從立秋後，我聽到身邊朋友說：“立秋後要貼秋膘，也就是要多吃肉。”這句話有對也有不對的地方。“貼秋膘”源於夏天流汗多和食慾不佳，人體消耗比較大，到了秋天，氣溫下降了，要多補充營養，身體變強壯了，有強健的體格迎接冬季的來臨。在廣東，立秋後天氣還比較炎熱，“貼秋膘”就不適合吃太油膩的肉類。進入了秋天，肉類也不是任何方式烹製都合適，油炸煎炸的做法容易上火。貼秋膘比較適合循序漸進，先吃一些溫補的食物，儘量採用蒸和燜的製作方法。
秋天天氣乾燥，雞肉溫性食物，多吃雞肉溫補不上火。雞肉含有優質的蛋白質，能夠補虛暖胃和強健筋骨，雞肉的脂肪幾乎都在雞皮，去了雞皮的雞肉脂肪含量極低，愛美的女性朋友可以在品嚐雞肉的美味時不吃雞皮，既可以補充蛋白質也不用擔心長肉。這次我用洋蔥燒雞塊，洋蔥香甜汁水多，洋蔥有特殊的氣味，可以刺激胃酸分泌和增進食慾，洋蔥的香氣提升了雞塊的味道。
洋蔥炒雞塊除了用洋蔥，我還採用了三杯雞的方法，調味料用了生抽、酒和砂糖，這三種調味料按照1:1:1的比例調勻，用三杯雞醬汁燜雞塊，燜好的雞塊又香又鮮，雞骨頭都想啃掉，我家孩子最愛三杯雞的醬汁燜雞，醬汁拌飯都吃一碗。雞塊在洋蔥和三杯雞醬汁的作用下，好吃到想舔盤子。
【洋蔥燒雞塊】
【食材】雞 半隻，洋蔥 1個，姜 1塊，香蔥 2根，
生抽 20毫升，米酒20毫升，砂糖 15克。
【做法】
第一步 準備半隻土雞，洋蔥剝皮後切成細塊，姜削皮切片。把生抽、米酒和砂糖攪拌均勻，米酒不是白酒，米酒做三杯雞味道更好，確實沒有米酒，用料酒或者黃酒，不過我覺得米酒效果更好。
第二步 雞塊剁塊，雞塊燜燒不用剁得太小，把雞塊的內臟挖乾淨清洗後瀝乾水分。
第三步 炒鍋燒熱油，放入雞塊煸炒片刻，要把雞塊炒得表面金黃。
第四步當雞塊炒得乾乾的，表皮金黃，加入薑絲、洋蔥塊一起翻炒，把洋蔥塊炒出香味。
第五步 倒入醬汁，把醬汁和食材炒勻，讓雞塊吸收醬汁的味道，再加入100毫升水，用中小火燜雞塊。
第六步 用小火燜熟雞塊，把雞塊燜入味，汁水比較少，放入蔥段炒勻就可以裝盤了。
——康妮說——
第一 洋蔥燒雞塊要先把雞塊炒金黃，再加入醬汁燜。
第二 這道菜可以多留下一些醬汁，醬汁拌飯很美味。
【來源：陳康妮】
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