面
西北人永遠離不開的食物
無論是上至國賓的晚宴
還是下至民間的家常菜
麵食永遠佔據了主導位置
在蘭州
麵食似乎佔據了我們所有的主食選單
牛肉麵，炸醬麵、兩和麵、漿水面、炒麵.......
然而
在我們內心
最割捨不下的還是那碗臊子面
因為他是一碗家的味道
因為他是一碗家鄉味
因為他是一碗濃濃的思鄉情
臊子面的做法說簡單倒也簡單，但是要真正的作出一碗別具風味的臊子面，那就得看功力了。
簡單的配菜，簡單的調湯方法，味道卻有著很大的不同，因為每家都會有每家的味道。
要做臊子面，少不了黃花菜、木耳、胡蘿蔔、豆腐、土豆、菠菜、雞蛋。
從顏色上論：黑、白、黃、綠、紅，都有了，五顏六色的增加食慾。
從營養上論，多種蔬菜在一起，健康又易於消化。
不吃麵，就是單喝臊子湯，也不會覺得寡淡，內容很豐富。
相比聞名全國的岐山臊子面，蘭州臊子面料似乎要更足一些。菠菜、木耳、黃花、豆腐丁、土豆丁、胡蘿蔔丁，再來上瘦肉臊子，紅黃白綠齊了！面香湯濃，滋味無窮。
一碗麵，做法有很多
當然吃法也有很多
臊子面，配菜很重要
麵食搭配小鹹菜
這是蘭州人最舒服，最美的吃法
花花菜、鹹韭菜、且連、橄欖菜
大頭菜、蘿蔔乾......
面有不同
百家百家味
菜亦如此
各家有各家的小菜
然而
唯一不變的是對這碗麵的記憶
臊子面、家常味
臊子面、家鄉味
臊子面、記憶中媽媽的手作之最
更是我們記憶中的味道
更是我們滿滿的思鄉、濃濃的情