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爆炒肥腸
用料
肥腸；幹辣椒；花椒粒；蒜；蔥；薑片；鹽；料酒；生抽；白砂糖；香葉；八角；麵粉；醋；食用油
做法
肥腸放入一個乾淨的盆中，倒入半小碗麵粉，使勁揉搓2分鐘。再將肥腸內部翻出來，倒入剩下的半小碗麵粉和一小勺鹽，使勁揉搓2分鐘。用水沖洗乾淨
用醋繼續搓洗肥腸內外2分鐘。用水沖洗乾淨，切成段
湯鍋內倒半鍋水，大火加熱，放入切好的肥腸，再放入三片姜，一小勺料酒，以及香葉和八角。水開後轉小火，煮20分鐘左右
將煮好的肥腸撈出瀝乾水分。用廚房紙擦乾
蔥切成蔥花，蒜切成蒜片。幹辣椒切小段
炒鍋中火加熱，倒入食用油。油微熱時放入蔥花、蒜片、薑片、花椒粒和幹辣椒。炒出香味，倒入肥腸，轉大火。翻炒幾下
倒入生抽、糖、料酒和鹽，快速翻炒均勻，待肥腸稍稍泛金黃色時，關火出鍋
腐乳苦瓜燒排
用料
苦瓜一根；排骨500克；腐乳兩塊；冰糖10顆；鹽2克；生抽5ML；八角1個；花椒數粒；薑片1塊；料酒少許；油適量
做法
排骨斬件，焯水，過涼備用。鍋裡放油，下冰糖炒成糖色，鍋內起煙時調小火，把瀝乾水的排骨放入鍋內翻炒到上色，倒入開水沒過排骨為準，依次加入八角、花椒、薑片、料酒等，大火燒開，蓋鍋用小火燒半個小時
燒製排骨的時候，把苦瓜去瓤，燒成3釐米長寬的塊，用少量鹽稍醃下苦瓜，並準備好腐乳
排骨燒好後，把苦瓜與腐乳倒入，開大火翻炒，並收汁
收汁時注意用鍋鏟翻炒，以免粘鍋影響味道，試試苦瓜，如果覺得苦，可適當調些白糖調味，喜歡吃辣的，自選辣椒搭配
娃娃菜燉肥腸
用料
娃娃菜一棵；肥腸（滷熟）150g；大蔥適量；生薑適量；大蒜適量；料酒適量；生抽適量；食鹽2g；食用油適量
做法
準備食材。
大蔥切成沫。
生薑切成沫。
大蒜切成沫。
肥腸切成小段。
娃娃菜切成長段。
炒鍋燒熱放入適量食用油。
待油七分熱時放入蔥薑蒜爆香。
放入肥腸翻炒均勻。
倒入適量料酒。
倒入適量生抽，翻炒均勻。
放入娃娃菜翻炒均勻。
倒入適量清水，大約至菜的二分之一處。
加入大約2g食鹽，翻炒均勻。
燉至娃娃軟爛即可關火出鍋。
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