粵菜經典金沙魷魚怎麼做？吃貨千萬別錯過！

金沙菜餚是粵菜中無人不知的經典，鹹蛋黃包裹著其他食材，形成一層色澤金黃、酥脆甘香的外皮，故取名“金沙”。點子王忠實觀眾呂姐自從在外面餐廳吃了金沙魷魚，回家就唸念不忘，可自己在家做，鹹蛋黃和魷魚兩種腥味混合在一起，根本沒法吃，怎麼辦？鄧大廚這就告訴你隱藏在這道菜裡的小秘密！

選魷魚

一看體形，體形比較完整、比較長，並且表皮沒有破的比較好；▽

二看眼睛，眼鏡透亮飽滿，摸上去有彈性的比較新鮮；▽

三看錶皮，表皮光澤紅亮，肉質偏白淨透明的就是新鮮魷魚。▽

金沙魷魚

除了魷魚我們還需要準備蔥、生粉、料酒和鹹蛋黃。買魷魚時可以讓老闆把內臟和外面那層紅膜去掉。▽

鹹蛋黃可以在超市或者網上買真空包裝好的。▽

魷魚去掉鰭部，切成厚一點的筒狀。注意不要切太小，否則烹飪時會縮水，賣相不好。▽

在魷魚圈裡加1勺料酒、一截蔥段、3片姜，抓勻後醃製10分鐘。▽

蒸鍋里加水燒開，把鹹蛋黃上鍋蒸7分鐘，蒸好後用勺子在碗裡搗碎。▽

鍋裡放油，燒到6成熱，把筷子放下去，馬上起泡泡就說明油溫合適了。▽

將魷魚裹一層生粉，下鍋炸至外皮有點金黃色就可以盛出了。▽

把油倒出來，在鍋裡留一點底油，將蛋黃下鍋翻炒一下。▽

等鹹蛋黃炒制有點冒大泡的時候，將炸好的魷魚圈放進去不停翻炒，鹹蛋黃均勻地裹在魷魚表面就可以出鍋了。鹹蛋黃本來味道就足夠了，所以不用再放其它調味品哦！▽

看看這到色澤金黃、酥脆甘香的金沙魷魚，你是不是也忍不住要流口水了呢？趕快做來和家人一起分享吧！