夏天適合吃什麼家常便“菜”？

第一夏天吃什麼菜比較適合？

夏季是一年中氣溫最高的季節，炎熱的環境，使人體代謝增強、營養素消耗增加，再加上天熱大量出汗，導致了許多營養素從汗液流失，人們常常出現全身乏力、食慾不振、頭暈、心煩、甚至昏昏欲睡以致中暑。夏季對人體最重要的影響是暑溼，容易還造成脾胃功能失調，消化不良，食慾減退。但夏季同時也是蔬菜最旺盛的季節，合理選擇蔬菜對我們身體大有好處。

首先適當攝入一些涼性蔬菜;夏季如肉類食物攝入過多，多生內熱，適當選擇良性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑，排毒清便。我們渴望已選擇黃瓜、西紅柿、藕、芹菜、綠豆芽、空心菜、大白菜、茄子、小白菜、油菜、紫菜等等都屬於偏涼蔬菜。

第二類是蔬菜是瓜類蔬菜，夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，它們含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，有降低血壓、保護血管的作用。 瓜類蔬菜適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。(鉀在人體的主要作用是維持酸鹼平衡，參與能量代謝以及維持神經肌肉的正常功能)

第三類是“殺菌”類蔬菜，主要指的是蔥蒜類蔬菜，大蒜、洋蔥、大蔥、青蔥、青蒜、蒜苗等，它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，非常適合夏季食用。

夏天應忌食或少食性熱辛辣的食物。大多數蔬菜都屬於性涼或平，可以大量的吃，每天要保證500g，但也有性溫熱的蔬菜，如辣椒、青椒、茴香、香菜等儘量不吃。對蔬菜的烹飪方法可以採用涼拌、蒸、煮、燉、炒為主，不要用油炸、燻烤以防止營養素的丟失

第二推薦比較適合夏天吃的菜品（附製作方法）

1素菜三寶

用料：嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。

做法：

1、剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；

2、清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝乾；

3、熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；

4、加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋.

2.涼拌如意

原料：黃豆芽、蔥、紅甜椒、熟白芝麻、香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。

做法：

1、黃豆芽摘去老根，紅甜椒切絲，蔥切絲；

2、香油、陳醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽兩匙，糖少許拌勻成味汁；

3、鍋裡燒開水，先放入黃豆芽、紅椒絲汆燙2-3分鐘，起鍋前關火加入蔥絲撈起，浸泡在冰水裡；

4、瀝乾水分倒入事先調好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

3.醬瓜炒毛豆

原料：毛豆仁、醬包瓜。

做法：

1、毛豆仁洗淨濾幹，醬包瓜去籽切成丁；

2、熱鍋下油，油溫後下毛豆仁煸炒2分鐘；

3、下醬瓜丁煸炒，加少許清水，大火燒2分鐘即可；

4、醬包瓜鹹甜適口，可以不放其他任何調料。

4.涼拌金針菇

原料：金針菇、黃瓜、燻火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。

做法：

1、黃瓜洗淨和燻火腿切絲；

2、金針菇剪去根部洗淨入沸水焯30秒撈出濾水；

3、將所有調料混合拌勻成調味汁；

4、將金針菇、黃瓜、燻火腿混合，淋上調味汁，拌勻即可。

5.鹹蛋黃玉米

原料：新鮮的玉米粒、鹹蛋黃、生粉

做法：

1、玉米粒用紙巾吸乾水分；

2、將生粉放入保鮮袋，放入玉米粒，搖晃，玉米粒沾上生粉；

3、取鹹鴨蛋的蛋黃，用勺子碾碎；

4、沾上生粉的玉米粒過篩；

5、鍋中放油，加熱後，玉米粒下鍋炸，表面生粉金黃，撈出瀝油；

6、原鍋放入碎蛋黃小火炒香，炒散；

7、將炸好的玉米粒放入稍稍拌炒即可。

6.紅燒豆腐

原料：豆腐800克 植物油100克 水澱粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克

做法：

1、豆腐切成2釐米見方的塊，放入油鍋內炸至金黃色；蔥切段；姜切絲；

2、炒鍋內放油燒熱，加入蔥段、薑絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內燉20分鐘，用水澱粉勾芡，出鍋即可。