最近天氣熱了很多，每天下午孩子放學回來都熱得滿頭大汗，很多時候也不太想吃東西。孩子正在長身體的階段，再怎麼熱，營養還是要跟上的。所以，我隔三差五都會給孩子準備一些清熱去火，清淡營養的湯。到了，就喝這個湯，既能補充水分，又滋補身體，補鈣健腦，還能增強抵抗力。
夏日飲食忌油膩，應以清淡為主，因此今天就來推薦一道清淡營養的美食——黃骨魚湯。
黃骨魚被稱為黃骨頭魚，也被稱為黃顙魚。肉質細嫩，刺少，味道鮮美。非常適合做湯。不僅美味可口，而且富含蛋白質、鈣、維生素E，經常食用可清熱消火，開胃健脾、補鈣健腦，提高免疫力。黃骨魚含有少量脂肪，雖然100克黃骨魚中只有0.7克，但大多是不飽和脂肪酸。DHA對人體的大腦和視網膜非常重要，非常適合年輕人和老年人食用，促進其智力發育，改善其智力衰退。
黃骨魚一年四季都有得賣，夏季的黃骨魚最為肥美，而且價格也不太貴，我們這裡16塊錢一斤，買上4~5條也才十幾塊錢，能燉一鍋鮮美的魚湯，營養又美味，全家人都喜歡，下面一起看看做法吧。
準備材料：黃骨魚5條 姜1小塊 蔥2棵 枸杞1小撮
黃骨魚最好買鮮活的，店家一般都會幫忙殺好，記得一定要提醒店家把魚鰓兩側的刺斬掉哦，防止扎手，回家把魚洗洗就可以下鍋了。
薑切片，蔥白切段，蔥綠切粒。
熱鍋放少許油，下入黃骨魚中小火煎1~2分鐘，然後輕輕晃動鍋體，如果魚也能跟著鍋一起滑動，就可以翻面了。
翻面，加入姜，蔥白，再煎1~2分鐘。（因為黃骨魚皮兒薄，煎的時間不要太長了，皮煎破了容易散）
加入開水，沒過魚身，小火煮20分鐘。
煮至魚湯濃白時，調入半勺香醋，適量鹽，胡椒粉，雞精，撒上蔥花，枸杞起鍋。（調入少許醋，既可以去腥，又能增加魚湯的口感，細細品嚐，有那麼一絲絲酸，相當爽口開胃，用來泡飯吃，嘎嘎香）
多做這湯給孩子喝，清火補鈣，健脾養胃，滋補有營養。
小貼士：
1，黃骨魚皮薄，一面煎1~2分鐘後，輕輕晃動鍋體，如果魚身能跟著鍋體滑動，就可以翻面了，輕輕翻面，注意不要把魚皮弄破了，要保持魚的完整性，這樣煮出來的魚肉不會散。
2，黃骨魚用開水煮，這樣煮出來的魚湯濃白，味鮮美。
3，我家女兒喜歡用帶點酸味兒的魚湯泡飯吃，所以最後起鍋時我放了半勺香醋。朋友們如果追求魚湯濃白，最後起鍋時就不要放醋了，醋會使魚湯變得不那麼白哦。
歡迎關注愛上廚房，瞭解更多美食做法，小魚在這裡等你喲！