小編認為關鍵就在於放醋的時機，不管是酸辣土豆絲、尖椒土豆絲還是家常土豆絲，這些土豆絲的做法全都離不開醋，炒土豆絲的時候加上一些醋，可以使土豆絲的口感更加脆爽。
下面小編為大家分享炒土豆絲的具體做法，看看醋到底應該什麼時候加？
【尖椒土豆絲】
食材：土豆一個、綠尖椒一個、紅尖椒半個、大蔥適量、大蒜適量、鹽適量、米醋適量。
?做法步驟：
1、首先把土豆絲去皮，清洗乾淨，先切成薄片，然後整齊地碼在案板上，再切成細絲。切絲的時候一定要儘量做到粗細均勻，這樣炒出來的土豆絲成熟時間一致，口感更好。土豆絲切好以後用清水沖洗掉多餘的澱粉，然後在清水中加入少於米醋，浸泡幾分鐘。（在清水中加一點米醋，泡出來的土豆絲會特別飽滿、清脆。）
2、接下來把綠尖椒和紅尖椒全部切成細絲，大蒜切成蒜片、大蔥切成蔥花備用。
3、鍋裡坐水，加入一勺食用鹽，水開後下入土豆絲焯水。
4、土豆絲大火煮20秒左右，下入切好的綠尖椒絲和紅尖椒絲，等到水開後，再煮5秒鐘，撈出控水備用。
5、坐鍋點火，先把鐵鍋燒熱，然後沿過鍋邊淋入適量食用油，轉動一下鐵鍋，讓食用油把鐵鍋完全潤溼。
6、鍋裡油燒熱後，下入蔥花和蒜片炒香，這個時候淋入少於的米醋，烹出醋香味。（炒土豆絲，醋最好是在下土豆絲之前加，這樣不會有很酸的醋味，吃起來是醋香味十足，而且提早加醋，土豆絲不容易炒老，口感更加清脆。）
7、加入焯過水的土豆絲和青椒絲、紅椒絲，加入適量鹽調味，大火快速翻炒幾下，把土豆絲炒至入味即可出鍋。（之前土豆絲經過焯水已經八成熟了，這裡注意炒制的時間不能過長。）
8、出鍋裝盤，這樣炒的土豆絲色澤誘人、口感脆爽、好吃入味，不由得就能讓人多吃上兩口。
