每個人都應該會一兩個拿手的家常菜，比如土豆絲、可樂雞翅、蒜爆魚等等。下面就介紹幾種簡單易學的家常小炒給大家吧。
可以說，這簡單又美味的家常小炒做法，讓你每天都有新花樣，適合上班族吃！
首先讓我們來看下這個香辣豆腐的做法，所以我們需要準備好這些食材：豆腐，青蒜苗，蒜，幹辣椒，豆瓣醬，高湯，澱粉等。
然後我們需要將這個豆腐進行切小塊，而青蒜苗需要切小段，再把蒜進行切末，幹辣椒剪小段待用。
下面我們需要在鍋中加入少許的底油將其燒熱，然後就可以放入豆瓣醬進去，並用小火來煸炒了，需要將其炒至出紅油來，再加入這個蒜末、幹辣椒進去，繼續將其煸炒出香味。
而後還需要在鍋中加足量的高湯或熱水進去，並把豆腐放入，再輕輕晃動鍋，將其煮一會兒，待豆腐快熟時，再將這個青蒜苗放入進去，並用大火炒一下。
待到其快出鍋的時候，再放入少許的雞精來調味，而後再加入水澱粉進去，並進行輕輕的翻動，然後就可以關火淋入的少許香油了。
第二個不錯的家常小炒，就來看下這個墨魚片小炒，所以我們需要準備胡蘿蔔半根、柿子椒半個、冬筍1個、色拉油適量，還有食鹽4克、烏鱧250克、姜5克、料酒5克、蔥5克、澱粉適量、胡椒粉適量等。
然後我們需要將這個買回來的黑魚片進行清洗乾淨，再調入適量的鹽、白胡椒粉、料酒等調料，還需要放一些生粉將其抓勻，而後就可以入冰箱進行冷藏，醃製10分鐘這樣了。
下面我們還需要將胡蘿蔔進行切片，而青椒及冬筍也需要將其切成片，姜進行切片，蔥切段待用。
而鍋中需要放少許的油將其燒熱，然後再放入魚片進行滑炒一下，需要至顏色變白，就可以關火將其撈出來備用了。然後再利用鍋中的餘油將其燒熱，再放入薑片、蔥段等進行煸炒。
然後再依次放入胡蘿蔔及冬筍片進去，繼續翻炒一會兒，還需要適當的灑少許水進去，以此來增加食材的溼潤度，然後需要炒至胡蘿蔔略變軟。
最後再加入青椒進去繼續翻炒1分鐘，再調入少許的鹽，在出鍋前我們還需要倒入黑魚片進去，並倒少許稀的生粉水進行勾芡，將其翻勻就可出鍋了。
最後我們再來看一下這個土豆雞丁的做法，所以我們需要準備土豆，雞胸肉，料酒，胡椒粉，蛋清，澱粉，蔥薑蒜，八角，醬油，鹽，紅綠椒等食材。
然後我們需要將這個土豆和雞脯肉進行分別切丁，而雞丁還需要用料酒、胡椒粉、蛋清、澱粉等進行拌勻，將其醃製一下。
然後我們還需要在鍋中放適量的食用油，待其燒熱後，以此來爆炒香蔥，而後再入雞丁進去，將其翻炒至發白後，再加入土豆繼續翻炒。
而後還需要再加入一個八角進去，再加沒過食材的水，以及醬油、鹽等進行調味，然後進行燉煮一會兒。待這個湯汁收盡的時候，也就是土豆軟爛時，就可以再放入紅綠椒進去，繼續翻勻出鍋了。
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