夏季到了吃魚的季節，鱸魚夏季最壯，所以夏天是吃鱸魚最好的時候。鱸魚含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質。今天為大家介紹一道夏季要吃的菜：紅燒鱸魚，富含蛋白質、B族維生素,對維持營養物質代謝、提高免疫力、促進生長髮育等都有益處，一起來看看它的做法吧！
鱸魚中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鎂、鋅等營養元素，兒童吃鱸魚能補充豐富的營養物質，促進生長髮育。鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。
明目益智
鱸魚中還含有豐富的DHA，DHA可維持視網膜正常功能，促進視力正常發展，也對人腦發育及智力發育有一定幫助，是神經系統發育不可缺少的成分。
易消化吸收
鱸魚魚肉中的蛋白質、肌纖維構造較短，結締組織少，吃起來不僅細嫩，而且易於消化吸收，非常適合兒童食用。鱸魚血中含有豐富的銅元素，銅元素是維持人體神經系統正常功能和參與物質代謝關鍵酶功能發揮不可缺少的元素。
紅燒鱸魚的做法：
材料：鱸魚，食鹽，胡椒粉，料酒，蒜，大蔥，姜，泡椒，澱粉，油，鹽。
做法：1.鱸魚去除內臟魚鰓，在魚身兩側改上花刀，放入清水中洗淨魚身上的血水後撈出，放入盆中醃製，加入食鹽，胡椒粉，料酒，把料汁均勻的塗抹在魚身上醃製。
2.大蒜切片，蔥白切成馬蹄片，生薑切成菱形片，泡椒剁碎，食材全部準備好，鍋內加入植物油，把魚身上的料汁控幹，薄薄的撒上一層澱粉，吸乾魚身上的水分，油熱，把鱸魚放入鍋中炸，輕輕的晃動炒鍋，把熱油澆在魚身上讓魚均勻受熱，魚身兩面呈金黃色時撈出控油。
3.鍋內留底油，油熱撒入花椒爆出香味，倒入切好的小料把小料炒香，加入豆瓣醬，豆豉，炒出豆瓣醬的紅油，淋入清水，加入雞粉，胡椒粉，白糖，生抽，陳醋，攪拌均勻，把炸好的鱸魚放入鍋中開小火煮，不停的把料汁澆在魚身上，煮熟取出擺放在盤中，把煮魚的原汁均勻澆在魚身上即可。
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