特別是簡單好吃的27道家常菜，做菜放心，方法簡單，味道很棒好吃
大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燜豬蹄
?食材
豬蹄2只、冰糖20克、大蔥1段、姜1塊、八角2顆、乾紅辣椒3顆、鹽2克、醬油15克、紅腐乳汁30克、植物油少許、清水適量。
做法
1、豬蹄剁成小塊，清洗乾淨；
2、豬蹄入溫水鍋中煮開，用漏勺從滾開的水面撈出，可避免浮沫沾在豬蹄表面；
3、焯水的時候把大蔥切段，薑切片，備用；
4、高壓鍋大火加熱，倒少許植物油，把冰糖倒入油中，慢慢加熱，冰糖會一點點裂開、融化，用鏟子不停地攪拌，直到冰糖從白色融液變成琥珀色，這個過程就是炒糖色；可以使豬蹄掛上顏色，而且湯中會有淡淡的焦糖味；
5、將蔥段、薑片、乾紅辣椒全部倒入糖液中，不停翻炒出香味；
6、倒入醬油，再倒入清水，如果用熱水最好了，再將醬豆腐汁、鹽同入湯中，煮開後再倒入焯過水的豬蹄；
7、待湯再次沸騰後，蓋上高壓鍋的蓋子，轉中火，燜燉20分鐘關火；
8、高壓鍋洩壓後開啟蓋子，鍋內會有不少湯汁，想省事就直接撈出豬蹄吃，想要味道更加濃郁，不蓋蓋子大火收汁，直到湯汁變濃稠，全部掛在豬蹄表面即可出鍋。
什錦紅燒魚
?食材
大黃魚1條、什錦菜1把、玉米澱粉2大勺、鹽1勺、生抽半勺、紅燒醬油1勺、白糖半勺、料酒少許、植物油適量、蔥花少許、香菜少許。
做法
1、將大黃魚洗淨，去鱗去內臟，魚身上切深可見骨的花刀，這樣魚肉更容易入味，而且成菜比較美觀。
2、然後將魚放入大盆中，倒入少許料酒、生抽、鹽、白糖，攪勻醃製十分鐘左右。
3、將醃好的魚身上撒適量澱粉抹勻，到表面乾爽不粘手的程度。
4、抖掉多餘的澱粉。表面抹澱粉能讓魚皮乾爽，在油炸時不粘鍋，保持魚皮完整的同時口感更酥。
5、鍋中加適量植物油，燒熱到六成熱，也就是把木筷子的頭插入油中，周圍冒出小氣泡的程度。將魚拎著頭尾放入油鍋中，大火炸40秒左右。
6、炸到魚皮焦黃，魚肉八成熟，盛出備用。油炸的時間長短要根據魚的大小酌情調整。
7、將剛才醃魚剩的醬汁里加紅燒醬油、水、1勺玉米澱粉，攪勻調成“碗汁”備用。蔥花香菜切碎備用。
8、在不粘鍋中加少許油，爆香蔥花後倒入什錦菜，炒到八成熟。
9、把炒好的什錦菜撥到鍋邊，將炸好的魚放入鍋中，澆入碗汁，大火收汁。
10、待湯汁變得粘稠，和魚一起滑入魚盤中即可。
西蘭花鮮蝦仁菇湯
西蘭花蝦仁菌菇湯，簡單上手，低脂低卡、味道鮮美，即使在減脂期的朋友們也可以盡情享用。
?食材：蟹味菇、白玉菇、嫩豆腐、基圍蝦、西蘭花、雞蛋、薑絲、鹽、料酒、胡椒粉
做法：
1、去蝦線、蝦頭、蝦殼，放薑絲、鹽、料酒、胡椒粉
2、拌勻醃十分鐘
3、豆腐切小塊盛入碗中備用，再將雞蛋打散，炒熟盛出
4、鍋裡放入蝦頭，炒出蝦油後，將蝦頭撿出來
5、炒蝦油鍋中放入菌菇炒軟，倒入清水，開大火煮開
6、煮開後放入豆腐、蝦仁，煮開後，放入炒好的雞蛋
7、最後，在湯裡放入西蘭花，放鹽進行調味就行
五香豬蹄
做法
1.豬蹄洗淨對半切（買的時候讓賣家搞定，也可以不切）熱水焯一下
2.電壓力鍋準備好，放入豬蹄加入桂皮
3.加入花椒
4.加入香葉
5.加入八角
6.依次加入鹽、糖、味精、老抽、喜歡帶點辣口感的還可以加入幾個乾紅辣椒。
7.電壓力鍋選合適的功能悶上，時間到了之後便大功告成，可熱吃，滑嫩柔和，可冷吃有嚼勁口感不錯！
涼拌豆腐絲
用料：豆腐皮；大蒜；香菜；油；生抽；醋；芝麻油；辣椒油；鹽
做法：
1、豆腐皮洗淨，切成絲，大蒜切片，香菜切段。豆腐絲用開水燙一下，晾涼控幹水分。
2、鍋裡放油，放入蒜片慢慢炸香，然後關火。將豆腐絲、香菜倒入。
3、調入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、鹽拌勻即成。
金桔紅酒燒排骨
材料：豬肋排500克左右、金桔8-10個、黃酒少許、生抽少許、姜蒜少許、紅酒100ML
做法
1、豬肋排斬段，長短隨自己的喜好，沒有特別要求，斬好的肋排放入大碗中放入姜蒜，調入少許黃酒，加入少許生抽進行醃製，時間至少20分鐘左右
2、平底鍋加熱後放入醃製後的排骨下鍋煎，兩面都煎成焦黃，香味飄出來
3、 淋入紅酒上色，接著放入洗淨的金桔，大火燒開後中小火燜燒至熟，湯汁濃厚即可放少許鹽調味盛出
辣子燒肥腸
食材：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿蔔各50克，紅尖椒絲、薑絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、溼澱粉、紅油、食油各適量。
做法：
1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒醃漬，胡蘿蔔切片，青椒切小段，分別用開水焯出。
2.炒鍋注油燒熱，下薑絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，
3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，
