By 睡鼠筆記 【豆果美食官方認證達人】
用料- 低筋麵粉 90g
- 雞蛋 4個
- 糖粉或白砂糖 40g
- 牛奶或沖泡好的配方奶 50g
- 玉米油 40g
1、將蛋清和蛋黃分離，分別裝入無水無油的容器內
2、在蛋黃內加入10g糖粉，並攪拌均勻
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4、將玉米油、牛奶依次加入蛋黃糊中並攪拌均勻
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7、篩入低筋麵粉，畫“Z”字攪拌至無干粉顆粒。注意，低筋麵粉一定要過篩，否則會造成結塊，而且不能畫圈攪拌，否則麵粉會起筋
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10、將蛋清用電動打蛋器高速打發至有魚眼泡的時候，加入10g糖粉，繼續打發至出現細膩的小泡，再加入10g糖粉，打發至蛋白出現明顯紋路，將剩餘的10g糖粉全部加入，打發至乾性發泡，即提起打蛋器，打蛋頭會出現直立的小尖角
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12、將三分之一蛋白霜放入蛋黃糊中，用翻拌的方法大致攪拌一下。注意，一定要用翻拌的方法，且動作要快，否則會造成消泡
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14、大致翻拌均勻後倒回蛋白霜中，繼續使用翻拌的方法攪拌均勻
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16、在電飯鍋底部刷一層玉米油，方便後期脫模。倒入蛋糕糊，用刮刀抹平表面，使用電飯鍋的“蛋糕”功能，如果沒有的話，使用“煮飯”功能即可，時間大概40-45分鐘左右
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18、時間到了之後燜五分鐘，防止遇到冷空氣突然回縮。取出後輕摔一下震出熱氣，倒扣晾涼脫模。可以在蛋糕表面撒一些糖粉作為裝飾，可以搭配酸奶、水果等食用，味道更佳
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！