馬蹄也叫荸薺。最早被記載在《爾雅》中，名為“鳧茨。”鳧是水鳥野鴨，茨是草。
所以馬蹄一開始是野鴨的食物。楚國多水，便於馬蹄生長，楚國人看到野鴨食用便知無毒，一吃就愛上了。
馬蹄是江南水八仙之一，因為荸薺苗有自佛臍蓬勃而生之態，故荸薺又名葧薺。杭州話多叫葧薺，原因便在於此。
南方各地均產馬蹄，尤以荔浦馬蹄最為有名。荔浦馬蹄自古就享有盛譽，在清代還被當作貢品。
其名氣之大，就連偉大的文學巨匠魯迅也因沒能品嚐而感遺憾。
桂林荔浦縣（現為荔浦市，下同）地處廣西東北部，桂林市南緣，屬亞熱帶季風氣候，具有降水豐富、溫暖溼潤、光照條件好等得天獨厚的氣候條件。
這為怕凍喜溫、適合在水田中生長的荔浦馬蹄提供了得天獨厚的氣候環境和地理條件。
荔浦晝夜溫差大，好山好水，獨特的自然環境，有利於馬蹄的生長，增加馬蹄的糖分，個大皮薄，脆甜無渣，水分充足。
馬蹄中磷含量是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此馬蹄特別適宜兒童食用。
這正如馬蹄的秉性，誕育於泥土之中，搖曳於風霜間，質樸純篤，卻能知疾苦醫肚餓。荸薺又有象徵齊全、齊眉偕老之意，古今人孰不愛之。
生熟兩吃
好吃不貴，生熟兩吃，既可做水果，也可做蔬菜
在《關於荸薺》的閒話文章裡，魯迅直言他愛吃生荸薺，認為煮熟的沒有什麼滋味。其口感既不特別細嫩，又不過分粗糙，有一種柔中帶剛的魅力，生食清恬自然，能細緻地品出直爽的甜脆。
生吃固然暢意十足，熟吃亦不賴，尤其是與豬肉聯姻，荸薺可謂添花增彩的神筆。
馬蹄鮮湯
湯里加幾顆馬蹄，湯頭變得更香甜！
馬蹄餡餃子
馬蹄餡的餃子，是餃子裡不可或缺的一個口味！
馬蹄甜品
甘蔗馬蹄汁......好喝不貴！現在也是甘蔗大量上市的時候，不錯的時令組合。
馬蹄糕點
馬蹄糕點，獨特的馬蹄脆脆口感，看劇好搭檔！
這可是純手工挖馬蹄
馬蹄是生長在深厚的土壤裡的，雖然機械挖掘的方式已經普及了很多年，但是淳樸的荔浦農民還是保留了傳統的人工挖掘方式，只有這樣才能保證馬蹄表皮的完整性。
剛挖出的馬蹄要帶泥晾曬過，一段時間後才更加清甜可口。
馬蹄是荔浦的地理標誌性農產品
荔浦馬蹄是馬蹄界的老大哥，荔浦又是自治區級生態鄉鎮，被列入全國名特優新農產品目錄，獲得了農業部核准的中國地理標誌證明商標。
《本草彙編》裡這樣說馬蹄：
“消宿食，飯後宜食之”，大魚大肉吃油膩了，可以飯後吃兩個，脆甜好吃，還能清腸。
新鮮上市的馬蹄，現在嚐個鮮正合適。
廣西荔浦馬蹄 5斤
果肉細膩 甘甜可口
產地直供 新鮮直達
每一口都吃出幸福感
原價59元
下單隻需要45元/5斤
【來源：西湖之聲】
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