說到人造肉，不知道大家有沒有見過和吃過。它是用大豆做成的豆製品，也有人稱之為素肉或是素腐竹。我記得上一次吃還是小時候，媽媽會買些人造肉回來，多數是跟青菜一起涼拌，會拌上滿滿一大盤，家人能吃個精光，有了人造肉的加入，素菜能吃出肉的口感來。這東西便宜還好吃，隱約記得小時候周邊鄰居吃過這道食材的不少。
如今再見人造肉，已是若干年之後。再見到它，勾起的不只是回憶，還有口水，那是隱藏在腦海深處的美味回憶，不經意間又被翻出來，不居的歲月，美食的味道永存。問了朋友除了涼拌還能怎麼做，朋友說：加芹菜一起炒味道很不錯，想放肉就放點兒，不放也沒問題。於是，買來一小塊兒五花肉，想著能給人造肉的口感增磚添瓦，加上香芹炒了一大盤，嘿，超級下飯。這菜上桌大受歡迎，吃起來比肉香，也不怕長胖，大家隨我認識一下它吧！
【人造肉炒芹菜】
【食材】：人造肉1把、五花肉50克、香芹1把、蔥蒜各5克、鮮醬油1湯匙、油鹽適量。
【具體做法】：
1、這就是人造肉本尊了，大家仔細看下認不認識它。
2、把人造肉浸泡到清水中，約半個小時左右。由於人造肉是幹品，烹飪前需要提前泡發。
3、把它泡開體積增大摸著發軟顏色變淺就可以了，沖洗乾淨，瀝水待用。
4、香芹洗淨切段，五花肉切薄片，蔥姜改刀。
5、熱鍋熱油，先下五花肉小火煸炒出油，再下蔥姜炒出香味兒。
6、人造肉和香芹同時下鍋，由於人造肉是豆製品，所以它容易成熟。
7、大火，快速翻炒，鍋乾的話可以沿鍋邊淋少許清水。
8、烹入醬油和鹽調色調味兒，炒勻後即可關火出鍋。
9、說實話，看著就很有食慾的一道菜，吃著也是相當的香。素肉本身的豆香，又浸潤了豬肉的油脂，變得更加清香適口，超下飯。
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