神女節給老婆做42道家常菜，鮮香味美，做法簡單，老婆很高興哦
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
乾燒刨鹽魚
做法：1 將鮁魚洗淨去髒去頭，切成三塊，表面劃花刀，抹上鹽，放冰箱冷藏一天。
2 將醃好的魚抹乾水份，入油鍋中煎。 至兩面金黃盛出。
3姜切絲，蒜切片，紅椒切絲。利用煎魚剩的油，放入姜、乾紅椒、蒜炒香。
4 入煎好的鮁魚。 將兩勺蒸魚豉油放入碗中，加適量水調好備用。
5 分三次在鍋中淋上調好的碗汁，直至湯汁收盡出鍋。
冰糖元蹄
食材：豬蹄、冰糖、紹酒、醬油、鹽、蔥結、薑片
做法
1、將豬蹄放在清水裡，刮洗乾淨，用刀在內側軟的一面順長剖開至刀深見骨，再在大骨的兩側各劃一刀，使其攤開，然後，切去四面的肥肉成圓形。
2、將蹄膀放入開水鍋裡煮10分鐘左右至外皮緊縮撈出，用清水洗淨。炒鍋內放一隻竹箅子，將蹄膀皮朝下放在上面，下清水淹沒，再加入紹酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結、薑片，用旺火燒開，加蓋後，在小火上再燒半小時左右。
3、將蹄膀翻身，燒至爛透，改大火燒至湯水如膠汁、泛出油光時，將蹄膀取出，放在湯碗裡，皮朝下，揀去蔥結、薑片，把滷汁澆在蹄膀上即成。
山藥小炒肉
食材：山藥、豬瘦肉、蔥薑蒜、醬油、胡椒粉、水澱粉、鹽、油。
做法：
1、蔥薑蒜切末，豬瘦肉切片，山藥去皮切粗條，放入沸水中糴燙一下撈出瀝水；
2、起鍋燒熱倒油，加入蔥薑蒜末爆香後，倒入肉片翻炒至變色，加入少量開水，下入山藥塊翻炒幾下；
3、烹入少許醬油翻炒上色，撒上少許胡椒粉拌勻，最後淋上少和水澱粉勾芡收汁後即可出鍋。
菠菜雞蛋卷
食材：雞蛋4只，菠菜250克，蒜蓉，小米椒，蔥花，醬油10克，蠔油5克，麻油，香油
做法：
1、將菠菜清洗乾淨後，鍋裡熱水沸騰時，倒入燙制斷生，撈出瀝乾水分待用。
2、雞蛋打入碗中攪拌均勻，鍋裡熱油，把雞蛋液倒入，煎成雞蛋皮後，出鍋放入盤子裡。接著放入處理好的菠菜，捲成春捲，然後用刀切成小塊擺入盤子，淋入蒜蓉和調味料調成的醬汁即可。
木耳雞蛋炒蒜薹
食材：蒜薹，木耳，雞蛋，鹽，蔥姜
做法：
1.蒜薹擇洗淨，切成小段。
2.木耳提前溫水泡發。
3.雞蛋打散成蛋液，鍋中放適量的油，油熱倒入蛋液，攤成蛋塊盛盤備用。
4.油熱放入蔥姜煸香。倒入蒜薹翻炒勻至變色。
5.倒入木耳，翻炒勻。撒入鹽繼續翻炒至木耳熟，倒入攤好的雞蛋，炒勻出鍋。出鍋前可淋入少許香油。
香辣紅燒肉
食材：五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥薑蒜、豆豉10顆、幹辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片
做法：
1、五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫。蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準備好。
2、五花肉改刀成塊狀備用。鍋內放少許底油，加入蔥薑蒜爆香。
3、轉中小火，放入五花肉塊翻炒。煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃。
4、加入剩餘香料翻炒兩分鐘。加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水，加蓋轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可。
紅燒鴨塊
做法：
1、鴨子洗淨瀝乾斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開後再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗乾淨後撈出待用；
