導語：春筍和這菜是絕配，切點瘦肉燉一鍋，低脂飽腹又營養，好吃不長肉。3月，我愛上吃這菜，跟春筍燉一鍋，鮮美營養又飽腹，體重悄悄降
南方的3月，就是筍的天下，市場上的春筍多得數不過來，這個價格也是一天比一天便宜，昨天還要3元一斤，今天去就只要1.5元一斤了，湖南人極愛吃筍，比如冬筍，苦筍，甜筍，還有春筍，在這些筍類食材當中，要數春筍的數量最多，價格也最為實惠，可以炒著吃，燜著吃，曬乾吃，燉著吃，吃法上各有千秋，是一種令人吃後回味無窮的鮮味。
俗話說，嚐鮮要趁早，對於愛吃春筍的朋友來說更應如此，春筍破土而出之後，質地就一天老過一天，春筍越嫩滋味也越好，春筍裡面含有蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣元素、磷元素、鐵元素、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分。春筍中的植物蛋白和氨基酸，能夠補充人體每日所需的氨基酸，再就是春筍中含有大量的纖維素，食用之後能夠促進腸胃蠕動緩解便秘，是很多人都喜歡吃的“刮油菜”，因為春筍具備高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素這幾大優點，低脂飽腹又營養，好吃不長肉。
陽春3月，春筍和酸菜是絕配，這是湖南人最喜歡的吃法，切點瘦肉燉上一大鍋，鮮美營養又飽腹，悅悅這裡用到的酸菜也比較獨特，它也是春季才有的，悅悅每年到這個時候就會愛上吃這菜，隔三差五就會煮來吃，年後解油膩吃這菜最合適了，跟春筍燉一鍋，當菜當飯都行，味道鮮得很，常吃體重悄悄降。
食譜名稱：【酸菜春筍燉瘦肉】
準備材料：酸菜500克，春筍300克，瘦肉300克
輔助材料：蔥薑蒜適量
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：撈菜買回來之後先洗乾淨，再細細的切成小碎丁，切得越碎越好吃，然後把瘦肉剁碎，喜歡吃得油潤一些的朋友也可以放一些五花肉進來，
春筍洗淨後用菜刀在筍殼上劃一刀，然後順著口子一剝，就能把筍殼輕鬆剝掉了，同樣也是給它切碎來。
【第二步】：炒鍋裡放少許食用油，油熱之後先把瘦肉末放入鍋中，煸炒至變色，然後再放入蔥頭和薑末翻炒出香味，
接下來再把酸菜和春筍一起放入鍋中翻炒過一下熱油，接下來即可以轉移到砂鍋裡，也可以直接炒鍋裡燉煮。我喜歡用砂鍋來做這菜，加入足夠多的清水慢慢的燉上15分鐘。
【第三步】：時間到了之後放一勺食鹽，一小勺胡椒粉，一勺蠔油，翻拌均勻之後撒入蔥花即可出鍋了。這樣做出來的酸菜春筍吃起來有滋有味，酸爽鮮美，吃菜喝湯，一碗接一碗吃得過癮極了！
悅悅製作小心得：（注意事項）
選購春筍的時候，第一要注意看它的根部，若是看到有很多紫紅色小點，就要留意了，紅點越多就證明春筍的質地越老，不管是大個還是小個的，只要是帶有密集紅點的春筍就不要買，只有根部紅點顏色越淺，春筍的口感才會越鮮嫩。另外還要注意看一看春筍頂部的葉子，要挑葉子發黃，不要挑葉子發青的春筍，葉子發青綠證明春筍冒出地面的時間也越長了，這樣的春筍一天老過一天，裡面筍肉節與節之間也越長，剝淨筍殼之後肉質特別硬，切的時候特別費勁，從刀切口可以看到筍肉裡的粗纖維也超多，吃起來口感不好。
由於春筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，故而且在春筍炒菜的時候不要直接下鍋炒，一定要提前焯一下水，這樣能使春筍中的大部分草酸分解掉，這樣可以很大程度去除春筍裡的澀味，讓味道變得更鮮嫩。
愛吃酸菜的朋友，不妨試一試這種過水撈菜的做法，這次悅悅買回來的這種撈菜跟以往不一樣，質地更加的脆嫩，比老做法多了一步，在泡之前先曬至半乾，然後再焯水，這樣比把青菜直接洗淨焯燙做出來的酸菜要更好吃，而且在泡的過程當中，不會變軟變爛，儲存的時間更長，在燉煮的時候也是越燉越好吃，學會方法之後，隨吃隨取，很是方便。
結語：陽春3月，春筍和撈菜是絕配，切點瘦肉燉一鍋，低脂飽腹又營養，好吃不長肉，我們全家都愛吃這菜，隔三差五就要做來吃。
感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛美食的人是內心充滿陽光，積極向上熱愛生活的人，悅悅是一名美食原創作者，堅持每天分享不一樣的美食做法及小技巧，如果您每日為吃什麼而糾結，來悅悅家看一看吧！一定能讓您吃得舒心又健康！歡迎關注，點贊、收藏、轉發，您的支援是對悅悅最大的鼓勵！
願上帝賜福給你！