嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道
“醬肉絲拌生萵筍絲”
的做法，這是一道醬香濃郁，口感清爽的一道菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。
春節過完有一段時間了，春天的腳步已經到了，春天是美好的。但是對於一日三餐的飯桌，卻有點捉襟見肘了。因為春天時令的蔬菜不是很多，尤其是剛剛開春，市場上真正的蔬菜就那麼幾種。而今天會讓大家分享的這道
“醬肉絲拌生萵筍絲”
用到的萵筍可是最受歡迎的食材來，這個季節萵筍正是大量上市的季節，也是必吃的蔬菜之一。
這個季節萵筍可是我們這地方主打的蔬菜之一，也是一種特別營養的食材。萵筍做法也很多，炒、燉、燜煮、涼拌都非常不錯。但是很多人不知道，其實萵筍非常適合生吃，生吃的話，口感脆爽，味道清香，而且營養不易流失。但是萵筍本身有一點點苦味，所以生吃的話或多或少會影響口感的，那麼如何去除萵筍的苦味，又不影響萵筍脆嫩的口感和清香的味道呢？今天我就和大家分享的這道
“肉絲生拌萵筍絲”
，就是把它和瘦肉絲生拌相結合製作的，味道一點不苦，而且這樣葷素搭配製作，既保證了營養，同時好吃還不膩，味道鮮香，口感清爽，非常美味。下面我就和大傢俱體分享一下這道菜的製作方法。
——【醬肉絲拌生萵筍絲】——
【製作主料】：萵筍1根、豬瘦肉100克
【醃肉調料】：黃豆醬油1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺、植物油2勺
【其它調料】：生薑1塊、大蔥1根、大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、雞精1勺、白糖1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】：萵筍一根，將其削去皮後清洗乾淨，注意上面白色的部分儘量要去幹淨，處理好的萵筍將其先切成片，然後再切成細絲。
【步驟二】：把切好的萵筍絲放入大碗中，撒上一小勺食鹽，用手將其抓拌均勻後添上清水沒過萵筍絲泡20分鐘，這樣可以去除萵筍生澀苦味，同時泡完的萵筍絲口感會更加脆爽，顏色也翠綠。
【步驟三】：把瘦肉清洗乾淨後，先切成薄片，然後改刀切成和筷子粗細的絲放碗中，再放入黃豆醬油1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺醬，用手抓拌均勻，放入2勺植物油，攪拌一下，醃製10分鐘。
【步驟四】：大蒜去皮拍碎剁成蒜末，生薑切成末；大蔥一部分切成末，一部分切成絲，然後分別裝盤備用。
【步驟五】：萵筍絲泡完後撈出來把水瀝乾，然後裝盤備用。
【步驟六】：鍋中放入一大勺油燒熱後倒出來，重新放涼油，把肉絲到鍋中劃散後，大火炒熟後盛出來備用。
【步驟七】：鍋中留底油把蔥薑蒜末放裡邊炒出香味後放入一勺豆瓣醬和一勺黃豆醬，然後用中小火繼續翻炒，把豆瓣醬和黃豆醬的香味炒出來。
【步驟八】：調料香味炒出來後，把肉絲倒裡邊，放入一勺白糖和雞精，大火繼續翻炒均勻後出鍋，盛入放萵筍絲上就可以了。
【產品圖】：這道好吃下飯放入“醬肉絲拌生萵筍絲”就做好了，我們用筷子簡單一拌就可以上桌開吃啦！
——烹飪小貼士——
春天正是吃萵筍的季節，萵筍清脆爽口，能幫助開啟人的食慾，吃飯便能特別香。另外適當吃萵筍還可以幫助促進腸胃的蠕動，幫助消化，萵筍的烹飪方法其實比較多，炒菜、涼拌等都可以。今天用它和瘦肉生拌來吃，這種做法比較適合孩子吃，濃濃的醬肉香味中帶著清香，聞著就流口水，大家要是喜歡的話可以試一試！製作也非常簡單，只要按照我的步驟並注意以下幾點就好。
（1）
萵筍不要焯水，焯水不僅容易損失營養，而且口感也不好，萵筍清香的味道也會丟失的。直接用鹽水浸泡，這麼做不但可以去除萵筍的苦澀味道，而且營養損失也小，清香味道也得以保留，同時經過浸泡的萵筍口感更加脆爽，顏色也會更加翠綠。
（2）
這道菜由於是醬香味道，所以香辛調料不要放，放了會搶味，反而讓這道菜不好吃了。
（3）
這道菜大家要記住不要放鹽，因為醬油、豆瓣醬、黃豆醬油都是鹹的，放了口味會變得很鹹。
以上內容是我和大家分享的
“醬肉絲拌生萵筍絲”
的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支援一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支援，感恩陪伴！我們明天再見！