眼下已經進入驚蟄,24節氣已經到了第三個,只能說時間過得太快了。此時農村地區要不抓緊春耕可要誤事了。驚蟄一到,天氣就逐漸回暖,大地萬物乃進入生髮現象,此時種啥都容易成活,並且生長特快。然而對於這一個月來非常搶手的野菜來說,要不趕緊採摘的話,等農民春耕開荒了,這些美味野菜就要被處理掉,種上農民的經濟作物了。
在荒野當中有一種野草,筆者可要提醒大家,一定不要錯過,拿來當野菜可是相當美味。在四川地區人們稱它為“狗肉香”,味道比狗肉還香呢。
大家好,這裡是“農看農”,每天分享農村新鮮事,探討農村養殖/種植新專案,今天我們的主題是荒野中一野草,人稱“狗肉香”燉魚是極品,四川人最愛。
狗肉香外形有點像癩蛤蟆草,葉片褶皺如老人的皮膚一般,但與癩蛤蟆草有很大區別的是它有一股薄荷的香味。故而有人也將它叫青薄荷、香花菜、魚香菜,血香菜。這狗肉香的名字起源於民間拿它燉魚肉的時候,湯汁散發的香味如燉狗肉一樣香味撲鼻。這狗肉香一般生長在陰溼的荒地裡或者是山坡下,在四川、重慶等地農村山裡十分常見。
對魚香菜最流行的地方就是四川了,在當地人們不僅把它當可口野菜,當地人還專門為這魚香菜除了一本書,書名為《川味魚香菜》,該書主要介紹以魚香草為主原料搭配其他食材製作的各種美味佳餚。可見四川人對於魚香菜這道野菜的重視遠超普通食材了,另外從各地來看,至今也沒有專門為一種野菜專門編撰一本菜餚的,說明魚香菜在四川人心裡的地位了。
其中以魚香菜做菜,最出名的莫過於用魚香菜燉魚了。這道魚香菜燉魚是魚香菜美食佳餚當中極具代表的一道菜,更是廣為流行於四川、重慶等地的特色佳餚。不過除了這兩地區的人對魚香菜熟知,民間其他地方對於狗肉香這野草卻認識的很少,很多人還把它誤認為是薄荷,其實狗肉香和薄荷屬於不一樣的植物。薄荷和魚香菜同為留蘭香屬,但並非是同一種植物。薄荷口味清涼,可用來泡茶喝,但狗肉香泡茶卻沒有薄荷那麼好喝。
在其他重視狗肉香的農村地區,也很少人將狗肉香作為日常食用的作料或者是燉湯配料,而僅僅是把它當一味可以預防感冒的中草藥而已。筆者從一些不出名的書籍記載得知,這狗肉香具有能疏散風熱,清利頭目,利咽喉,理氣的作用,對於普通傷寒感冒,發燒有一定輔助療效。但現在醫學卻沒有對它記載太多,可能僅是一些地方的偏方用法而已。所對於魚香草的醫用價值,大家僅做了解吧。