北方人習慣屯很多菜在家，一次性買很多，夠吃好幾天。一般的菜這樣是沒問題的，但是小編要提醒大家，黑木耳這種菜泡水之後，就不要隔夜吃了，對身體不好。
這種菜千萬不要隔夜吃，吃一次等於吃慢性毒藥，一定要告訴家人！黑木耳泡發之後如果當時沒有吃完，放的時間長了很有可能會有毒素的產生，吃了這樣的黑木耳就很有可能會中毒。所以吃木耳的時候我們要估計好量，不要一次性泡太多。今天小編分享一道涼拌木耳給大家，如果有喜歡的小夥伴可以試著做一下。
爽口木耳
By18LS28xgl零落
配料：
木耳(水發)50克、藤椒油5克、小蔥1顆、老薑2片、蒜3瓣、小米椒2個、生抽2小勺、香醋1小勺、糖0.5小勺、油潑辣子1小勺、白芝麻0.5小勺
烹飪步驟：
1.備好食材及配料：木耳、老薑、大蒜、小米辣，小蔥；木耳用溫水泡發；
2.泡發後的木耳洗淨，去蒂，撕成小塊；老薑、大蒜、小米辣洗淨切碎；
3.將薑末、蒜末、小米辣混合後，調入溫開水，浸泡片刻；
4.小蔥洗淨切蔥花；
5.鍋裡倒入清水燒開；
6.放入木耳汆燙至熟；
7.木耳撈出，控幹水分，用大一點的容器盛著；
8.調入適量生抽，香醋，糖，油潑辣子，白芝麻，藤椒油；
9.再調入姜蒜水，撒入蔥花；
10.攪拌均勻；【爽口木耳】就做好啦。
烹飪小貼士：
1、鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，人食用後經太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死。幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘卟啉會溶於水，因而水發的幹木耳可安全食用。
2、優質木耳表面黑而光潤，有一面呈灰色，手摸上去感覺乾燥，無顆粒感，嘴嘗無異味。假木耳看上去較厚，分量也較重，手摸時有潮溼或顆粒感，嘴嘗有甜或鹹味(一般用糖或鹽水浸泡過)。
3、木耳的品質要求：耳片烏黑光潤，背面呈灰白色，片大均勻，耳瓣舒展，體輕乾燥，半透明，脹性好，無雜質，有清香氣味。質量好的幹木耳，0.5千克能脹發5千克左右。
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