時左右。
8、調入適量雞精撒香菜段，大火翻炒收汁即可。
剁椒悶雞塊
食材:350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、薑片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許。
做法:
1、鍋中倒入適量清水,大火煮沸,倒入洗淨的雞翅,掠去浮沫,汆煮約2分鐘至斷生備用即可。
2、撈出煮好的食材,瀝乾水分,盛放在盤中待用即可。
3、用油起鍋,倒入蔥段、薑片、蒜未,大火爆香放入剁椒,炒勻即可。
4、放入汆煮過的雞翅,炒香炒透，淋上少許生抽,再加入鹽、雞粉、料酒,炒勻調味即可。
5、倒入適量清水,沒過雞翅的水，蓋上鍋蓋,大火煮沸後轉用小火,續煮約10分鐘至食材熟軟即可。
6、揭開蓋,淋入少許老抽,炒勻調色，用大火收汁,倒入水澱粉用鍋鏟翻炒均勻即可。
酸蘿蔔炒肥腸
食材：酸蘿蔔；肥腸；鹽；糖；生抽；薑片；大料；料酒；幹辣椒
做法
1、料酒加薑片煮洗乾淨的肥腸40分鐘。
2、撈出肥腸切段。
3、鍋內熱油，小火將幹辣椒和蔥花，薑片炒香。
4、放肥腸翻炒。
5、加一點糖和生抽。
6、肥腸上色後加適量鹽。
7、放酸蘿蔔進去翻炒兩分鐘。
雙澆頭金針菇
食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。
做法
1.姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；
2.蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；
3.用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎。
四鮮白菜
材料：熟雞肉100克、熟火腿75克、烤鴨肉100克、熟筍片75克、蝦米25克、大白菜1棵(750克)。紹酒10克、精鹽10克、味精1克、雞清湯750克、熟雞油5克、熟豬油50克。
做法：1. 大白菜擇取直徑約7 釐米的菜心，截切成約8 釐米長的段，豎放在圓盆內，上籠用旺火蒸熟，取出排放在大湯碗裡；
2. 雞肉洗淨，煮熟；
3. 雞肉、熟火腿、烤鴨、熟筍片分別切成約5釐米長、2釐米寬的薄片；
4. 將各料片在白菜墩上面間隔均勻地排成四個相等的扇形；
5. 將蝦米放在中間，加入雞清湯750毫升、黃酒、熟豬油、精鹽、味精，上籠用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟雞油即成。
酸湯肥牛卷
食材：肥牛卷，西紅杮兩個，(洗淨後用開水燙一下，撕去皮)，金針菇 ，香菜少許。
調料：酸湯，糖，鹽，白醋，味精，野山椒，花椒，蒜片，蔥花，姜。
做法：
1.鍋中燒開水，水開後關火，把洗淨的金針菇放入飛個水後盛起瀝水；
2.再次燒開水，水開後關火，把肥牛卷放入飛個水，變色就可以了，盛起瀝水；
3.炒鍋上火，倒油，放入薑絲，蒜片，蔥花煸炒；
4.待炒出香味後，放入西紅杮煸炒，注意炒的時間長些，直到炒出濃厚的汁出來；
5.這時加入酸湯，再翻炒幾下；
6.加入一湯碗的清水；
7.燒開後，放入少許糖，鹽，調味，再入野山椒，可以倒些野山椒的汁進去，但不要太早放，因為煮的時間太長會使酸味蒸發掉，如果覺得不夠酸，可再加些白醋進去；
8.稍煮片刻後，放入金針菇和肥牛，放味精，立即關火盛起；
9.炒鍋上火，倒油，放入花椒煸香後，為了不影響美觀，將煸過的花椒扔掉，將花椒油澆入做好的酸湯肥牛上，再灑上香菜就可以了。
【麻醬豇豆】
需要食材：豇豆、芝麻醬、生抽、醋、白糖、芝麻油、蒜、（芝麻和辣椒根據自己喜好增加）
具體做法：
①豇豆洗淨，切成寸段。
②鍋裡水燒開，倒些鹽和植物油，把豇豆段入鍋焯水3分鐘左右，斷生控水撈出，再過2-3遍涼水，過涼水的豇豆吃起來能更加脆嫩些，如果嫌麻煩的可以省略。
③調麻醬汁，碗裡放入2-3勺芝麻醬、1勺芝麻油、少許白糖、鹽、蒜末、芝麻、辣椒圈、生抽、醋，將所有的醬料一併攪拌均勻。如果芝麻醬太過粘稠可以加些溫水稀釋下，稠稀程度只要能稍稍掛住在蔬菜上就可以了。
④最後就是把調好的醬料澆到豇豆上就可以了。
【豆角燒茄子】
所需食材：長茄子、豇豆、蒜、生抽、蠔油、白砂糖、玉米澱粉和植物油。
具體做法：
①長條茄子洗淨切長條。豇豆洗淨，也切成和茄子一樣長的段。
②茄子條裡放適量的澱粉翻拌均勻，讓每個茄段都裹上一層澱粉。
③鍋裡油（油量比炒菜量稍稍多一點就可以）燒熱，放入豇豆段煎到表皮起皺控油盛出。
④高油溫下，再將茄子條放入鍋裡煸炒，茄子發軟就可以盛出了。
⑤鍋底留少許油，放入蒜片爆香，放入茄子和豆角回鍋翻炒。
⑥放入生抽、蠔油和白砂糖一併翻炒均勻，感覺太乾的話，可以稍稍加一些水，翻炒到蔬菜入味就可以盛出了。
花菜燜肉
做法1、把乾菜花用涼水泡泡洗淨，薑切片。
2、 把五花肉切小塊。
3、熱鍋煸出油，倒出多餘的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。
4、加料酒、醬油、辣椒、鹽，翻炒出香味。
5、加乾菜花，加水冰糖一起大火燒開。
6、轉小火加蓋燜40分鐘左右，加雞精。
7、大火收湯汁嘗味出鍋。
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