一到冬天,人們就開始找各種理由吃餃子,冬至吃餃子,立冬吃餃子,除夕吃餃子,春節還是要吃餃子。只要是冬天的節日, 甭管有什麼習俗,吃餃子就對了!
比起冷冰冰的速凍餃子, 一份手擀的餃子,才更有溫情,更有家的味道。調餡,揉麵,擀皮,包餡……一家人 分工協作,其樂融融,談笑間餃子也就做好了。
餃子不止一種面孔,就像人生不止一種顏色,常見的白麵餃子審美疲勞了,那就來一款 白綠相間的翡翠餃子。生機勃勃的綠,也正好能應個景,寄託對新年順遂的祈盼。
翡翠餃子變色的秘密全在菠菜汁上,將菠菜葉焯水,放入料理機加少許水打碎,過濾出汁就得到了純天然的調色劑。
剛剛出鍋的餃子,熱氣騰騰, 如翡翠般豔麗,美的都捨不得下口!蘸上調好的醬醋,一口下去, 皮薄汁多餡足,冬日的幸福也不過如此。
翡翠餃子
· 製作材料 ·
< 麵糰 >
中筋麵粉 400g
清水 100g
菠菜汁 100g
鹽 3g
< 內餡 >
白菜 300g
豬肉 200g
香菇 100g
蔥 50g
生抽 適量
鹽 適量
耗油 適量
五香粉 適量
· 製作工具 ·
擀麵杖 / 分料碗 / 勺子 / 鍋
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製作步驟
▼ STEP 1
中筋麵粉均分成兩份,加鹽,分別加清水和菠菜汁,用筷子攪拌成絮狀,用手揉成光滑的面,蓋保鮮膜醒發30分鐘。
▼ STEP 2
豬肉剁成肉沫,白菜香菇蔥切成粒,加生抽、鹽、耗油和五香粉,抓勻。
▼ STEP 3
將菠菜麵糰擀成長條面片。
▼ STEP 4
將原色麵糰搓成長條。
▼ STEP 5
用菠菜麵糰包裹住原麵糰,捲起來,捏緊。
▼ STEP 6
分割成小面劑子。
▼ STEP 7
用手稍稍按扁,用擀麵杖擀成圓形餃子皮。
▼ STEP 8
包入餡料,對摺,捏緊收口。
▼ STEP 9
放入鍋中煮熟即可。
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