2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化；
3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；
4、下入兩小勺料酒，炒勻後再下入兩小勺老抽，炒勻上色；
5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮約20分鐘；
6、開啟鍋蓋，將湯汁收濃一些後即可出鍋。
苦瓜釀
做法
1、將苦瓜切成段，去淨瓤；苦瓜段下入沸水焯熟撈出，晾乾水。
2.五花肉、香菇、幹蝦仁均切成末放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥薑末、胡椒粉，精鹽，水澱粉，釀入苦瓜內，兩端用水澱粉封口。
3.苦瓜入蒸鍋內蒸熟取出，湯汁瀝入鍋內。
4.湯汁燒開，加醬油，水澱粉勾芡，澆在苦瓜上，淋上香油即成
山椒拌白肉
食材：豬肉、野山椒、大蒜、香菜、生薑、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、油
做法：
1、豬肉洗淨，入沸水鍋中汆去血水，再放入清水鍋中，加入生薑、花椒、料酒煮至八成熟
2、然後鍋離火，燜至肉熟且湯汁冷後，將肉撈出片成薄片，整齊地擺放在盤內
3、野山椒去蒂剁細；大蒜去皮搗成泥，入鍋用少許沙拉油炒香後剷出；香菜洗淨切碎。
4、將野山椒、白糖、味精、山椒水、香油放在一個碗中，調成山椒味汁，淋在盤中白肉上，最後澆上蒜泥油，撒上香菜即可。
涼拌雞爪
食材：雞爪8個，油適量、鹽適量、醬油適量、熟芝麻適量、白砂糖適量、料酒適量、大蒜1頭、香油適量
做法
1.把雞爪洗乾淨後，將其煲熟。
2.煲熟後，剝去腳甲，再切小塊。
3.過冷水河，把雞爪的膠原冼乾淨。
4.然後把雞爪子放進小盆裡，加上冰塊。
5.加上冰塊後，再加少許水進去。放冰箱冷藏3個小時
6.調味料的做法：剁椒、蔥、鹽、糖炒熟的芝麻、料酒、醋、香油、蒜頭（1顆）把這些材料全加在一起，然後拌均勻。
7.把醬油煮沸
8.醬油煮沸後淋在調味料上
9.做好調味料的成品
10.把雞爪放在調味料上，浸泡3小時即可
杏鮑菇炒肉片
食材：杏鮑菇、豬瘦肉、油、鹽、蠔油、生抽、雞精、蔥、姜、蒜各適量
做法：
1.杏鮑菇洗淨，切成片。豬瘦肉切片，加入適量蠔油醃製
2.把杏鮑菇放入沸水中焯燙一下
3.炒鍋加入適量植物油，下入肉片翻炒
4.放入蔥薑蒜翻炒，放入杏鮑菇翻炒
5.放入適量蠔油，生抽，鹽，雞精翻炒均勻盛出即可
香菇蒸雞
食材：雞翅300g、鮮香菇120g、泡發木耳100g、火腿200g、鹽1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄欖油2茶匙、香油1湯匙、薑片2-3片、蔥花1湯匙
做法：
1、雞翅洗淨,擦乾,剁開為二.香菇洗淨瀝乾,橫片為二，泡發的木耳撕成小朵。
2、鍋中燒開水,下入木耳和香菇,焯煮三分鐘,撈出用涼水衝乾淨,瀝乾。
3、將雞翅,香菇和木耳放入大碗裡,加入鹽,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓勻,最後倒入橄欖油,抓勻,醃製30分鐘。
4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四塊。
5、按雞翅-香菇-木耳-火腿片-雞翅的順序在深碗裡將所有食材排好
6、大火燒開蒸鍋後,將碗放入,大火蒸13分鐘左右。
7、取出,撒上蔥花,燒熱香油,澆在蔥花上,即可。
煎燒蛋豆腐
做法：
1、把雞蛋打到碗裡，攪拌均勻，洗淨豆腐蔥；
2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘；
3、撈起豆腐放著，備用；
