孩子想吃蛋糕，懶得做，想著給他換換口味。之前一直做一口一個的小泡芙，這次想著做點兒大的，結果做的還是不夠大，不過兩口一個吃著也挺過癮的
By 艾米小玥
用料- 酥皮：黃油 130克
- 糖粉 70克
- 低筋麵粉 160克
- 泡芙殼
- 黃油 80克
- 水 150克
- 糖 6克
- 高筋麵粉 120克
- 牛奶 50克
- 雞蛋 4個
- 內餡：
- 淡奶油
- 細砂糖（打發）
1、第一步先要做酥皮。準備好所有食材
2、將黃油室溫軟化後加入糖粉
3、慢慢打發黃油至發白
4、然後篩入麵粉
5、用矽膠刀攪拌成黃油麵團
6、上下鋪好保鮮膜將黃油放在中間
7、用擀麵杖把黃油擀成2㎜厚的薄片然後入冰箱冷藏
8、接下來準得泡芙殼食材
9、將黃油切小塊，加入白糖，牛奶，水，隔水融化黃油後將液體加熱煮沸，一定要煮沸
10、融化好的液體要直接明火加熱煮沸哦
11、重要的事情說三遍，一定要煮沸煮沸煮沸
12、將煮沸後的液體倒進麵粉中燙麵
13、倒入後快速攪拌成均勻
14、倒入廚師機用攪拌槳攪拌
15、邊攪拌邊分次加入打散的蛋液。一定要分次加入，每次加入後攪拌至蛋液和麵團完全融合，再進行下一次加入，以免出現油水分離
16、攪拌好的麵糊細膩，能從矽膠刀上滑落
17、取出冷藏好的酥皮，用模具壓出擠好麵糊大小的圓形
18、將酥皮覆蓋到麵糊上
19、將麵糊裝入裱花袋，用圓嘴的裱花嘴在油紙上擠出圓形，大小根據自己喜歡
20、烤箱預熱180度，上下火中層25分鐘
21、烤好的泡芙裡面是空心的。用泡芙嘴在泡芙底部插進去，將打好的奶油擠進去
22、因為經常打奶油，所以沒有固定的量，糖和奶油都是靠自己的感覺定量，大家也可以先少量加入，一點兒一點兒嚐嚐甜度逐漸加糖
小貼士這個方子我做了30多個，孩子兩口一個，大人一口也能吃下去。 酥皮一定要冷藏，不然太軟沒法做。 本想做卡仕達醬內餡，但是沒有雞蛋了，直接用奶油打發後做內餡兒了，也是很好吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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