北方人愛吃麵食，一日三餐都離不開面食，在北方生活久了之後生活飲食習慣也慢慢北方化。家裡吃麵食的頻率越來越多，吃米飯的頻率逐漸減少，曾經有段時間一日三餐都是各種麵食，因為孩子只愛吃麵食。不管是包子、饅頭、烙餅、餃子還是麵條，只要是麵食就行。對孩子來講多吃麵食也更易於消化，吃法也多樣化，我在麵食方面的廚藝也是在那個時候鍛煉出來的。在此之前只會做手擀麵和餃子，其他麵食可以說是一竅不通，因為在老家一日三餐都吃米飯，一年也難得吃幾回麵食，偶爾換個口味也是掛麵。我家可能是比較特殊一些的，家人都喜歡吃餃子和手擀麵，逢年過節就會包餃子，麥子收割季就會自己做手擀麵，每次家裡做的時候就會在一旁幫忙打下手，做的次數多了就慢慢跟著學會了。
吃手擀麵我們家還有一個很特別的習慣，就是喜歡吃原汁原味的手擀麵，煮麵條時直接清水下鍋，煮的過程中不加任何調味料，煮好之就直接吃清湯麵或者是搭配炒好的蔬菜一起吃，每次做手擀麵都要吃一大碗，所以到現在依然愛吃原汁原味的手擀麵，孩子和孩子爸又不喜歡這種吃法，為了滿足他們的胃口就採用拌滷的方式食用手擀麵，這樣一來全家人的口味都能得到滿足，一舉多得。
準備食材：
麵條食材：普通麵粉100g、雞蛋1個、鹽1g、清水15g左右
其他食材：泡發黑木耳3~5朵、白玉菇10根左右、娃娃菜5片、幹黃花菜1小把、清水、瘦肉80g、生抽半勺、胡椒粉少許、玉米澱粉小半勺、香油幾滴、鹽適量
製作方法：
1、麵粉裝乾淨揉麵盆中，加入雞蛋和鹽，再慢慢加入清水揉成光滑有勁道的麵糰，蓋上保鮮膜放置20分鐘左右
2、將靜置好的麵糰擀成麵皮，擀的過程中根據麵糰的乾溼情況撒上適量的手粉
3、將擀好的麵皮從一端向另外一端捲起來，為了防止麵條沾在一起，卷之前撒上薄薄的一層面粉
4、麵皮卷好後，用刀切成大約0.2cm左右寬的麵條
5、將切好的麵條均勻攤開
6、麵條擀好後開始準備配菜。幹黃花菜提前用溫水浸泡10分鐘左右，白玉菇、娃娃菜、泡發黑木耳分別用清水洗淨備用
7、煤氣灶開大火，鍋裡倒入適量的清水燒
8、水燒開鍋後，往鍋裡放入擀好的手擀麵和黃花菜一起煮
9、煮開鍋後加入白玉菇、切絲的黑木耳和適量的鹽一起煮
10、利用鍋裡煮麵條的空閒時間將肉切成絲
11、往肉絲中加入生抽、玉米澱粉、鹽、胡椒粉等調味拌均勻
11、麵條煮至斷生後關火燜1分鐘左右
12、將煮好的麵條撈出裝碗中，撈麵條時為了保持麵條勁道的口味不要湯汁
13、麵條撈出後，煤氣灶重新開火，往麵湯中加入娃娃菜
14、煮至娃娃菜稍變色時，加入拌好調味料的肉，用筷子快速翻動15秒左右關火，滴入幾滴香油調味
15、將做好的肉絲湯澆在麵條上即可食用
小貼士：
1、揉麵時加雞蛋和鹽，能夠讓手擀麵吃起來更加有勁道；
2、做手擀麵，麵糰要揉硬一些，揉好後放置20分鐘左右更容易擀；
3、麵條中的配菜根據自己的口味隨意搭配，個人習慣吃白水煮水擀麵配菜吃，孩子愛吃加了料的；