4、洗淨鍋，倒入油。再倒入攪拌好的雞蛋煎3分鐘；
5、把豆腐放在碟子上，再把蔥撒上；
6、倒上生抽、鹽，即可食用。
辣子雞
材料：雞、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒
做法：
1、雞洗淨切塊，放碗加料酒，鹽拌勻醃20分。
2、蔥薑切片，蒜切段，幹辣椒剪小段。
3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃後撈出。
4、再下鍋大炸至金黃撈出。
5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
6、放雞塊翻炒。
7、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。
紅燒排骨
食材：肋排、生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精
做法：
1、起鍋燒油，倒入生薑、蔥，炒出香味；
2、放入肋排，翻炒均勻，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水；
3、大火燒滾後，改小火微燉20分鐘，加入適當的鹽，然後改大火收汁即可。
椒鹽蝦
用料：蝦適量；椒鹽適量；彩椒適量；洋蔥適量；家庭常用調料備
做法
1、來了！蝦來也！隨便什麼蝦，皮皮蝦也可以這樣做！
2、買蝦時同買好這些，那辣椒你可以選擇辣的，我選的不辣好看的，最好來點青辣椒，我沒買。
3、蒜，洋蔥，燈籠辣，生粉，澱粉都可以，椒鹽必須要！這個要你哪裡買不到！可以用別的代替，用什麼代，我樓下說。（這個是有點微辣帶鹹味兒）
4、這個可以代替椒鹽，椒鹽買不到可以這樣替。白胡椒粉，黑胡椒粉，五香粉，鹽，一樣來一點就是椒鹽的味兒，當然直接用椒鹽方便一點兒。
5、蝦洗洗我們來挑蝦腸。用一條牙籤就可以了，不用開背，第二節，第三節挑就可以了
6、弄乾淨的蝦用一勺料酒，少許鹽醃十分鐘
7、醃製同時我們切辣椒，切下小部分切碎，別太碎！要有型。小方塊。
8、蒜切細一點。儘量細。
9、醃好的蝦把料酒倒掉，放生粉進去，讓它們都裹上生粉，多少按你喜歡來，這還太影響的。
10、油多！蝦一個一個放下去。
11、炸到變色，想脆一點就小火再來一會兒，不過要小火，起鍋
12、鍋留少許油！放蒜炒香。
13、然後下洋蔥！
14、洋蔥翻兩下就好，緊接著下辣椒^_^也是翻動兩下。
15、下蝦，翻一下。讓蝦裹裹味兒
16、然後椒鹽上，他有鹹味的，味精也有，就可以了（要沒有這個是用我說的那些配料組合的，那就先組合好一起放，還加味精）
雞蛋炒雙菇
食材：
雞蛋 3個、真姬菇 1把、胡蘿蔔 半根、小蔥 1克、食鹽 1小勺、胡椒粉 1小勺、植物油 適量
做法：
1）準備好原材料；雞蛋放入碗中加適量鹽打散；燒熱鍋， 加入適量的油， 將蛋液放入
2）待蛋液煎至定型後，再將其鏟成小塊後盛出；鍋中再放入少許油， 加入胡蘿蔔塊翻炒；微微煸出紅油後下入準備好的雙菇翻炒
3）雙菇炒出水分後煮上一兩分鐘， 加入鹽、胡椒粉調味；加入雞蛋， 翻炒幾下 ；出鍋前加入小蔥，翻炒均勻後關火。
爆三樣
材料：豬肝、 裡脊肉、 豬腰子、 青椒 、紅椒、黃椒、 蔥 、姜 、蒜 、香油、 醬油 、醋 、料酒 、澱粉、 鹽 、糖 、胡椒粉
做法：
1. 豬腰子改刀，加入澱粉、料酒、鹽抓勻；
2. 豬肝、裡脊切條，分別加入澱粉、料酒抓勻；
3. 蔥、姜、蒜切碎，加入醬油、醋、糖、胡椒粉、料酒調汁；
4. 油鍋裡放入三樣爆炒；
5. 青椒、紅椒、黃椒切條，放入鍋中，倒入剛剛調好的汁；
6. 加入香油翻炒均勻即可。中國美食體現了中華民族的飲食文化傳統，它與世界各國烹飪相比，也有許多獨特之處。
木耳雞蛋炒蒜薹
食材：蒜薹，木耳，雞蛋，鹽，蔥姜
做法：
1.蒜薹擇洗淨，切成小段。
2.木耳提前溫水泡發。
