很多人都把它給“扯”了，其實是個好東西，5元一斤，營養又解暑

很多人都把它給“扯”了，其實是個好東西，5元一斤，營養又解暑。

藤蔓蔬菜有很多，很多人只吃蔬菜，對藤蔓都不太感興趣，導致只要是結完果子或者是蔬菜以後，就會把這些藤蔓給扯了，其實大部分蔬菜的藤蔓都是一個好東西，尤其是嫩尖的部位，它是可以食用的，比如說佛手瓜嫩尖，人稱龍鬚菜，還有豌豆尖，以及南瓜尖，這些藤蔓的嫩尖，都是難得的好食材。

接下來講講南瓜藤，我們吃主要是吃它的嫩尖，也叫南瓜尖，這可是一個好東西，很多地方都有的賣，基本上都在5塊錢一斤左右，它不僅有營養，而且還可以起到解暑的作用。有人寫到：“翠藤曲折隴畝間，黃花凋謝日風乾。颯颯秋風霜打過，枯葉虛遮掩金瓜”。絕不部分人只看到南瓜，卻未曾想南瓜藤其實更好吃。

南瓜尖從什麼時候開始食用的？很少有人知道，我也是去過雲南才知道的，南瓜尖最早的食用，其實就在雲南的農村，我所在的思普地區，大家都是把南瓜尖拿來煮湯，這個菜在超市中賣得非常的好，不管你是否知道它的營養價值，但就其高纖維素，它的含量絕對上可以排得上前幾位。

想要促進消化，或者清熱、解暑，南瓜尖一定是一道不可錯過的菜。我們家的南瓜藤，隨意生長，尤其是藤蔓爬滿了牆角。這根“藤子”，每次遇到我都要掐兩把，去皮焯水吃，鮮香清甜。南瓜尖掐了以後，它還會分叉中更多的尖，這樣不僅不會影響到它的產量，反而還能多吃一些南瓜尖。

南瓜尖的烹飪方式，其實和其它的普通蔬菜沒有什麼不一樣，只不過在處理的時候，需要把南瓜尖的一層膜撕掉，也就是它的外皮，去掉以後沖洗乾淨，可以直接熗炒，也可以和我一樣做一道蠔油南瓜尖。那些熟透的南瓜，像在村野裡舉起的一個個燈籠，而這些燈籠正指引著你去掐點南瓜尖。

食材準備：南瓜尖1把、蒜瓣4個、小米辣3個

輔料：花生油、鹽、料酒、蠔油2勺

製作過程：

1、摘回來的南瓜尖把它沖洗乾淨，尤其是外表皮的那層毛，比較影響最終的口感，撕掉外皮以後掐成小段即可。

2、鍋中注入適量的清水，大火把它燒沸，接著放入料酒2勺，鹽適量，再把洗乾淨的南瓜尖全部倒進去，開始焯水。

3、南瓜尖可以稍微的多煮一些時間，這樣吃起來會比較的軟，而且也比較的容易入味，焯水至顏色完全變深撈出。

4、把焯水好的南瓜尖放入到一個大盤子中，裡面的水分可以用手擠幹，也可以用鍋鏟按壓的擠掉裡面的水分。

5、另起鍋，放入花生油把它燒熱過後，放入蒜瓣把它爆香，再放入小米辣一同翻炒，炒香以後加入蠔油2勺。

6、炒勻炒至入味，炒好的料汁，直接澆淋在南瓜尖上，一道營養美味的農家菜，蠔油南瓜尖就製作完成了。

食刻tip：

1、南瓜尖很多人都不認識，甚至把它和佛手瓜的龍鬚菜搞混淆，你只要記住一點，一般南瓜尖才有外面的那層白色的毛。

2、不管你怎麼烹飪，這個白色的毛記得要去掉，不然烹飪出來以後，吃著會喇口，影響最終的口感。