別把這菜當成野草，摘回家拌一拌，清新又爽口，春天不懂吃可惜了！
春天，山上各種野菜都爭著搶著往外鑽，多到讓人眼花繚亂！不懂的人還真不知道，哪種可以吃哪種不可以吃。
野菜是田間地頭自然生長、非人工種植的蔬菜，集天地間靈氣、吸取日月之精華，是大自然的天然饋贈。野菜沒有汙染，營養又十分豐富，成為近些年人們所追寵的養生佳品。
野菜的種類繁多，大部分人都只認識像薺菜、苦菜這種比較熱門的幾種。像這種比較低調的野菜常常不被人們注意，甚至當成野草，它就是“灰菜”，也叫“灰灰菜”、“徽菜”、“灰條”，灰灰菜在山間地頭、路邊隨處可見，生命力非常的頑強，即使一個月不下雨也不會乾枯，早些年農村常常用它來餵豬，近年來卻成為了餐桌上的“新寵”，在各大星級飯店都能看到它的身影！
灰菜營養價值很高，富含蛋白質、鐵和鈣元素，能夠預防貧血，促進兒童的生長髮育，對中老年缺鈣者也有一定的保健功效，還有抗癌、清熱、減肥，去除口臭、促進消化的功效，遇到千萬不要錯過！摘下它的嫩葉用來包餃子、涼拌或者是蒸著吃都十分的美味，下面我就分享一下涼拌灰灰菜的家常做法：
【涼拌灰菜家常做法】：
1.灰灰菜摘下嫩葉、去除老葉和雜質後多衝洗幾遍。鍋中加適量的清水，燒開後加入少許鹽、幾滴食用油，然後放入灰灰菜焯水，焯透後撈出過涼開水，然後瀝乾水分備用。
灰菜焯水時加入少許鹽和食用油，可以使焯出水的灰灰菜顏色更翠綠好看。
2.調個碗汁：小米椒切圈、大蒜剁成蒜末放入碗中，加入適量的鹽、白糖、蠔油、陳醋、味極鮮、少許香油攪拌均勻即可。
3.炒鍋燒熱，加入適量的食用油，然後緊接著倒入小半碗花生米，保持小火，將花生米快速翻炒至發出密集的噼啪響聲時關火，盛出晾涼備用。
炒花生米一定要熱鍋涼油下鍋炒，這樣炒花生米不糊鍋，又酥又脆！
4.炒好的花生米晾涼後倒入擠幹水分的灰灰菜中，再倒入調好的碗汁，攪拌均勻後裝盤即可。
一盤營養美味、爽口又解饞的涼拌灰灰菜就做好了，春天，遇到此菜我從不放過，清新爽口促消化，涼拌、包餃子最美味！灰灰菜雖然好處有很多，但也不可多食，因為灰灰菜是含卟啉類物質的光感性植物，過多食用或者接觸，並受長時間日曬後容易引起皮膚紅腫、刺痛、刺癢等症狀，誘發“日光性皮炎”，所以一定要適量食用，同時食用後要注意避免強烈日光的暴曬。