顏值與美味並存的蛋糕卷，細膩香甜不開裂，掌握技巧一次就能成功

感覺今年十月下旬的天氣同往年比較不是很冷，尤其在中午陽光照進房間的時候，暖暖的特別舒服。而我也正是個這時候得了空閒，所以會靜下心來看看書，或者追一部當下流行的電視劇，也許這就是我平淡生活中的小確幸吧！

在別的事情上我是一個急性子，看起來風風火火的，唯獨把耐心留給了做食物，尤其是做烘焙糕點。現在的季節正適合做甜甜的蛋糕卷，因為天氣比較涼爽了，奶油也不易融化。之前就做過很多款蛋糕卷，原味的、抹茶的、紅絲絨的，今天這款蛋糕卷是淡淡的藍色，口感細膩香甜，而且還不會開裂，簡直美到令人陶醉。因為在製作過程中加入了少量的蝶豆花粉，蝶豆花粉是用蝶豆花製成的，可以提高免疫力，促進皮膚彈力和骨膠原的生成，含有天然花青素成分，是純天然的染色劑，做烘焙或調配雞尾酒都能用到它呢！

【蝶豆花奶油蛋糕卷】

所需食材：雞蛋4個 低筋麵粉55克 牛奶45克 玉米油35克 細砂糖（打發蛋白）50克 檸檬汁3-4滴 蝶豆花粉2克 淡奶油200克 細砂糖（奶油中）15克

製作步驟：

1.將蛋白和蛋黃分離開，注意蛋白別混入蛋黃，以免影響打發。

2.蝶豆花粉加入少量的牛奶，混合攪拌至細膩狀態。

3.在蛋黃中加入剩餘的牛奶、玉米油和蝶豆花牛奶液，混合攪拌均勻。

4.篩入低筋麵粉，呈Z字形拌勻至無干粉狀。

5.蛋白中滴入檸檬汁，分次加入細砂糖進行打發，直到提起打蛋器帶出的蛋白呈彎鉤狀。

6.取1/3蛋白霜放到麵糊中，用刮刀翻拌或切拌均勻。

7.烤箱上下火165度預熱，將拌好的麵糊倒回剩下的蛋白霜中，繼續翻拌或切拌均勻。

8.烤盤提前鋪好油紙，將麵糊倒進去抹平表面震出大氣泡。

9.將烤盤放進中層烤20-25分鐘，具體時間和溫度請根據自家的烤箱來調節。

10.取出烤好的蛋糕胚倒扣在烤網上，輕輕撕掉表面油紙，然後在上面覆蓋一張新油紙，翻到另外一面晾至不燙手。

11.淡奶油加入細砂糖，中速打至可以裱花的紋理狀。

12.在蛋糕胚上覆蓋一張油紙翻過來，均勻的抹上奶油，靠近自己的這一端塗厚些，前面薄一些。

13.然後用擀麵杖反捲油紙，帶動蛋糕捲起來。

14.包好油紙放進冰箱冷藏定型兩個小時以上。

15.取出切成大小合適的塊狀就可以開吃啦！

16.一款細膩香甜的蝶豆花奶油蛋糕卷就做好了，你喜歡嗎？

小貼士：

做蛋糕卷的蛋白不能打得太硬，有彎鉤狀的溼性發泡即可。烤制溫度不能過高，水分蒸發掉蛋糕卷容易開裂。

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