水晶冬瓜雞肉卷：口感清淡鮮美，既美味又健康！

雞胸肉和冬瓜都是減脂瘦身的標配食材，有減脂需要的小仙女們這道菜有必要學一學，吃了不長肉。

水晶冬瓜雞肉卷

雞胸肉

300克

冬瓜

500克

胡蘿蔔

半根

幹香茹

5朵

白砂糖

1克

澱粉

3克

香菜

2根

生抽

1.5湯匙

料酒

1湯匙

蠔油

1湯匙

鹽

2克

白胡椒粉

少許

1. 食材集合。

2. 冬瓜去皮清洗乾淨，切成薄片。

3. 把冬瓜片放在碗中，放鹽殺水30分鐘。

4. 幹香茹溫水泡發。

5. 香茹，雞胸肉和胡蘿蔔剁碎，為了省事，你可以切塊送入料理機打碎。

6. 雞肉蓉調味：料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙，白胡椒粉少許，蠔油半湯匙，攪拌均勻醃製20分鐘。

7. 將冬瓜片清洗一下，廚房紙巾吸乾水分，將雞肉蓉放在冬瓜片的中間，捲起來，依次卷好擺在蒸盤中。

8. 準備碗汁：生抽半湯匙，蠔油半湯匙，白砂糖1克，澱粉3克，清水3湯匙，白胡椒粉少許，攪拌均勻備用。

9. 蒸鍋上汽後放入盤子，蒸10分鐘。

10. 將冬瓜雞肉卷擺入魚盤中，蒸盤裡的汁水倒入炒鍋中，倒入碗汁，大火收汁至濃稠。

11. 將芡汁用湯匙淋在雞肉捲上。美味完成。無油低脂，雞肉卷鮮嫩清淡，夏日裡必備的減指瘦身的美食，你學會了嗎？

12. 成品圖。

13. 成品圖。

14. 成品圖。

小竅門：

1、冬瓜的含水量大，在卷肉之前要進行殺水處理，切好的冬瓜片加入鹽靜置30分鐘就會殺出很多水，冬瓜片要清洗瀝水，不清洗很鹹。

2、雞肉蓉不需要放澱粉，成卷很好，吃起來也很嫩。

3、取蒸出來的湯水勾芡，芡汁不能太薄，既豐富口感，又提升菜品的色澤。

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~~ By 咖啡私房菜 ~~

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