去日本旅行，很多人都會選擇民宿多於酒店，一來，能體驗真正的風土人情，二來，日本從住宿環境到配送的餐飲都不輸於掛牌酒店。
據統計，從1970年後全日本有2萬多間民宿。穿行於日本列島，無論是在熱鬧繁華的現代都市，如東京、大阪，還是在文化蘊涵深厚的古都，如京都、奈良，這種民宿隨處可見。
但民宿並非放任式開放，而是由官方授權委託民間財團法人進行輔導、稽核、認證及登記才能作業。
由數量和規模推知，民宿在整個日本旅遊業中，扮演著非常重要的角色。
大多數的民宿除提供住宿外，也會同時提供早、晚兩餐。對於看慣大盤大碟、大魚大肉的旅客來說，這些料理的分量似乎少得可憐。但及至品嚐過之後，大多數人都會更正先入為主的評價，然後表示，這樣的分量其實才是恰度好處。
並且無不誇讚這些料理美味而精緻，它的過人之處不在於食材是否高階，而是講求時令、傳統，就是地道的家庭菜就對了。
日本與韓國的傳統早餐文化相似之處在於，一天三餐包括早餐在內都以米飯為主食。當你住進日本的民宿，早晨醒來，你會得到一份類似這樣子的早餐，清淡、簡單。
熱騰騰的味噌豆腐湯最適合喚醒早晨的胃；蛋白質多數以魚類為主，島國嘛。不管怎麼樣都少不了鹽漬食物的身影，酸梅當然是其中最有名的代表。
菜品的“性格比”有時取決於民宿的檔次。但即使是收費比較便宜的民宿，其提供的菜品可以比較簡單、純樸，但絕對不會馬虎。
日本料理，無論是餐廳料理還是家庭料理，包含的配菜最少也不會少於三個小碟子。其中必定有一份鹽漬蔬菜、水果、湯和蔬菜沙律（多數不含沙律醬，需要的話可以另外問店主要）。
魚，或以刺身出現，或者炭烤，總之去日本旅行吃得最多的肉類一定是魚無疑。或者正因為這樣，日本料理也被喻為全球最健康的飲食之一。
一條魚能吃的面積較大的地方會用來做刺身，又或者炭燒。而剩下的“邊角料”，如魚鰭、魚骨、魚尾，多數會用來煮湯。
一般能用來做刺身的魚價格都比較貴，所以如果一頓裡包含生魚片，那這頓晚飯的標準還是算不錯的。
而最讓人欣喜的是，每個小盤小碟盛的菜品味道都非常獨特。不難得知，即使是配菜，也是很用心烹調出來的。
從擺盤到賣相，從烹調方法到食材的營養無不用心。
日本的佃煮有點像咱們的燉菜，把肉和蔬菜同煮，加入醬油、砂糖、味啉等慢煮而成，蔬菜入味酥爛又吸收了肉湯的鮮甜，清淡又不失食材原有的味道。
日式料理的熱量比較低，這與日本人的烹調方法有關。可能有人會說，像天夫羅這些炸物熱量算低嗎？但那只是日式料理其中一種，大多數情況下他們的烹調方法和飲食習慣還是比較健康的。再說，哪個國家不吃油炸食品的？
日本的關東煮算是一道國際化的小吃，而其中用得最多的配菜是——蒟蒻。或以粉絲的形態或以豆腐的形態，反正一定少不了它就是了。
