吃火鍋時，你是喜歡涮各種肉類？還是各種丸子？還是山珍海味？無論你喜歡涮什麼吃，但下面這6種菜別點！因為火鍋店的員工說：老闆自己都不吃！至於為什麼，下面就一起看看吧！
一：假牛羊肉卷、合成肉卷
涮火鍋時，羊肉、牛肉幾乎是必點的一道菜！但大家要注意，儘量別點肉卷，因為一些不良的商家會用假的牛羊肉卷或者是合成的肉捲來代替！
什麼是假的牛羊肉卷？就是用雞肉、鴨肉甚至貓肉、鼠肉等，其它動物的肉經過醃製調味、冷凍後切成的肉卷！
這樣的肉卷，外表看不出來，但是下鍋之後，鍋內的油脂非常的多，且腥羶味很重！因為它本身就不是牛羊肉，所以，就必須要用大量的羊油、牛油或者是牛羊肉精來進行醃製入味！
什麼是合成肉卷？合成的肉卷和假牛羊肉點唯一的區別是，它使用的多為碎肉，大多使用假牛羊肉卷的邊角料合成的！
小貼士：真肉卷腥羶味很淡，吃起來口感細膩順滑，有肉香；而假肉卷腥羶味重，一煮就散開了，口感要麼是柴硬，要麼是脆脆的。
所以，涮火鍋時，想要吃牛羊肉的朋友，建議可以點現切的新鮮肉片。因為這種現切的肉，雖然價格貴，但造不了假！
二：不是鴨血的鴨血
鴨血營養豐富，口感嫩滑，也是很多朋友去吃火鍋時，常點的一道菜！但有些商家，為了節省成本就會用假鴨血！
假鴨血從外觀上很難辨識出來，最近就有位網友，等鴨血煮熟後，用餐巾紙包裹住鴨血，看看是真是假！結果，鴨血的水分都被紙吸乾了，鴨血還沒碎，就像海綿一樣，遇水後還能再次膨脹！
其實，辨別真假鴨血可以根據這兩點：第一點是真鴨血煮熟後，內部呈蜂窩狀，是有氣孔的，而假鴨血裡面則光滑如鏡！第二點是真鴨血煮熟後，輕輕用筷子一夾就碎，而假鴨血Q彈，韌性非常好！
三：白色的毛肚
毛肚口感爽脆，入口Q彈，再配上蘸料，堪稱是火鍋點菜率超高的一種食材！很多朋友喜歡吃毛肚，但吃的時候卻沒有注意它的顏色！其實，白色的毛肚是經過雙氧水處理的，如果浸泡時間不夠，或者清洗不乾淨，對身體是有害的！
毛肚本身的顏色是黑色的！所以，黑色的毛肚才是最新鮮的毛肚。而之所以把毛肚用雙氧水處理，是因為這樣可以延長毛肚的儲存時間！所以，如果去吃火鍋，再想吃毛肚時，先看看毛肚的顏色！
四：批發來的丸子
丸子也是吃火鍋時，常點的美味之一！而有些不良的商家，為了節省成本、時間，大多都是去批發一些三無產品的丸子回來！這種丸子五顏六色，各種口味的都用！但這些丸子，肉丸幾乎沒有肉，魚丸沒有魚肉，大多都是各種新增劑組合出來的！
建議喜歡吃丸子的朋友，去火鍋店點手工製作的鮮丸子，這樣丸子的用料一目瞭然，無論是牛肉丸還是蝦滑等等，隨著價格貴，但貴有貴的道理！
五：時蔬、菌類拼盤
眾所周知，蔬菜也好，菌類也罷，如果清洗之後，沒有儘快的食用就會壞掉！所以，不能說全部或者大部分吧，但很多火鍋店的時蔬是不洗的！
金針菇就是切掉根部，香菇頂多給你割個十字花，至於各種蔬菜，帶皮的還好說，去皮後切片切塊，最後還會用水衝一下，如果是葉類蔬菜，只會上桌前噴點水，代表洗過了！
那麼，想吃蔬菜或者菌類這些時蔬應該點哪些呢？建議點帶皮的或者需要泡發的！例如：冬瓜、木耳這樣的食材！因為，像冬瓜這種食材，去皮切片後，為了好看，一定會用水沖洗一遍的！其次，泡發的木耳，為了泡到好處，至少也會給你換2遍水，上桌前還會再衝一遍的！
六：帶殼的海鮮
帶殼的海鮮，想要把殼上的泥沙徹底洗乾淨的話，至少要三五遍！但這樣對於火鍋店來說成本太大了，所以，一般都是上桌前，沖洗一遍，這樣既能保證海鮮存放的時間，又能上桌時保證海鮮的新鮮度！
而很多朋友喜歡先涮海鮮吃，認為這樣整個鍋底就變得更加鮮美了！其實，我們連殼煮了之後的結果就是，鍋裡成了泥沙湯了！所以，想吃海鮮建議儘量點易清洗的，比如魚類、魷魚等，而且，這樣的海鮮洗得乾不乾淨一眼就能看出來！
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