寒冷的冬天來臨了，這幾天各個地區都在下雪，伴隨著美麗的雪景我們來點暖胃的食物，為冬天也添一絲暖意。
這道菜做起來非常的簡單，用到的食材也是我們平日可見的。葷素搭配既營養又有食慾，那麼接下來我們一起來看看這道韭黃炒肉絲的具體做法。
韭黃含有豐富的膳食纖維，對長期便秘的群體是一個不錯的選擇。其次韭黃中含有大量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體的免疫力都有益處。
但是韭黃的味道有些辛辣，有的人可能不會喜歡這樣辛辣的味道，喜歡的群體可以多食用，是一種營養豐富的蔬菜。
【菜名】：韭黃炒肉絲
【所需食材】：韭黃500克， 肉絲200克， 植物油適量， 鹽適量。
【烹飪過程】：
1、首先拿來買來的韭黃將它們清洗乾淨，可以用清水直接清洗就可以，蒜黃在種植的過程中一般不會噴灑農藥或者肥料，所以用清水直接清洗就可以。然後將清洗乾淨的蒜黃放入水中進行浸泡，在水中加入小蘇打，使洗淨的蒜黃在小蘇打水中浸泡十分鐘。
2. 接著我們將事先準備好的200克肉切成絲狀，如果有喜愛吃肉的朋友們可以多放一些 肉，肉切好之後用清水清洗一遍，過濾掉多餘的水分，然後將其放在旁邊備用即可。
3.將泡好的韭黃從小蘇打水中撈出，再次用清水清洗一遍，然後將洗乾淨的韭黃切成段，段的大小要一樣，這樣看起來美觀一些，吃起來心情也舒暢。最後將切好的段狀韭黃放入可以控水的容器中，將蒜黃中的水控幹。以便吃起來的口感更佳。
4、將鍋清洗乾淨保持乾爽的狀態，往鍋中倒入適量的植物油，起鍋燒油，在油稍微有熱度的時候可以將料放入，可以將手放到油麵的上方感受溫度即可判斷油溫度是否合適。油溫合適後，先將事先切好的肉絲倒入鍋中，然後進行快速翻炒，在翻炒的過程中儘量使肉絲都翻炒到，我們可以採用順時針翻炒的方式由外往裡進行翻炒。在翻炒過程中可以加入適量的鹽進行翻炒，讓肉變得有鹹淡，吃起來有味道。如果想要顏色好看一些可以加入一些生抽、蠔油等調色調味的配料。翻炒到肉絲的顏色變白時就可將其盛入盤中。
5、原鍋中加入韭黃，用大火快速翻炒，在翻炒的過程中可以加入適量的鹽，生抽，味精等進行調味根據自己的個人口味適當加配料。
6、韭黃翻炒2分鐘左右將肉絲放入進行翻炒，肉絲和韭黃一起翻炒幾分鐘後就可以將其盛出。這樣一道鮮香美味的韭黃炒肉絲就完成了，再配上一碗香噴噴的大米飯，味道真是讚不絕口！
【烹飪竅門】：
1、 蒜黃要選擇新鮮的進行購買。買回來的蒜黃做好密封的工作。
2、炒蒜黃的時間不要過久，防止將蒜黃炒老影響口感。