4.加入青椒、胡蘿蔔片炒勻，用溼澱粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。
香菇山藥炒肉片
食材：山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜。
做法：
1.裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。
2.鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。
3.香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。
4.炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。
5.底油放入香菇、山藥翻炒。
6.加入生抽、糖、鹽。
7.淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均勻。
9.加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火
乾鍋牛蛙
食材：牛蛙，土豆，萵筍，香菜，幹辣椒，姜，蔥，大蒜，幹澱粉。鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
做法：
1、牛蛙請攤主活殺後去除內臟、皮、腳趾，洗淨後切成塊；土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，薑切片；
2、牛蛙放入碗裡，加少許鹽和胡椒粉拌勻醃製分鐘；熱鍋中放入足量油，至六成熱下土豆條小火炸熟後撈出備用；
3、醃好的牛蛙撒些澱粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒、花椒和蒜頭爆香；
4、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆稍微翻炒；參加適量料酒、生抽、糖調味，牛蛙放入，疾速翻炒平均後，撒入香菜段即可。
紅燒羊肉蘿蔔
食材：羊肉500G；白蘿蔔一個；蔥半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香葉；八角兩個；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜兩棵；料酒
做法
1、將羊肉切塊，洗乾淨；
2、白蘿蔔切塊；
3、鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒；
4、放羊肉焯水備用
5、炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各科調料小火炒香；；
6、倒入羊肉，翻炒1分鐘；
7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻；
8、衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉；
9、蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點。
10、最後撒點香菜，出鍋裝盤即可
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：
1、將蝦泡洗乾淨。2)將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3、好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4)蒜切碎
5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7、均勻的塗沫在蝦身上。8)青紅椒切碎。
9、水開後上蒸鍋蒸十分鐘。10)取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。11)撒上尖椒碎。12)取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
乾鍋當歸羊肉
食材：帶皮羊肉400克，香辣酥100克，青紅椒段50克，白蘿蔔、大蔥、姜塊、香菜段各少許。
調料：八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、鹽、雞精、味精、香油、鮮湯、色拉油各適量。
做法：
1、將帶皮羊肉切成小塊，投入開水鍋裡汆水後，撈出來待用。
2、鍋裡摻入鮮湯，另外放八角、桂皮、山柰、草果、香葉、白蔻、小茴香、陳皮、當歸、白蘿蔔、大蔥和姜塊，燒開後才把羊肉放進去煮熟。撈出來瀝水後，倒進六成熱的油鍋裡，炸至羊肉皮酥脆便出鍋。
3、鍋入少許香油燒熱，下入羊肉塊、香辣酥和青紅椒段翻炒，其間調入鹽、雞精和味精，炒入味便盛入乾鍋裡，撒上香菜段即可上桌。
無錫排骨
