茄子常與此物一起食用，能促進血液迴圈，消除身體疲勞，增強體質
茄子防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用，抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
西紅柿也叫作番茄，它含有豐富的胡蘿蔔素和番茄紅素，此外它還含有豐富的維生素A和維生素C以及其他的維生素，所以吃西紅柿是一種不錯的補充維降脂降壓作用：藥理研究顯示，西紅柿汁可使貓血壓下降，平滑肌興奮。
西紅柿燒茄子的做法步驟
1.西紅柿洗淨切塊；蔥、姜、蒜切末備用
2.長茄子洗淨切滾刀塊；中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝淨油份。
3.鍋中留底油，爆香蔥薑蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最後用）。放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁。
4.放入茄子塊翻炒，加入生抽、鹽和糖調味炒勻，最後撒上剩餘的大蒜碎拌勻即可出鍋。
5.盛盤，上桌
小貼士
1、這道菜最後的蒜末是點睛之筆，臨出鍋前再撒上，蒜香會更加突出。
2、茄子比較吸油，如果想要省油，可以將茄子撒上一點鹽放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再來燒，就可以省略油炸這一步了。