鹹蛋黃肉鬆青團做法，蛋黃松軟，粑粑香甜，是春天的味道沒錯了

春天這個季節最適合吃青團了，外皮油綠如玉，看著特別有食慾；內餡包裹糖豆沙或者鹹蛋黃，吃起來特別美味。 青團界的網紅非【鹹蛋黃肉鬆青團】莫屬，有些人為了吃上一個網紅青團，排隊3小時也願意，與其這樣浪費時間，還不如自己動手豐衣足食，因為做法一點也不復雜。 一般的青團外皮會選用艾草汁做成，找不到艾草也可以用菠菜代替，一樣很好吃。青團出爐後，色澤會變得很光滑，口感軟糯Q彈，甜而不膩，吃一口就愛上

By 湘野紅姐

• 漿麥草、鼠麴草、艾蒿（可用菠菜替代） 一小捆
• 糯米粉 800g
• 粳米粉 100g
• 白砂糖 200g
• 鹹蛋黃 4個
• 肉鬆 適量
• 海苔 適量

1、去山上摘一點漿麥草、鼠麴草、艾蒿

2、將他們焯水，中途加入蘇打，可使顏色更翠綠

3、過涼水

4、攥幹水分，並打碎，一半野菜，一半水

5、按照上面配方，將配料和汁水和在一起，揉成麵糰

6、加入一點植物油，防沾，吃起來也更有嚼勁

7、揉好的麵糰上鍋蒸40分鐘

8、準備製作鹹蛋黃餡，將鹹蛋黃上鍋蒸20分鐘

9、將蒸好的鹹蛋黃放入漏勺中，碾碎

10、放入海苔、肉鬆和豬油，用手拌勻

11、將餡料捏成小糰子

12、揪下一團蒸好的麵粉，包入餡料

13、搓圓

14、包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，方便隨吃隨取

15、我奶奶一口一個粑粑，說是軟糯香甜，很好吃

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