1949年的開國宴會是在北京飯店舉辦的，為了這一場宴會北京飯店的員工在感到無上光榮的同時還有深深地責任感，因為這是建國後第一次舉行的大型宴會。
開國大宴上的所吃的菜品都必須是最好的，除了菜品好之外還必須有有一個很好的掌勺師傅來做菜，這可是一個既艱鉅又光榮的任務了，最後這項任務就落在了朱殿榮的身上，這可讓他高興壞了。
參加這次宴會的人有那些來不已換下衣服的飛行員還有很多的中國領導人，光是參加這一次宴會的人就有六百多人，為了這次宴會可以順利的舉行，飯店的負責人可以說是煞費苦心了，不僅要把座位安排的合理得當，還要考慮很多的服務程式，生怕出一點錯。
不過那個時候飯店的領導最擔心還是主菜的烹製水平，因為那時中國的中餐條件不是很好，而且廚師也沒有那麼多，為了這一次宴會還從其他的飯店借了兩個廚師，六百多人就要坐六十多桌，也就是說一個菜要做六十多盤，這是一個很完成的事情。
而開國大宴的菜譜是這樣的，一共有四個冷菜，八個熱菜，還有其他的點心之類的，但是冷菜和點心可以提前做好，但是熱菜就必須現做了，所以這一切就要看朱殿榮的了，因為他是負責做熱菜的。
當可以上熱菜的時候，朱殿榮就用一個很大的鍋，把六十多桌的熱菜一次性的做出來了，很多人服務人員都擔心這樣的大鍋菜會好吃嗎，當菜上桌以後所有人都為朱殿榮捏了一把汗，誰知道參加宴會的人在吃了菜之後都紛紛讚不絕口，很多人都發現所有的菜都是一樣的，而且還都是同時上的，大家都多可以做出這樣菜品的人誇讚不已。
就這樣開國大宴完美的落幕了。