本期導讀：節日家宴蔬菜小炒，首選這個菜，清淡素淨，端上桌，受女士歡迎
中秋節就要到了，在這閤家團圓的日子，你是否已經為節日家宴設計好了菜譜，節日家宴，大魚大肉比較多，蔬菜小炒不能少，搭配蔬菜一起吃，營養均衡，吃著健康。
推薦一道節日家宴素菜小炒，這道菜餚是用西蘭花，蓮藕，木耳和胡蘿蔔一起炒制而成，這道菜餚清淡素淨，吃著脆嫩，清淡可口，是一道低脂菜餚，端上桌，特別受女士歡迎，吃著也不會長肉。下面分享下做法：
【蔬菜小炒】所需材料：西蘭花1朵、木耳（幹）1把、蓮藕1節、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1.準備好所需材料，把幹木耳提前泡發好，蓮藕颳去外皮。
2.把藕切成片，放在清水中，加入幾滴白醋，這樣藕片的顏色就不會變黑。把西蘭花分成小朵，在清水中加入少許鹽，把西蘭花放入浸泡15分鐘左右，這樣可以去除農藥殘留，還有菜中的小蟲也可以浸泡出來。胡蘿蔔切成片，木耳撕成小朵。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，下入西蘭花和胡蘿蔔片一起焯水，把西蘭花焯水至顏色變深綠，將西蘭花和胡蘿蔔片一起撈出。西蘭花焯水時，在水中加入少許鹽，會使西蘭花的顏色變得更翠綠。
4.把西蘭花和胡蘿蔔片撈出後，馬上放到冷水中投涼，使西蘭花迅速降溫，把西蘭花撈出瀝淨水分待用，西蘭花焯水後，要馬上放到冷水中投涼，這樣可以保持西蘭花的脆嫩口感，而且顏色也不會變黃。
5.鍋內水重新燒開，下入藕片和木耳焯水1分鐘左右，將藕片和木耳一起撈出，放到冷水中投涼，撈出瀝淨水分待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入蒜末爆香，再下入木耳和藕片大火翻炒均勻。
7.下入西蘭花和胡蘿蔔片一起大火翻炒均勻，再下入鹽，雞精，淋入適量的水澱粉勾薄芡，大火翻炒至湯汁包裹在食材上，關火，盛出裝盤，一盤色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
小貼士：藕片切好後，放在清水中，加入幾滴白醋，這樣藕片的顏色就不會變黑。西蘭花焯水後，要馬上放到冷水中投涼，這樣可以保持西蘭花的脆嫩口感，而且顏色也不會變黃。蔬菜都經過了焯水，已經斷生，所以，炒制時，要大火快炒，不要炒過火，失去了脆嫩的口感。
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