食材：排骨1000克、洋蔥60克、青辣椒1個、大蔥1根、生薑1小塊、大蒜10瓣、大料適量、桂皮適量、耗油30克、醬油30克、料酒60克、番茄醬30克、冰糖30克、鹽根據自己的需要加。
做法：
1、排骨洗淨，切成大塊，並用醬油抹勻。
2、辣椒洗淨切段；洋蔥洗淨切大塊；蒜洗淨；姜洗淨拍松；蔥洗淨切大段。
3、炒鍋內加入適量油，燒至七成熱時，放入一部份辣椒、洋蔥、姜塊、蔥段、大蒜炸香後撈出。
4、將排骨放入鍋中，炸成金黃色後撈出。
5、鍋內留少許油，再放入一部份新的辣椒、洋蔥、大蒜、蔥段，放入排骨，再加入大料、桂皮、醬油、耗油、料酒、冰糖、番茄醬及適量清水或高湯，要能沒過排骨的水，大火煮開後轉小火燜煮至排骨肉熟軟，待湯汁基本收乾的時候就可以出鍋了，淋上鍋中的餘汁即可。
茶筍燜肉
材料：五花肉、茶筍、蔥薑蒜、白糖、鹽、耗油、生抽、料酒、、甜麵醬、香葉、八角、花椒、茴香、桂皮
做法
1、五花肉切麻將塊大小，姜切大片，蔥切段，倒入料酒，放入鍋中焯水，水開後撇去浮沫；
2、鍋中倒少許底油，放入五花肉煸炒，煸炒出多餘的油倒出，放入蔥薑蒜、料酒煸炒，然後倒入生抽、甜麵醬繼續翻炒，將準備好的香料裝在燉料盒中，最後倒溫水，沒過食材即可，放入燉料盒，適量冰糖；
3、大火燒開轉小火慢燉1小時，然後大火收汁，收汁過程中，放耗油、鹽調味即可。
蒜香排骨
食材：肋排1斤，大蒜1球，雞蛋1個，生粉適量，生薑，醬油，鹽，料酒，胡椒粉
做法：
1.排骨洗乾淨，瀝乾水分
2.排骨加適量的鹽，料酒，胡椒粉，姜蒜末，醬油醃20分鐘
3.取一個雞蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，將排骨裹均勻
4.鍋內倒油，油熱後放入排骨
5.中小火慢炸，等排骨定型，肉變黃收縮後再翻動
6.炸到焦黃後出鍋，然後再復炸一次，第二次大概炸1分鐘即可
紅燒羊肉蘿蔔
食材：羊肉500G；白蘿蔔一個；蔥半根；姜3-4片；蒜3-4瓣；香葉；八角兩個；花椒；孜然；老抽；生抽；香菜兩棵；料酒
做法
1、將羊肉切塊，洗乾淨；
2、白蘿蔔切塊；
3、鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒；
4、放羊肉焯水備用
5、炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和各科調料小火炒香；；
6、倒入羊肉，翻炒1分鐘；
7、加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻；
8、衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉；
9、蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點。
10、最後撒點香菜，出鍋裝盤即可
尖椒豬肝
食材： 豬肝、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生薑適量、花椒、鹽半勺、幹澱粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1、豬肝洗淨後，片成2、3mm厚的片，在水中反覆沖洗；然後清水浸泡30分鐘，換水繼續洗至無血水；用笊籬撈出，控幹水分；
2、準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜；調入半勺鹽、幹澱粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥薑片；攪拌均勻，碼味；準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；
3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片；
4、大火，快速翻炒，倒數5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出；
5、鍋內留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘；倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下；關火！撒入蒜苗葉，利用餘溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤；
乾鍋雞翅
食材：雞翅、洋蔥、青椒、幹辣椒、蔥薑蒜、鹽、糖、料酒、老抽、生抽、醋。
做法：
1、雞翅洗淨瀝乾後加鹽、料酒、生抽、老抽、醋和蔥、姜拌勻醃製3小時以上。
2、雞翅下鍋，調小火煎熟。
3、另起油鍋，倒入蒜炒香後加入牛肉醬、洋蔥、糖、青紅椒炒均勻，即可
蒜汁煎茄子
材料：茄子，麵粉，雞蛋液，油，醬油，蒜，香油
1、將麵粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；
2、茄子洗淨，去蒂，切成片。
