隨著生活節奏的加快，人們在飲食上的需求不斷增加，很多人都會購買那些蔬菜品嚐食用，認為大魚大肉吃多了會讓身體的亞健康出現。不過在這些蔬菜中，那些山野菜又備受喜歡，不少人吃慣了蔬菜後，總想著換換口味。那些當季的蔬菜，時令性強，吃起來更符合養生理念，畢竟它們都是自然生長的，安全健康營養。那麼5月份有哪些不能錯過的野菜？這些野菜生長期最長就15天，錯過只能等明年，大家要看喔！
1、槐花
每年的5月份槐花香就會飄滿整個村莊，記得在小的時候，每年都會等著5月的到來，從而去吃上更美味的花瓣，其食用的口感很是美味特色，可以直接進行食用，也可以用來燒湯品嚐，還可以用上它炒雞蛋，不然就是包餃子，還可以進行清蒸品嚐，它的口味比較棒，深受大家的喜歡，市場中也有一些商販販賣槐花，一斤賣出了10元，依舊有不少人嚐鮮，農村人吃不完的也可以放在冰箱裡存放，等家裡來客人了再欣賞食用。
2、刺老芽
它是東北的一道特色美食，不知道的還以為是香椿芽，其食用口感比較美味特色，吸引很多人的注意，價格也非常高，一斤賣出了幾十元，它的野生量不是太多，口感很是美味清新，將其採收後就可以進行清洗，焯水後就可以食用。
它的食用方式多樣，可以用來燒粥，也可以進行醃製，當然也可以用來清炒食用，有著獨特的食用價值，它也有著一定的藥用效果，深受喜歡。
3、馬齒莧
在每年的5月份一直到秋季，它都會大量的生長，繁殖力非常強，就算是在石縫裡也可以存在，它的維生素a比較多，也有著一定量的脂肪酸，將其採摘後進行焯水，其食用的價值比較高，深受很多人的喜愛。吃起來有一種澀味，但依舊不影響整體的口感，將其涼拌或者包餃子是一絕。
4、柳蒿
在農村中，它的數量還是比較多的，是一種多年生的植株，有著鮮嫩的枝葉，食用的口感比較多，其中的鉀元素多，對機體有一定的保健功效，當然它吃起來有一定的苦澀味，在食用前直接焯水就行，將其用來清炒，或者直接當成餡料，不然就是燒湯，吃上去很是特色。
5、苦菜
它的食用口感有點苦，不過營養很多，尤其是鈣和鐵的成分較多，因此很多老人都有食用苦菜的習慣，那些貧血的人也愛吃它。
6、小根蒜
在農村中，這種野蒜的食用口感還是非常高的，受到了很多人的品嚐食用，它可以用來炒雞蛋食用，其味道獨特美味，可以有效的增加食慾，將其洗乾淨後也可以解膩，用它燒湯也是一絕，還可以進行醃製食用。
7、蕨菜
蕨菜在市場中的賣價還是比較可觀的，一斤可賣出10元，很多女人都喜歡購買品嚐，它的味道比較獨特，可以讓人感受不一樣的食用感，多種烹飪方式都很美味。
農村中可食用的野菜還有不少，大家在品嚐時要注意，別盲目的採摘，萬一認錯了菜品就麻煩了！