3.雞蛋打散成蛋液，鍋中放適量的油，油熱倒入蛋液，攤成蛋塊盛盤備用。
4.油熱放入蔥姜煸香。倒入蒜薹翻炒勻至變色。
5.倒入木耳，翻炒勻。撒入鹽繼續翻炒至木耳熟，倒入攤好的雞蛋，炒勻出鍋。出鍋前可淋入少許香油。
牛肉炒腐竹
做法：
1、牛裡脊切薄片；
2、牛裡脊切薄片後放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘；
3、腐竹用水泡開，只要泡到沒有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4、大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱後，把蒜片和蔥段放入；
5、出香味後，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點點水，然後把切好的腐竹段放入；
6、腐竹很容易熟，翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味，最後淋水澱粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關火，出鍋前淋幾滴香油。
熗拌紫甘藍
食材：紫甘藍半顆，姜1小塊，花椒20顆，鹽1茶匙，糖10克，醋1湯匙
做法：
1、紫甘藍洗淨，切儘量細的絲，姜切碎末。
2、鍋內倒油，放入花椒和薑末，小火加熱到花椒變色，有香味飄出時，把花椒撈出不要。
3、關火，把紫甘藍絲倒入鍋中，加入鹽，糖和醋，趁熱攪勻。
香辣炒包菜
食材：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老乾媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙
做法：
1、將包菜葉剝開，放在清水中洗淨，撈出瀝淨水；
2、將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片；
3、鍋加油燒熱，下入蔥薑蒜爆香，下入包菜，開大火快炒至菜葉稍軟；
4、加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老乾媽，用大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。
紅燒大蝦
食材：對蝦若干、料酒三勺、糖一小勺、生抽兩勺、澱粉適量、蒜末五小瓣
做法：
1、先把蝦洗淨剪開後去蝦線，也可以用牙籤從後背挑出來，後背開一刀取燒的時候比較入味。
2、把料酒，生抽，糖，清水放一個碗裡做成調味汁，燒的時候直接倒進去比較方便鍋內小火熱油，把洗淨的蝦放進去正反煎一分鐘，要小火，蝦變色就可以，不要煎太久 ，蝦肉老了不好吃
3、將煎好的蝦盛盤，把切好的蒜末下鍋炒一炒，出香味後再放蝦、把準備的那碗調料汁倒進去，蓋上蓋子悶一悶。兩分鐘左右開鍋蓋起大火，並把水澱粉加進去，翻炒幾下收汁！
4、出鍋前嚐嚐鹹淡，覺得不夠鹹再放適量鹽，做這道菜動作要快一些，不然蝦就老了不好吃了。裝盤撒上蔥段點綴下就大功告成啦！
涼拌爽脆木耳
用料： 黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量；
做法
1.準備製作材料。木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。
2.取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝乾後待用。
3.炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。
4.將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。
