菠菜豬血湯，具有補血、明目、潤燥的功效，還能止養肝血，可治療體質虛弱、氣血不足等症狀。對於貧血的女性平時可以多吃，既能補血還能補鐵。
菠菜豬血湯的做法：
材料：
菠菜180g、豬血75g、蔥1根、當歸15g、枸杞12g、北黃芪18g、川芎12g、鹿茸7.5g
調味料：
鹽、香油（適量）、米酒半碗、還有一點色拉油
做法：
1、將菠菜洗乾淨，切斷；豬血洗淨，切塊；蔥洗淨，切斷；所有藥材洗乾淨。
2、將洗好的藥材放入鍋中，加入六碗水和半碗的米酒，然後要大火燒開，燒開之後用小火煎煮一小時左右即可；然後把藥渣過濾掉，留藥汁備用。
3、將色拉油放入鍋中，爆一下香蔥，然後倒入藥汁，加入洗好的豬血和菠菜一起煮，煮到水開了就好，放點鹽調味就可熄火，在熄火後可以放適量的香油。
菠菜是一味青色的菜，根據中醫五行理論，青色入肝，菠菜能夠增強肝臟功能，所以說，菠菜是肝臟的滋養品。
原料組成: 豬血600克，新鮮豬肝200克，菠菜80克，紹興黃酒、鹽、味精、白胡椒粉、澱粉、醋、水澱粉、薑片、蔥段、蔥花各少許。
製作方法:
1 用清水把豬血洗淨，切成3釐米見方的塊。
2 去除豬肝的筋膜，對剖成兩半，用清水沖洗乾淨。
3 把豬肝切成片，放入碗中用鹽、味精、澱粉、少許清水，用手抓勻，醃製15分鐘左右。
4 將菠菜擇洗乾淨，用不鏽鋼刀切成段。
5 把炒鍋置於火上燒熱，倒入植物油燒至七成熱，下薑片、蔥段爆香。
6 倒入豬肝、黃酒、適量清水快速翻炒幾下。
7 下豬血塊及適量清水，用武火煮沸，撇去浮沫後改用中火燜5分鐘左右。
8 往炒鍋中下菠菜、鹽、味精，翻炒均勻。
9 撒上白胡椒粉、醋、蔥花，用水澱粉勾芡即可。
藥膳功效：
菠菜營養豐富，含有葉酸、葉黃素、胡蘿蔔素等。其性涼，味甘，歸大腸、胃、肝經，具有養血止血、利五臟、通腸胃、調中氣等功效。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分，其中含鐵量豐富，吸收利用率高。其性平、溫，味甘、鹹，歸肝、心經，具有理血祛瘀、止血、利大腸的功效，冬季食用可以改善貧血，增強氣血雙虧者的抗病能力。
菠菜豬血湯具有補血養心、疏肝理氣的功效，這道菜所需要的食材有：菠菜3棵，豬血100克，蔥10克，食鹽、香油適量。做的時候要首先擇去菠菜的黃葉和根，沖洗乾淨後切成段；把豬血洗乾淨後切成片；再把蔥切成段備用。把鍋放到火上，倒入適量香油，油熱後炒蔥段，炒香蔥段以後放入適量開水，用大火煮開。再把豬血放入鍋中，再次煮沸後加入菠菜段、鹽，煮3分鐘即可食用。