近年來，由於大棚種植的蔬菜漸漸成為人們餐桌上必需品，很多人越來越感覺到，大棚種植的蔬菜雖然好看，看上去非常可口，但是經過烹飪之後，味道一般，於是農村原汁原味的野菜，成為人們的寵兒，這些野菜一般都是生長在農村的田野之中，一般沒有人會專門種植這些野菜，所以在城市裡基本見不到這些野菜，想要吃到這些美味只能去農村。以下常見的4種野菜，好吃還藥效多多，是城裡人有錢也買不到美味。
1、車前草。車前草是利水滲溼中藥，主治：主小便不利、淋濁帶下、水腫脹滿、暑溼瀉痢、消炎利膽等作用，一年四季都有，春夏季節採集幼苗及嫩株，洗淨後用開水燙熟涼拌，或快速煸炒皆可，兩廣地區家家戶戶的餐桌上常備的降火利尿湯的。
2、薺菜。出門挖野菜的人們，怎麼能忘記營養美味的薺菜呢。薺菜含有蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
可謂是營養元素的大寶藏啊。蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。
3、香椿芽。一般人最喜歡把椿芽和雞蛋放到一起炒著吃，就是所謂的香椿雞蛋，椿芽的香甜正好祛除了雞蛋的腥味。椿芽不僅是農村人最愛吃的野菜，而且還有很多的功效，對於常年受到風寒折磨的人來說，吃椿芽就是最好的選擇了，另外，椿芽還是感冒咳嗽的天敵，只有農村人才知道椿芽的諸多功效！
4、紅薯葉。很多人只食用紅薯的塊根，卻不知它的葉子也是可食用的。每次紅薯收穫後，就把紅薯葉子、藤之類的拿回去餵豬，一直到後來有人拿紅薯葉嘗試來做菜，沒想到還挺好吃的。不過需注意的是我們一般使用的是紅薯地上秧莖頂端的嫩葉，這樣做起菜來才香脆