【豆乾炒臘肉】
食材:湖南煙燻豆乾,臘肉,韭菜,生薑,大蒜,小蔥,食鹽,食用油。
製作作步驟:
1、臘肉用溫水洗乾淨,提前上鍋煮熟,撈出放涼之後,切成薄片,豆乾用水沖洗一下,也切成片。(今天用到的這塊臘肉是前兩天煮過的,放冰箱的,所以切開沒有透亮的感覺,肥肉只能看到白白的油了)
2、韭菜清幹冼乾淨,用鹽水浸泡十分鐘,再衝洗乾淨,切成長段裝盤待用。
3、熱鍋,放少量的食用油,先放臘肉快速翻炒幾個來回。
4、倒入豆乾一起,食鹽一起翻炒一分鐘的樣子。
5、再放生薑,大蒜,小蔥頭一起翻炒出香味。
6、最後放入韭菜一起翻炒均勻就可以出鍋了。切不要翻炒太長時間,韭菜炒死了就不好吃了。
【香辣紅薯豆腐】
食材:紅薯豆腐,剁椒醬,生薑,大蒜,小蔥,食鹽,食用油,水,
製作步驟:
1、先來看看紅薯豆腐的長相,昨天發在朋友圈,好多好多的人都不認識,都來部這是什麼,這個就是紅薯豆腐,做法很簡單,用紅薯粉加水一起做出來的,水燒開,加紅薯粉一直攪拌,攪拌到攪不動為止,裝在碗裡冷卻之後就定型了,倒扣出來就是紅薯豆腐了。
2、紅薯豆腐切成小塊,生薑,大蒜,小蔥頭都切好待用。
3、熱鍋涼油,放生薑,大蒜,小蔥頭,剁椒醬,少是的食用鹽一起煸炒出香味。
4、倒入紅薯豆腐翻炒均勻。
5、倒入與食材齊平的水,大火煮開,再稍煮一兩分鐘就可以了。
6、最後撒點蔥花點綴出鍋。簡直了,太好吃了,舌尖上的家鄉美食,千金不換。
【荷蘭豆炒臘肉】
食材:荷蘭豆,臘肉,生薑,大蒜,食鹽,食用油,
製作步驟:
1、臘肉用溫水清洗乾淨,冷水上鍋煮熟,撈出之後涼水,瀝乾水分,切成薄片。這是老家帶來的臘肉喲,特好吃。
2、荷蘭豆撕掉老筋,撕成兩半,清乾淨,起鍋燒水,水開之後,倒入荷蘭豆焯水,再次煮開撈出。
3、起鍋放少量的食用油,倒入臘肉,大火快速翻炒半分鐘的樣子,放生薑,大蒜一起再炒幾個來回出鍋。
4、另起鍋下油,倒入荷蘭豆,食鹽快速翻炒半分鐘。不要炒太久喲。口感不好的。
5、倒入炒好的臘肉一起翻炒均勻,讓其味道充分綜合出鍋。好吃哦。
【藠頭炒臘肉】
1、臘肉開水煮熟後切片(去除過量鹽)。
2、藠頭洗乾淨切段,切的時候把頭部需拍扁,方便入味。青椒也洗乾淨切好待用。
3、熱鍋下油,加入臘肉翻炒片刻,再放生薑,大蒜翻炒出香味出鍋。
4、另起鍋下油,倒入青椒,少許鹽翻炒至斷生。
5、再倒入臘肉一起翻炒至7分熟即可,待入味後即可出鍋。又香又好吃。
【蒜苗臘腸】
食材:新鮮蒜苗,臘腸,調味汁,食用油
製作步驟:
1、臘腸用水沖洗乾淨,切成片待用,這臘腸是去年冬天自家做的哦。
2、新鮮的蒜苗洗乾淨,切好待用,切的時候斜著刀切。
3、熱鍋涼油,放臘腸翻炒兩分鐘左右。
4、再倒入蒜苗大火快速翻炒幾個來回。
5、最後倒入蒜苗葉子,少量的調味汁快速翻炒均勻出鍋,整道菜我沒有放鹽,臘腸帶一點鹹味剛好就不用放了。看著是不是很想吃呢,特別下飯的一道菜。