現在的孩子幾乎都是外公外婆或者爺爺奶奶在照顧，我家的孩子也不例外，外公外婆對寶貝的疼愛程度完全超過我了，真是有些嫉妒啊。老人家疼愛孫女，恨不得把所有的好東西都往孩子的嘴裡塞，似乎孩子如果不吃這些東西就會營養不良，吃了就會特別壯實。
老人家對小輩的這種疼愛也導致了一個問題，就是現在的孩子脾胃普遍虛弱，原因就是吃得太好了，我決定趁著夏季給孩子調整調整脾胃，少吃肉，多吃蔬菜。所以最近我就多給孩子做這幾道素菜，營養不輸肉類，味道比肉香，常做給孩子吃，平安度夏。
在做這些蔬菜的最初，我的祖父母不可避免地有一些意見。後來，我和他們耐心地解釋了這些蔬菜的營養價值。他們看到孩子們津津有味地吃著，慢慢地接受了，他們也喜歡我做的蔬菜！爺爺情不自禁地說，我不厭倦每天吃這道菜。它比肉好多了。作者做什麼蔬菜？這麼受歡迎嗎？其實我的蔬菜菜，配料和方法都很簡單。如果你感興趣，請繼續閱讀。
【青紅椒炒金針菇】
材料：青尖椒、紅尖椒、金針菇；
營養價值：
青尖椒和紅尖椒都有開胃的作用，而且他們都含有豐富的維生素，因為這道菜是做給孩子吃的，所以這兩種辣椒也都不會辣。另外介紹下這道菜的主要材料黃金針菇，黃金針菇口感會比白金針菇更脆，而且金針菇賴氨酸的含量特別高，賴氨酸對孩子智力發育有很大的幫助。
青紅椒炒金針菇的做法：
1、去掉金針菇的頭，然後把金針菇洗淨，放到鹽水中浸泡半小時，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2、青尖椒和紅尖椒切成絲，金針菇切成兩釐米左右的段，先將金針菇放到鍋中炒，金針菇炒軟後加少許料酒，生抽、豆豉辣椒油翻炒，最後加入青紅椒絲，再炒大約30秒的時間，加雞精調味後即可出鍋。
【青椒炒腐竹】
材料：青椒、腐竹；
營養價值：
腐竹是由黃豆製作的，所以它也含有豐富的蛋白質，同時腐竹的鈣質也很豐富，能夠促進骨骼發育。腐竹口感也特別好，豆香味濃郁，比肉還好吃。
青椒炒腐竹的做法：
1、青椒洗淨後切成絲，幹腐竹提前兩小時放到冷水中浸泡，浸泡腐竹的時候可以加一些白醋，這樣能加快腐竹浸泡的速度。
1、浸泡好的腐竹放到開水中焯一下，瀝乾水後放到鍋中翻炒，加鹽、生抽、白砂糖、料酒調味，等腐竹翻炒入味後加入青椒，最後再加少許雞精即可出鍋。
【香菇油菜】
材料：鮮香菇、油菜
營養價值：
如果你的孩子愛吃肉，那就不能錯過香菇，它的口感和肉類很接近，而且營養價值也很高，香菇有“山珍之王”的美稱，還能增進食慾，最適合給孩子吃了。
香菇油菜的做法：
1、將油菜上的泥沙用清水沖洗乾淨，香菇去掉頭，放到水中浸泡半個小時。之後將油菜切成段，香菇切片；
2、取一個蒜子拍碎，放到鍋中煸炒出香味後加入香菇翻炒，並加料酒、鹽調味，加少量的水將香菇燜熟，等水煮幹後加入油菜翻炒，油菜炒熟了再加雞精調味即可出鍋。
夏季餐桌不缺大魚大肉，缺這幾道菜，常做給孩子吃，平安度夏。孩子脾胃不好，會引發很多的健康問題，而脾胃問題多半是吃得太好了，所以想要讓孩子平安度夏，不妨多吃一些素菜吧，畢竟連我們的老祖宗都說過“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。