3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裡，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟出鍋。
4、蒜切成末，倒入醬油，淋香油拌勻。
5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用即可。
麻辣口水蟹
用料： 海蟹、薑絲、紅辣椒、蔥 麻辣鮮調料、蠔油；
做法
1.油鍋熱進蔥段薑絲 辣椒爆香；
2.倒入辣椒麵麻辣鮮調料 爆香 白糖 ；
3.倒入切好的螃蟹 翻炒爆炒；
4.加鹽倒入蠔油 翻炒 乾鍋 鹽雞精適量；
5.淋鍋邊香油 出鍋；
特色熗鍋魚
食材：草魚、鹽、料酒、薑片、蔥節、薑片、蒜片、豆瓣醬、餈粑辣椒、鮮湯、鹽、白糖、醬油、陳醋、料酒、雞精
做法：
1.把草魚宰殺治淨後，剪去魚鰭並沿魚背骨劃刀，讓魚呈扁平狀（但魚背相連），隨後還要在魚身兩側剞花刀，納盆加鹽、料酒、薑片和蔥節醃味待炸。
2.淨鍋裡放油燒至六成熱時，下入醃好的草魚炸透，撈出來瀝油。
3.鍋裡留底油，放薑片、蒜片、豆瓣醬和餈粑辣椒，炒出香味再摻入適量的鮮湯，加鹽、白糖、醬油、陳醋和料酒等調好味。煮出味才打去料渣、放入草魚，改用小火燒至魚入味且鍋裡的汁干時，加放雞精便可起鍋裝盤。
4.鍋洗淨放紅油、香油燒燙，先下幹辣椒節、花椒熗香，再迅速起鍋倒在盤中魚身上，撒入脆臊、油炸花生米、熟白芝麻和蔥花，即成。
木耳菜心
材料：黑木耳100克、芥藍300克、花生油1湯匙、食鹽1湯匙、大蒜2粒、蠔油2湯匙、生抽2湯匙、澱粉1湯匙、雞精1/2湯匙
做法：1.木耳提前泡發後洗淨切成合適的大小
2.菜心洗淨瀝乾水分
3.鍋中熱油加少許蒜米炒香，然後加入適量熱水，加適量的鹽燒開水
4.把菜心放入鍋中煮
5.蓋上蓋子燜煮一分鐘
6.開蓋看菜心變軟熟透就盛出來，不要湯
7.鍋中熱油爆香蒜米，把木耳倒入翻炒
8.待木耳炒香炒熟加少許鹽調味
9.炒好的木耳蓋在之前的菜心上面
10.拿一個碗裡面加入適量生抽、蠔油、雞精
11.加入一勺澱粉，然後加入少許水活開
12.把這碗湯汁倒入鍋中煮開至粘稠狀後澆在木耳菜心上面即可
雞胸肉蛋卷
做法
1雞脯肉切成肉片狀，較厚的地方用刀背輕叩輕敲，慢慢地將肌肉切開。把食鹽、胡椒、清酒均勻地灑在雞脯肉上鹽漬著。
2將雞蛋打碎後均勻攪拌。將蛋汁均勻平鋪在倒上油的鍋底，開小火煎蛋，將煎蛋平整地鋪開煎熟。
3將各種顏色的菜椒切成長短一致的條狀。
4在煎好的雞蛋上面均勻地塗上一層綠豆澱粉，然後將雞脯肉放上去鋪好（事先將雞脯肉按尺寸切好後再放上去）。
5再將菜椒條放在雞脯肉上面。然後小心地將雞蛋餅捲成卷兒~~把水倒進麵粉中，攪拌得稠稠的，調成麵糊後將其抹在上面，末端部分會粘得很緊。
6把成卷的雞脯肉卷放進蒸鍋蒸大約十分鐘。圖中的蒸鍋較小，所以將蛋卷切成兩半放進去蒸，如果蒸鍋足夠大的話，就直接整個放進去蒸就可以了。
醬汁杏鮑菇
材料：杏鮑菇2個、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖半勺、蔥2根、水澱粉少許
做法：
1、杏鮑菇洗淨切片，用小刀斜切十字花型，調料汁：一勺老抽?一勺生抽?一勺蠔油?半勺糖
2、熱鍋入油，下鍋煎至兩面金黃，撈出備用
3、熱鍋入油下去蔥末爆香加入杏鮑菇，倒入料汁，煮五分鐘左右倒入一點水澱粉勾芡即可出鍋。
酸辣豬皮
【製作食材】豬皮350克、香菜末20克，紅椒、蔥、青椒、醋、醬油各5克，辣椒油、細砂糖各6克
【方法及步驟】1.豬皮洗淨，切成絲；青椒、紅椒洗淨，切絲；蔥洗淨，切絲。
2.鍋倒入水、豬皮絲，餘燙至熟後撈出。
3.將醋、蠔油、醬油、辣椒油、細砂糖、熱開水調成酸辣椒汁，淋在豬皮上，撒上蔥絲、青紅椒絲、香菜段一起拌勻即可。
黃花菜炒雞蛋
食材：黃花菜、雞蛋、黃酒、鹽、油、糖、麻油、蔥
做法：
1、黃花菜用水泡透後，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可，這點重要若不清洗乾淨會有苦澀味；
2、 將黃花菜擠去水分，切小段；蔥切段；
3、 雞蛋打入碗裡，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡；
4、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水；
5、 加鹽、糖，滴一點麻油，撒入蔥花翻炒均勻即可出鍋裝盤。
泡菜蝦仁
食材： 鮮蝦、韓式辣白菜、鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、生粉；
做法
1.蝦去頭去殼去腸洗淨瀝乾，加入鹽1/2茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋清1茶匙、生粉1茶匙抓捏均勻，
2.放入冰箱裡冷藏半小時，下鍋前加入1勺食用油拌勻
3.韓式辣白菜改刀成寸段；起油鍋加熱至四、五成，滑炒蝦仁後盛起；
4.下泡菜煸炒1～2分鐘，加入蝦仁翻炒均勻即可；噴香出鍋；
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