米酒雞翅
材料：翅中或翅根8~10個，生薑5、6片，大蒜2、3瓣，生抽2勺，米酒沒過雞翅的量，白芝麻可省略
做法：
1、雞翅洗淨，生薑切片，蒜瓣切片或者拍碎。把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中，加水沒過，開火煮；
2、沸騰後會煮出很多浮沫。把雞翅撈出來，沖洗一下，瀝乾備用。或者像我一樣，仔細地用濾網把浮沫一點點撇乾淨，然後撈出雞翅備用，這鍋湯我留著煮麵了；
3、熱油鍋，煸炒剩下的一半薑片和大蒜片；放入雞翅，翻炒至表面微微變色；放入生抽，翻炒均勻，讓雞翅表面都上色；
4、往鍋裡倒米酒。也可以用孝感米酒之類的；
(如果是翅中的話，米酒最好是能淹沒雞翅。但我用的是翅根，又是平底鍋，沒捨得倒那麼多米酒，就只倒了雞翅根一半高度；)
5、我最近做肉菜很喜歡用迷迭香，所以這裡也隨手丟了一些乾燥的迷迭香。完全可以省略哈；蓋上蓋子，大火煮開後轉小火。因為我米酒倒得不多，所以需要時不時給雞翅根們翻翻面；
6、燉至湯汁變得濃稠，轉大火再收一下汁就好啦。收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。出鍋撒些白芝麻即可。
涼拌海帶絲
準備:幹海帶、香蔥、香菜、小米椒、白芝麻、食鹽、生抽、香醋、香油、辣椒油、白糖。
【做法】1、幹海帶放入清水中浸泡2小時，水要沒過海帶，或是用盤子壓住，這是個很重要的細節，不然有的地方泡發了，有的地方還是硬的，口感不一致。
2、海帶泡發後，用手搓洗乾淨，沖洗後瀝乾水分，切成海帶絲。
3、鍋裡倒水燒開，放入海帶絲，加入適量香醋，蓋上蓋子後煮10分鐘，海帶變軟後撈出，投入冷水中浸泡5分鐘。過冷水，可以讓海帶的口感更脆爽，這個細節也很關鍵。
4、準備蔥花、蒜末、小米椒圈，都放入碗中，燒一些熱油潑進來，激發出香味後加入適量食鹽、生抽、香醋、白糖香油拌勻，喜歡吃辣的放一些辣椒油，攪拌均勻。
5、將海帶絲放入盤中，倒入小碗裡的料汁，用筷子翻拌均勻，撒上香菜末、熟白芝麻，醃製10分鐘入味，就可以吃了。
醬燒豆豉冬筍
食材調料:新鮮冬筍 3個 / 大米 手抓一把 / 青椒 2個 / 紅椒 2個 / 豆豉 2湯勺 / 蒜頭 2個 / 生抽 一勺 / 老抽 一勺 / 鹽 適量 / 白糖 少許 / 食用油 3大勺
第一步：把冬筍的籬笆先洗掉，在筍的兩邊劃上兩刀。
第二步：鍋里加水沒過筍，放入鹽和米，把筍煮約20分鐘。
第三步：煮好的筍撈起放冷水裡，把筍殼剝掉，有老皮用刀把老皮削掉。
第四步：紅椒，青椒切圓圈，蒜切成蒜米，筍切細條狀備用。
第五步：鍋裡放寬油，切好的筍下鍋炸透撈起瀝乾油。
第六步：鍋裡留底油，把切好的蒜米下鍋爆香，倒入生抽老抽調成醬汁。
第七步：倒入炸好的冬筍煮至上色倒出裝盤待用。
第八步：另起油鍋，把青紅椒和豆豉下鍋爆香，調入白糖和鹽炒熟炒勻，淋在冬筍上即可。
鮑汁杏鮑菇
準備材料：杏鮑菇2顆，西藍花1/2顆，鮑魚汁2大匙，高湯半碗，白砂糖1小匙，老抽2滴，水澱粉（玉米澱粉2小匙加清水2大匙調成）
開始製作：
1 所有原料洗淨。將杏鮑菇切成3毫米厚的圓片。西藍花洗淨，切小塊。
2 鍋內燒開水，放入杏鮑菇片汆燙1分鐘，撈起，水留用。
3 鍋內加入鹽、植物油，再放入西藍花汆燙2分鐘後撈起，泡入涼開水中。
4 將鮑魚汁和高湯 、 老抽、白砂糖調勻。調好水澱粉備用。
5 炒鍋內燒熱1大匙油，放入汆燙過的菇片，倒入調好的鮑魚汁。
6 小火燜至菇片變軟，先將西藍花擺放在盤邊，再逐片將菇片排好。
7 鍋內剩下的湯汁加熱，勾芡後淋在菇片上即成。
蒜薹魷魚乾
材料：魷魚乾、蔥段、蒜薹、薑片、大料、桂皮、香葉、老抽、生抽、冰糖、鹽、油
做法：
1、魷魚乾提前一夜涼水泡發洗乾淨，去掉紫色的膜切成條；蒜薹切段。
2、鍋內倒入少許油，下入蒜薹、蔥、姜爆出香味。
3、下入魷魚乾翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒至上色後，加適量開水。
