紅糖紫薯花捲
每年，到了週末，我家就會去踏青，去郊外呼吸一下新鮮的空氣，看看郊外的景色，還會去幾個賞花的公園，欣賞一下盛開的鮮花。我總覺得到了，週末就該踏青，莫負春光嘛！到了，我都想做有色彩的美食。今天這個花捲就有兩種色彩，又紅又紫，紅色就是紅糖，紫色由紫薯泥帶出來的色彩，紅糖紫薯花捲就是由紅糖饅頭變化一下而來的。
很多人喜歡吃紅糖饅頭。紅糖饅頭將用紅糖水代替用來做白饅頭的液體。紅糖做的饅頭有焦糖的味道。紅糖有補氣健脾養胃的功效。從前，這裡有很多賣紅糖饅頭的商店。雖然紅糖饅頭比白饅頭貴得多，但這些商店裡有很多顧客。事實上，一個人去紅糖饅頭並不難。首先，用紅糖和水煮製造紅糖水，冷卻後再用來做饅頭。因為酵母和熱水混合在一起，酵母粉就會失敗。要做紅糖饅頭或花捲，你需要把紅糖麵糰揉成一個光滑的形狀，把紅糖麵糰捲成一個長方形，把麵糰捲成一個圓筒，然後切成小塊做成紅糖饅頭。對於紅糖和紫薯花捲來說，把長條形的餡料滾出來後，把餡料鋪好，捲起來，切成三角形，用筷子在三角形的尖角處壓，卷好了。 有的朋友跟我說要把花捲做得好看，看著人家用一根筷子扭一下很簡單，但到了自己扭起覺得很難。大家可以看看下面的做法是否更容易，做起來是否更簡單？ 【材料】中筋麵粉 380克，紅糖 60克， 水180克，乾酵母粉 6克。 餡料 ：紫薯泥或者紅豆沙。 【做法】 1 用來做紅糖麵糰的紅糖，我用了紅糖塊，所以要加水煮一下，把紅糖煮融。如果用紅糖粉容易融合的，可以用熱水和紅糖粉攪拌成紅糖水。 2 把紅糖和水放在煮鍋裡，用中火把紅糖和水煮融化。 3 煮好的紅糖水，紅糖水要放涼才能用。 4 把放涼的紅糖水、中筋麵粉和乾酵母粉放在容器裡，混合成麵糰。 5 把麵糰揉成光滑的紅糖麵糰。 6 紅糖麵糰放在室溫下發酵，發酵到原來的2倍大。 7 在揉麵墊撒上乾粉，把紅糖麵糰分成兩份，把麵糰分成2塊，是因為麵糰的分量大，一大塊很難擀成面片。 8 把小麵糰擀成長方形面片，擀好以後翻面。 9 把餡料鋪在面片上面，我用了紫薯泥，我用的紫薯泥少油，餡料可以用多也可以用少，我覺得餡料多做好以後沒那麼好看，但餡料多好吃。我除了用紫薯泥，還用紅豆沙做餡料。 10 把面片捲起來，捲成圓柱體。 11 把紅薯紫薯卷斜著切，切成三角形的形狀。 12 可以看到這些三角形小麵糰的裡面層次清晰，。 13 用筷子在三角形尖尖的地方壓下去，花捲就做好了。 14 把花捲放在蒸鍋裡醒發20分鐘。 15 用中火蒸紅糖紫薯卷，燒開後蒸13-15分鐘，把紅糖紫薯花捲蒸熟。 16 蒸熟後燜5分鐘，再掀開蓋子。 【溫馨提示】 1 這個花捲可以不放餡料的，放餡料比較好吃。 2 做紅糖饅頭的水量要根據麵粉吸水性適當調整。