豬心為豬的心臟，是補益食品，常用於心神異常之病變。
自古就有“以髒補髒,以心補心”的說法，豬心是一種營養非常豐富的食品，富含豐富的蛋白質和維生素，這對加強心肌營養、增強心肌收縮力有很大的作用。
所以豬心有養血補血、安神定驚、補虛等功效，適宜心悸、失眠多夢等症狀。
豬心不管是滷著吃，還是烤著吃，都不失為一道可口的下酒菜，哈妹給大家推薦了三種豬心的做法，一看就會，可以收藏慢慢學哦！
配料:
豬心700克、鹽適量、八角少許、花椒粒少許、桂皮少許、丁香1個、蠔油少許、生抽少許、香葉少許、紅辣椒少許、蔥少許、姜少許
烹飪步驟:
1.豬心洗淨，切兩半。
2.冷水下鍋焯去血沫。
3.準備調料。
4.焯好的豬心洗淨瀝乾水份。
5.鍋中添水，放入豬心和調料，大火燒開後轉中火煮約半小時小時就熟了。
6.切片裝盤食用。
配料:
豬心1個、蒜薹6根、料酒1勺、澱粉1勺、 白胡椒粉 1茶匙、郫縣豆瓣醬1湯匙 、 鹽 1茶匙、生抽 1茶匙、白糖 1茶匙、薑絲3克、蔥花3克
烹飪步驟:
1.豬心切成片，用清水中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。（如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡）
2.加入鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉抓勻醃製20分鐘
3.姜去皮切絲，大蔥切蔥花
4.蒜薹切成小段
5.起鍋加入醃製好的豬心滑炒變色
6.在加入薑絲、蔥花、郫縣豆瓣醬炒出香味
7.加入蒜薹、生抽、白糖翻炒至斷生
8.最後加入鹽翻炒均勻即可
9.成品
配料:
豬心1只、單山蘸水5g、滷料1小袋、冰糖20g、老抽50ml、幹辣椒2支、小蔥15g、元荽20g、熟芝麻2g、小米椒1支
烹飪步驟:
1.豬心剖開，洗淨，焯一遍
2.準備滷料包，將使用其中1小袋
3.用滷料包、老抽、冰糖、幹辣椒及1500mI清水把豬心滷1個半小時
4.小蔥切粒，元荽切段
5.準備單山蘸水
6.將滷好的豬心切薄片，放入蔥粒、元荽段、5g單山蘸水
7.拌勻裝盤，撒上熟芝麻，放小米辣點綴
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