4、加入桂皮和香葉，大火煮至水沸騰後加入適量鹽，大火燜煮15分鐘至湯汁收幹即可。
火腿炒土豆粉
材料：土豆粉、火腿腸、青菜、雞蛋、辣椒碎、油、老抽、生抽、醋
做法：
1、將土豆粉放入鍋裡煮熟後，撈出過冷水，再瀝乾水分備用，把雞蛋打散攪拌均勻。
2、熱鍋放油，把雞蛋煎熟，盛出備用。
3、熱鍋放油，放入辣椒碎大火扁香，再把火腿片和青菜放入，翻炒均勻。
4、放入炒好的雞蛋碎，放入控幹水分的土豆粉，加入生抽、老抽，再加入一勺醋小火燜至入味，翻炒均勻。
5、讓土豆粉、青菜、火腿腸、雞蛋碎都均勻上色，炒至土豆粉稍微有些透明即可。
貴妃雞翅
材料：雞翅中8個、黃金酒適量、姜1塊、大蔥1段、鹽1勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖25克
做法
1.準備好所需要的食材，雞翅中拔掉殘餘的細毛，仔細地清理乾淨，過一遍熱水燙洗，去掉異味。
2.從雞翅中的背面，用刀劃上兩刀，便於雞翅入味。不用劃太多，2刀就可以了，不然會影響成品的美觀。
3.雞翅中放在盆子裡，加入酒適量，也不必太多，平時用的吃飯勺子，我加了大約小半勺。再加入蔥段，薑片，鹽1勺，胡椒粉1小勺，抓勻，醃製20分鐘至雞翅中入味。
4.不粘鍋燒熱，不用放油，鍋熱後把醃製好的雞翅中表面朝下，放入鍋中，小火煎至兩面金黃。雞翅中真因為脂肪含量高，所以才會軟嫩香滑，不放油直接煎制，就可以把雞翅中的脂肪逼出來，減少熱量吸收。
5.雞翅中煎好後，加入適量的熱水，再加入剛才醃製雞翅中時的薑片和蔥段。記住是熱水哦，千萬別加冷水，雞翅驟然遇冷肉質會緊縮，口感會發硬。
6.然後加入白酒五六滴，生抽2勺，老抽1勺，再加入冰糖大約25克左右。冰糖的加入會讓雞翅的色澤更漂亮。放心，究竟會隨著蒸汽一起蒸發掉，只留下香味，不會造成酒駕的哈。
7.蓋上蓋子，大火煮開，轉成中小火，大約燉煮15分鐘左右至雞翅軟爛，用筷子扎一下，能夠輕鬆扎透雞翅就軟了。
8.雞翅燉軟以後，開大火收汁，至湯汁濃稠，湯色紅亮就可以出鍋裝盤了。
清炒荷蘭豆
食材：荷蘭豆、姜、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、油
做法：
1、荷蘭豆摘乾淨，洗好控幹水分；姜、蒜切末；熱水燒開，倒入荷蘭豆，煮2-3分鐘，撈出來，過冷水，淋幹水備用；紅辣椒切絲。
2、等鍋裡的油燒熱，加入姜和蒜，煸香倒入辣椒絲，然後倒入飛過水的荷蘭豆；翻炒均勻，加入鹽、生抽入味即可。
肉末炒豆腐泡
材料：腐泡120克；豬瘦肉100克；豆瓣醬；生薑；大蒜；蔥；料酒；澱粉
做法
1、瘦肉洗淨剁碎成末，加入少許澱粉抓勻；生薑與大蒜切成末，蔥切花；郫縣豆瓣醬剁碎
2、熱鍋放油,下入肉末炒至變色
3、放入豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油後加入兩小勺料酒炒勻
4、加入適量的水,用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進水分,蓋上鍋蓋煮約5分鐘
5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可
小米肉丸
【材料】：豬肉300克，荸薺8個，鵪鶉蛋7個，小米適量，生抽2勺，蠔油1勺，料酒1勺，鹽少許，糖適量，油少許，枸杞7粒，蔥花適量
【做法】：1、準備好材料，豬肉300克，荸薺8個，鵪鶉蛋7個，小米適量。
2、小米用清水沖洗乾淨後用溫水浸泡1小時。
3、荸薺清洗乾淨後去皮，鵪鶉蛋洗淨煮熟後剝去蛋殼。
4、豬肉清洗乾淨和荸薺一起剁碎後加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽和糖，拌勻後往一個方向打上勁後加入少許油拌勻。
5、取適量肉餡按扁，放上一個鵪鶉蛋。
