入秋轉涼多喝湯，豆腐“重組”做丸子，湯鮮味美一口一個太過癮
不知不覺的，2020年已經到了秋天啦，感覺這一年因為疫情的原因，基本沒咋工作，於是開始在家研究起來美食，把每一道菜做的都特別的精心。
由於天氣轉涼，現在主要研究的不是冷盤，而是湯羹，最近新研究出用豆腐做出來的丸子湯，既營養又養胃。
豆腐的營養自然不用多少，是由黃豆製成，自然而然的富含大量的蛋白質，傳統的豆腐湯雖然有營養，但是說到底還是平凡的豆腐湯，大人喝了還行，比較愛挑食的小孩不會喜歡喝。
不過，把豆腐這樣做，搭配肉餡製成的豆腐丸子不僅從外觀上發生了質變，味道方面也與傳統的豆腐湯大不相同，孩子們很喜歡我做的湯，再也不會挑三揀四得了。
【菜名】：豆腐肉丸湯
【所需食材】：肉餡200g，滷水豆腐150g，油菜3根，鹽3g，生抽1勺，醬油1勺，雞蛋清1個，蔥薑蒜末少許，白胡椒粉少許。
【烹飪過程】：
1、去菜市場買新鮮的豬肉，豬肉最好是五花肉，五花肉肥瘦相間，特別的香，然後回家把五花肉剁成肉餡，放入碗中，按順序依次加入適量的鹽，生抽，蠔油，蔥薑蒜末，用筷子攪拌均勻。
2、準備一個雞蛋，打碎放入碗中，去掉雞蛋黃，只留雞蛋清，然後把雞蛋清倒入肉餡中，為的就是讓肉餡變得嫩滑。
3、準備一塊豆腐，把豆腐裝進一個保鮮袋中，然後用手把豆腐捏碎，捏碎後取出來放在盤中，備用。
4、接著把碎豆腐放在肉餡中，用筷子把碎豆腐和肉餡攪拌均勻。
5、用手把碗中的豆腐肉餡捏成一個個大小均等的丸子狀，然後起鍋燒水，待鍋中水煮沸後，把所有丸子都倒進沸水中，開始煮丸子。
6、煮的過程中用勺子不停地去除鍋中的雜質，並加入適量的鹽，少許白胡椒粉，待丸子全部飄起來後，把事先準備好的油菜下入鍋中，繼續煮。
7、1分鐘之後，待油菜煮熟後，關火，把湯盛出來放在碗中，即可享用美味的湯汁。
【烹飪竅門】：
1、熬湯沒有什麼特別的小技巧，就是在熬得過程中，要全程用小火熬，煮水的時候可以用大火，熬湯的時候一定要用小火，這樣熬成的湯才鮮美多汁。
2、還有在製作丸子的過程中，一定要把肉丸捏的瓷實點，如果捏的不瓷實，在煮丸子的過程中，很容易把肉丸給煮散了，一道丸子湯變成肉餡湯了。
3、豆腐和肉餡的黃金比例是1:1，太多的豆腐或者太多的肉餡，做出來的丸子湯都不會好喝，所以千萬要記住了。
【文案編輯】：目海食林果兒