在日常生活中，我們常吃的蛋類，包括雞蛋，鴨蛋和鵝蛋。這三種蛋類的價格也不一樣，雞蛋是最便宜的，鴨蛋稍貴一些，而鵝蛋是價格最貴的，一般都是按個賣。所以我們平時吃的最多的就是雞蛋了，尤其是最近雞蛋的價格更是特別的美麗。雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。小編每天都會做一些雞蛋餅給家人吃，雞蛋餅有菜有蛋有面，搭配米粥，一吃就飽，還能保證一天的營養。
雞蛋餅口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用。雞蛋餅的做法多種多樣，萬變不離其宗，雞蛋餅的營養是不變的。今天小編就跟大家分享一款蔥花雞蛋餅最好吃的做法，簡單易學，鹹香味美，做一次10天不早起，比吃肉都解饞。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【雞蛋餅】食材：蔥花 雞蛋 麵粉
【製作方法】1、今天做的是蔥花雞蛋餅，我們先來切一些蔥花，要選擇那種比較嫩的小蔥。蔥花要切的碎一點，這樣烙出來的餅吃著口感更佳。把切好的蔥花盛入盤中。
2、盆裡面新增一勺食用鹽，再打入兩個雞蛋，把雞蛋跟蔥花充分的攪拌均勻。
3、雞蛋蔥花攪勻之後，少量多次的新增麵粉，我打進去了兩個大一點的雞蛋，大約添加了200克麵粉，麵粉要邊新增邊攪拌，一直攪成棉絮狀，就不用再新增麵粉了，然後下手揉成麵糰。揉成一個偏軟一點的麵糰就行了。
4、揉好的麵糰不用餳，直接移到面板上，之後搓成長條狀面劑。搓成細一點的成條狀面劑就可以了。然後將長面劑分成6個大小均勻的小劑子。把每個小劑子都給它揉一揉 ，搓一搓。，最後都給它搓成圓球小劑子。
5、所有的小劑子都揉成圓球，準備一個無水的盤子，盤子的內壁上多刷一些食用油，把揉好的圓球小劑子都放進盤子裡面，之後把小劑子的邊邊角角都刷上食用油。 食用油儘量刷的多一點，這樣餳的時間越久，面劑的延展性越好。蓋上保鮮膜餳3小時左右。
6、如果感覺早晨餳面時間比較久的話，可以在碗上和麵，揉好，抹上食用油之後，放在冰箱裡面，冷藏一晚上，這樣早上吃的時候拿出來，特別的方便，面劑的延展性會更好。
7、取出醒好的面劑，這個面劑非常的柔軟，按壓一下不塌陷也不回縮。把盤子裡面的食用油倒在面板上，之後塗抹均勻。
8、取出一個餳好的圓球面劑，用擀麵杖擀成一個牛舌狀的薄餅，擀好之後從一端給它捲起來。繼續擀成長條狀薄餅，擀好之後再次捲起來。把收尾處按壓一下放在底部，然後輕輕按壓一下，一個小面劑就做好啦、。
9、所有的小面劑都弄成這樣的小面劑，全部操作好之後，蓋上保鮮膜 餳15分鐘左右
10、餳好之後，直接將面劑擀成薄餅，把擀好的薄餅用保鮮膜或者是食品袋封住。這樣放在冰箱冷凍裡面，吃的時候直接拿出來烙一烙 特別的省事省時。一次可以多做一些 在冰箱放一個月也不會壞。做一次這樣的雞蛋餅，一個月不用早起烙餅了。
11、電餅鐺或者是平底鍋預熱刷油，放入一張擀好的薄餅。表面刷一些食用油，這樣可以鎖水防乾裂。烙至一面金黃翻面，這個餅擀的比較薄，不用烙很久，烙餅的過程中我們也可以看到鼓起了大泡。餅烙熟之後就可以盛出來吃了。
12、烙熟的雞蛋餅，表面酥脆 內心柔軟 可以直接空口吃，也可以刷一些自己喜歡的醬料嗎，然後捲起來吃，還可以放上一些蔬菜或者是火腿等等，再捲起來吃，這樣吃著特別的營養。雞蛋餅層層分明，比發麵的千層餅還好吃。
【麗曉私房話】1.和麵的時候不用新增一滴水，我添加了兩個雞蛋，200克麵粉2.面劑餳的時候要多刷一些食用油，餳的時間越久，面劑的延展性越好。
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