6、包起來後放在浸泡好的小米中滾一圈，讓肉餡表面都蘸上小米。
7、全部做好後放入蒸鍋，水開後蒸20分鐘就可以了。
8、關火前2分鐘在丸子上面放上一粒枸杞和蔥花裝飾一下就可以了。
9、蒸好的肉丸，小米吸足了肉餡的湯汁，軟糯鮮美，咬上一口有三層的口感，特別好吃。
茼蒿炒香乾
食材：
香乾、茼蒿杆、胡蘿蔔、幹辣椒、花椒、蔥花、鹽、醬油、蒜
做法
1.茼蒿杆切成寸段，香乾，胡蘿蔔切絲，蔥蒜切末。
2.鍋中倒油，油五成熱時放辣椒，花椒，蔥和蒜，爆香。
3.放入香乾和胡蘿蔔絲炒，炒到胡蘿蔔絲五成熟。
4.放入茼蒿杆炒，菜炒至八成熟時放醬油和鹽，熟後出鍋即可。
蔥爆羊肉
材料:羊後腿肉200g、大蔥1根、姜1小塊、大蒜2瓣、幹辣椒2個、料酒5ml、生抽10ml、白糖5g、澱粉10g、雞蛋清10ml、白胡椒粉少許、鹽少許、油30ml
做法
1.羊肉洗淨切成薄片，大蔥斜切成約1釐米的厚片、薑切片、大蒜去皮切片、幹辣椒切小段；
2.羊肉片放入碗中，加鹽、料酒、少許澱粉和蛋清抓勻；
3.將生抽、白糖、澱粉、白胡椒粉和少許清水放入碗中攪勻成調味汁備用；
4.鍋燒熱倒入油，放入薑片、蒜片和幹辣椒段爆香，轉大火，放入羊肉快速炒散，羊肉變色熟透後，放入大蔥翻炒斷生，最後淋入調味汁快速翻炒均勻即可出鍋。
清炒冬瓜蝦皮
食材：冬瓜，蝦皮
做法
1、冬瓜去皮切片，小時候家裡人還有把冬瓜籽保留下來然後炒著當零食吃，冬瓜籽的藥用價值很高，有清肺祛痰之功，無副作用，但瓜籽必須是子仁飽滿。
2、超市買的2塊錢蝦皮，用水沖洗一下，備好蔥薑蒜沫。
3、鍋中底油 ，油八層熱的時候放兩至三粒花椒，再放蔥薑蒜 炒出香味後，把冬瓜片倒入鍋裡編炒二分鐘左右。
4、加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛後倒入蝦皮，混炒後撒些蔥花即可上桌。
辣椒小炒肉
食用材料：湖南椒5到6個左右（螺絲椒也可以）、瘦肉200克（或者五花肉也可以）、生薑小塊、大蒜3瓣、料酒、鹽、生抽適量
做法：
1.將五花肉洗淨後切成薄片、辣椒洗淨後切斜段、生薑切絲、大蒜切片。熱鍋不油，先下五花肉煸炒出部分肉油盛出。
2.熱鍋放少量油、大火，下入姜蒜爆香，再下入辣椒快速翻炒至起虎皮狀後下入炒好的肉片、生抽、料酒、鹽繼續快速翻炒後出鍋。
素炒豌豆
食材：豌豆適量，杏鮑菇適量，蔥適量，蒜適量，油適量，鹽適量，蠔油適量
做法：
1、豌豆提前剝好，杏鮑菇切丁，蔥蒜改刀。
2、炒鍋入油燒熱倒入蔥蒜爆香，放入豌豆翻炒，加入杏鮑菇丁翻炒。
3、放入適量蠔油提鮮，出鍋加鹽調味即可。
香菇炒豌豆
食材：豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、色拉油、紅尖椒粒
做法：
1.幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5.加鹽、淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。
馬蹄片炒肉
材料：馬蹄、豬裡脊肉、 豌豆(熟）、 小米椒、 鹽、 料酒、 生抽 、澱粉
1.豬裡脊肉切成薄片，加澱粉、生抽、料酒混合醃製15分鐘。
2.馬蹄去皮洗乾淨切，熟豌豆粒備好，小米椒切小圈。
3.起鍋熱油，加入肉片，滑炒至變色，加入馬蹄、豌豆粒，翻炒至斷生，加入小米椒，鹽，翻炒均勻即可。
爆炒麻辣雞
食材：雞、辣椒、花椒、薑片、醬油、鹽、白糖、油
做法：
1、用鹽，料酒將雞稍微醃一下；鍋中倒油比平常多一倍，用小火將辣椒、花椒榨至變色後撈出備用；
2、將鍋中剩下的油燒熱，放入雞塊薑片炒熟後撈出，剩下的油倒掉；
3、鍋中倒油燒熱，加入榨好的雞塊和辣椒，加入少量的醬油，鹽，白糖翻炒均勻；出鍋裝盤即可。
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